Nuevas recetas

Receta de canelones de ricotta y espinacas

Receta de canelones de ricotta y espinacas

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Pasta
  • Tipos de pasta
  • Canelones

Un delicioso horneado de pasta que encantará a todos. Los tubos de canelones se rellenan con espinacas y ricotta y se hornean en una salsa de tomate condimentada.

23 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 225g de tubos de pasta de canelones
  • 475 g de queso ricotta
  • 2 huevos batidos
  • 1 cebolla picada
  • 4 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado
  • 1 cucharada de caldo de pollo granulado
  • 1/2 cucharadita de sal de ajo
  • 1/8 cucharadita de tomillo seco
  • pimienta negra molida al gusto
  • 285 g de espinaca picada congelada, descongelada y escurrida
  • 225 g de passata
  • 120 g de queso mozzarella rallado

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 35min› Listo en: 1 hora

  1. En una olla grande, cocine la pasta de canelones en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Enjuague con agua tibia y escurra.
  2. En un tazón grande, mezcle el queso ricotta, los huevos, la cebolla, el queso Pecorino Romano rallado, los gránulos de caldo de pollo, el ajo, el tomillo, la pimienta negra molida y las espinacas.
  3. Para montar, rellena los canelones con relleno de queso. Disponer en una fuente engrasada de 20x30cm. Vierta la passata en el centro de las conchas. Espolvorea con queso mozzarella rallado.
  4. Hornee en un horno precalentado a 180 C / Gas 4 durante 25 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(18)

Reseñas en inglés (10)

por MWINTEROD

Me gustó mucho esto y también a todos los que lo comieron, pero el relleno estaba un poco líquido. ¿Quizás es necesario drenar la ricota o algo así? Lo modificaré un poco la próxima vez e intentaré reafirmar el relleno. ¡Definitivamente lo lograré de nuevo! -28 de mayo de 2003

de PEANPEA

A mi familia le gustó esta receta, pero decidimos hacer nuestra propia salsa de espegueti para agregar un poco de sabor. También usamos champiñones frescos encima de este plato antes de cocinarlo, lo que lo hizo muy sabroso.-16 de enero de 2002

por Carmela McCleary

La única adición al relleno que hice fue agregarle un poco de mozarella rallada. Lo usé dentro del rolatini de berenjena, que envolví dentro de un fideo de lasaña y lo cubrí con marinara y mozzarella. ¡Fantástico! -15 de diciembre de 2002


Canelones de espinacas y ricotta

“Canelones” se traduce como “cañas grandes” del italiano, una referencia a los tubos huecos de pasta que se rellenan antes de hornearse. Aquí, estamos enrollando láminas de pasta fresca alrededor de un relleno cremoso de queso ricotta y espinacas salteadas. Para contrastar el rico queso, colocaremos una salsa de tomate dulce y agridulce sobre los canelones antes de ponerlos todos juntos en el horno. Nuestra sencilla ensalada de lechuga pequeña y pepino equilibra el plato con una frescura refrescante.

Tenga en cuenta que la información nutricional, incluidos los ingredientes y alérgenos, puede diferir de la anterior según su ubicación. La información nutricional específica de la ubicación está disponible para ver al suscribirse o al iniciar sesión si ya está suscrito.

Título

Precalienta el horno a 475 ° F. Caliente una olla mediana de agua con sal hasta que hierva a fuego alto. Lave y seque los productos frescos. Pelar y picar los ajos. Coloque los tomates en un tazón grande, separe suavemente con las manos. Corta y desecha el extremo de la raíz de la lechuga picando las hojas en trozos grandes. Pelar el pepino, dejando intactas tiras alternas de piel. Cortar el pepino en rodajas finas. Corta en cuartos y quita las semillas del limón. Pele la chalota picada para obtener 2 cucharadas (puede tener más). Coloque en un bol con el jugo de 2 rodajas de limón Condimentar con sal y pimienta. Ponga a un lado para marinar, revolviendo ocasionalmente, durante al menos 10 minutos.

En una sartén grande (antiadherente, si tiene una), caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el Espinacas Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos o hasta que se ablanden. Transfiera a un colador sostenga o descanse sobre un tazón. Con una cuchara, presione hacia abajo para liberar la mayor cantidad de líquido posible y deseche el líquido. Transfiera a una tabla de cortar finamente picada. Transfiera a un tazón mediano agregue el ricotta queso y el jugo de las rodajas de limón restantes. Rocíe con aceite de oliva y revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Limpia la sartén.

En la misma sartén, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el ajo y la cantidad de hojuelas de pimiento rojo que desee, dependiendo de qué tan picante le gustaría que se sazonara con sal y pimienta. Cocine, revolviendo constantemente, de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que esté fragante. Añade el Tomates Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 10 a 12 minutos, o hasta que el volumen del líquido se reduzca ligeramente. Apaga el fuego. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Mientras se cocina la salsa, con las manos, separe las pasta hojas. Agregue a la olla con agua hirviendo y cocine, revolviendo suavemente para separar, de 2 a 3 minutos, o hasta que apenas esté al dente (aún ligeramente firme al bocado). Escurrir bien y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción. Transfiera con cuidado a una superficie de trabajo limpia y seca.

Esparcirse ⅓ de la salsa en el fondo de una fuente para hornear. Dividir el relleno entre los centros de la cocido pasta hojas. Enrolle las hojas de pasta alrededor del relleno. Transfiera con cuidado a la fuente para hornear, con la costura hacia abajo. Cubra uniformemente con el restante salsa y la mitad del parmesano queso. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que esté completamente caliente. Retirar del horno y dejar reposar al menos 2 minutos.

Mientras se hornean los canelones, para hacer el aderezo, batir lentamente 1 cucharada de aceite de oliva en el cuenco de chalote marinado hasta que esté bien combinado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Justo antes de servir, en un tazón grande, combine las lechuga y pepino. Agregue suficiente aderezo para cubrir (es posible que tenga aderezo adicional) sazone con sal y pimienta. Mezcle para combinar la sazón con sal y pimienta al gusto. Dividir el canelones al horno y ensalada entre 2 platos. Decora los canelones con el queso parmesano restante. ¡Disfrutar!

Consejos de chefs caseros

Acerca del delantal azul

Blue Apron ofrece recetas originales paso a paso e ingredientes frescos a clientes de todo el país. Nuestros menús cambian cada semana, por lo que con cada entrega aprenderá a cocinar platos nuevos e innovadores con ingredientes de temporada. Al permitirnos obtener estos ingredientes difíciles de encontrar para usted, obtendrá alimentos más frescos y más baratos que los que puede obtener en su supermercado local, y no habrá desperdicio porque solo le enviamos lo que necesita para cada receta.

Llamamos a nuestra empresa & ldquoBlue Apron & rdquo porque los chefs de todo el mundo usan delantales azules cuando están aprendiendo a cocinar, y se ha convertido en un símbolo de aprendizaje permanente en la cocina. Creemos que nunca ha terminado de aprender en la cocina, por lo que diseñamos nuestros menús para asegurarnos de que siempre esté aprendiendo nuevas técnicas de cocina, probando nuevas cocinas y utilizando ingredientes únicos.

Blue Apron es un servicio de suscripción semanal sin compromiso: puede omitir una semana o cancelar en cualquier momento con un aviso de una semana. ¡Estamos ansiosos por cocinar contigo!

Precalienta el horno a 475 ° F. Caliente una olla mediana de agua con sal hasta que hierva a fuego alto. Lave y seque los productos frescos. Pelar y picar los ajos. Coloque los tomates en un tazón grande, separe suavemente con las manos. Cortar y desechar el extremo de la raíz de la lechuga, picar las hojas en trozos grandes. Pelar el pepino, dejando intactas tiras alternas de piel. Cortar el pepino en rodajas finas. Corta en cuartos y quita las semillas del limón. Pele la chalota picada para obtener 2 cucharadas (puede tener más). Coloque en un bol con el jugo de 2 rodajas de limón Condimentar con sal y pimienta. Ponga a un lado para marinar, revolviendo ocasionalmente, durante al menos 10 minutos.

En una sartén grande (antiadherente, si tiene una), caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el Espinacas Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos o hasta que se ablanden. Transfiera a un colador sostenga o descanse sobre un tazón. Con una cuchara, presione hacia abajo para liberar la mayor cantidad de líquido posible y deseche el líquido. Transfiera a una tabla de cortar finamente picada. Transfiera a un tazón mediano agregue el ricotta queso y el jugo de las rodajas de limón restantes. Rocíe con aceite de oliva y revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Limpia la sartén.

En la misma sartén, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el ajo y la cantidad de hojuelas de pimiento rojo que desee, dependiendo de qué tan picante le gustaría que se sazonara con sal y pimienta. Cocine, revolviendo constantemente, de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que esté fragante. Añade el Tomates Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 10 a 12 minutos, o hasta que el volumen del líquido se reduzca ligeramente. Apaga el fuego. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Mientras se cocina la salsa, con las manos, separe las pasta hojas. Agregue a la olla con agua hirviendo y cocine, revolviendo suavemente para separar, de 2 a 3 minutos, o hasta que apenas esté al dente (aún ligeramente firme al bocado). Escurrir bien y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción. Transfiera con cuidado a una superficie de trabajo limpia y seca.

Esparcirse ⅓ de la salsa en el fondo de una fuente para hornear. Dividir el relleno entre los centros de la cocido pasta hojas. Enrolle las hojas de pasta alrededor del relleno. Transfiera con cuidado a la fuente para hornear, con la costura hacia abajo. Cubra uniformemente con el restante salsa y la mitad del parmesano queso. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que esté completamente caliente. Retirar del horno y dejar reposar al menos 2 minutos.

Mientras se hornean los canelones, para hacer el aderezo, bata lentamente 1 cucharada de aceite de oliva en el cuenco de chalote marinado hasta que esté bien combinado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Justo antes de servir, en un tazón grande, combine las lechuga y pepino. Agregue suficiente aderezo para cubrir (es posible que tenga aderezo adicional) sazone con sal y pimienta. Mezcle para combinar la sazón con sal y pimienta al gusto. Dividir el canelones al horno y ensalada entre 2 platos. Decora los canelones con el queso parmesano restante. ¡Disfrutar!


Canelones de espinacas y ricotta

2. En una cacerola grande a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla y agregue la harina. Deje cocinar durante 1-2 minutos, luego agregue la leche mientras bate para eliminar los grumos de harina.

3. Agregue la grana padana, la mitad del montasio y la mitad de la mozzarella. Ponga a fuego lento y sazone al gusto con sal. Deje cocinar durante 5-7 minutos hasta que esté completamente derretido y muy suave.

4. En un tazón grande, mezcle las espinacas, ricotta, mozzarella, montasio, pimiento y huevo. Sazone con más pimienta y sal, si lo desea.

5. Corte las hojas de lasaña por la mitad y divida uniformemente el relleno dentro de las hojas de pasta. Enrolle las hojas en cilindros y déjelas a un lado.

6. Coloque un poco del relleno en el medio de una hoja de pasta enrollada.

7. En una cazuela, vierta una pequeña porción de salsa de tomate en el fondo. Coloque los rollos de pasta uno al lado del otro y coloque las salsas de tomate alrededor. A continuación, tome una buena ración de bechamel y cubra la parte superior de la pasta.

8. Tome las 2 cucharadas reservadas de cada queso y extiéndalas encima. Coloque en el horno a cocinar durante 20 minutos. Terminado con grana padana extra rallada y aceitunas si lo desea.

MODO DE EMPLEO SALSA DE TOMATE FABIO CON ACEITE Y AJO
Rinde 2 tazas

PROPINA: Haga 3 veces la cantidad que necesita y congele el extra en bolsas con cierre hermético. Durará hasta 6 meses.

1. Esta es la salsa más simple que existe, tan simple que ni siquiera siento que quiera llamarla cocinar. Pero también es delicioso, por lo que merece el nombre de salsa.

2. Machaque el ajo con el dorso de un cuchillo. Coloque el ajo y 5 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y cocine a fuego medio hasta que el ajo esté dorado. Agregue los tomates y generosas pizcas de sal y pimienta.

3. Cocine a fuego medio-alto hasta que la salsa esté espesa y ya no sea aguada, alrededor de 10 a 15 minutos. Agregue las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva y suba el fuego a alto. Revuelva, machacando los tomates con el dorso de una cuchara de madera. Cocine hasta que el aceite se ponga rojo, luego apague el fuego y agregue la albahaca al final.


Ragú:

1. Caliente el aceite de oliva virgen extra en una olla a fuego medio y agregue una cebolla mediana finamente picada. Freír durante unos cinco a diez minutos.

2. Agregue seis dientes de ajo finamente picados y fría por otros cinco minutos.

3. Agregue una cucharadita de pimienta blanca y orégano, una pizca de sal y una libra (medio kilo) de carne de cerdo picada. Cocine todo durante unos 20 minutos y revuelva con frecuencia.

4. Vierta un vaso de vino blanco y revuelva. Ahora, agregue siete onzas (200 ml) de tomate Frito y cocine a fuego lento por otros 45 minutos. Revuelva de vez en cuando.

5. Apague el fuego y agregue el Pat & eacute Ib & eacuterico cortado en cubitos gruesos.

6. Deje enfriar el ragú mientras prepara la bechamel y la pasta.

Besamel:

1. Agregue aceite de oliva virgen extra, 2.1 onzas (60 gramos) de mantequilla con sal, nuez moscada, pimienta y sal en una sartén grande y caliente hasta que la mantequilla se derrita.

2. Agregue cinco cucharadas de harina y revuelva con frecuencia hasta que la mezcla adquiera un color dorado.

3. Poco a poco, comience a agregar dos tazas de leche entera poco a poco para que todo se integre completamente. Continúe agregando leche mientras revuelve hasta que no queden grumos. Cocine a fuego lento durante cinco minutos.

4. Agregue 3.5 onzas (100 gramos) de queso rallado y déjelo hervir a fuego lento durante otros cinco minutos.

Pasta

1. Deje hervir el agua y apague el fuego.

2. Sumerge las láminas de pasta y déjalas diez minutos en el agua caliente. Agita la olla de vez en cuando para evitar que las láminas de pasta se peguen entre sí.

3. Seque las láminas de pasta sobre una toalla de papel.

Montaje

1. Opcional: Extienda la mitad de la Bechamel sobre una bandeja.

2. Rellenar las hojas de pasta con el ragú y enrollar.

3. Coloque los Canelones encima de la bechamel en la bandeja (Propina: A diferencia de nuestra foto, deje un poco de espacio entre los rollos de pasta para servir más fácilmente).

4. Extienda el resto de Bechamel sobre los rollos de pasta y espolvoree el queso encima.

5. Hornee durante unos 15 a 20 minutos (o hasta que el queso comience a dorarse).


Receta de canelones de ricotta y espinacas - Recetas

Canelones se refiere a un plato de pasta de estilo cilíndrico. La pasta se rellena con un relleno y se cubre con salsa. Esta receta utiliza espinacas y ricotta y es uno de los canelones más populares. Puede utilizar pasta cilíndrica de canelones prefabricada o utilizar láminas de lasaña y luego enrollarlas. Por lo general, es mejor blanquear primero la pasta seca en agua durante unos minutos, aunque muchos todavía usan la pasta cruda. Me parece que eso puede dar lugar a problemas para encontrar pasta cruda, por lo que es mejor experimentar primero si elige la versión cruda. Otra alternativa es utilizar láminas de lasaña frescas (fideos), ya que no requieren cocción previa. De cualquier manera, estoy seguro de que disfrutarás de estos canelones.

Ingredientes

    10 tubos de pasta (o láminas de lasaña) 3 dientes de ajo 1 cucharada de orégano seco 400 g - 14 oz de espinacas tiernas lavadas y secas 500 g - 18 oz de queso ricotta 80 g - 3 oz de queso parmesano 100 g - 3,5 oz de queso mozzarella 350 g - 12 oz de passata o puré de tomate 1 mano llena de albahaca fresca (o perejil de hoja plana) 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta

Pasos

Precaliente su horno a 400 ° F & # 8211 200 ° C

Hierve agua en una olla grande. Agregue sal, una vez que esté hirviendo.

Coloque su pasta en agua hirviendo y blanquee durante cuatro minutos.

Una vez cocido, escurrir y colocar en un recipiente con agua fría para detener el proceso de cocción. Después de 10 minutos, escurre la pasta.

Coloque una sartén a fuego moderado y agregue aceite de oliva.

Con una prensa de ajo u otra, triture el ajo en el aceite.

Agregue la espinaca (puede agregar la mitad primero, dejar que se marchite y luego agregar el resto).

Una vez que estén tiernas y marchitas, transfiera las espinacas a una tabla de cortar y píquelas muy finas.

Coloque las espinacas en un tazón para mezclar.

Condimentar con sal y pimienta.

Ralle dos tercios del queso parmesano en la mezcla.

Arruga las hojas de albahaca y tritúralas finamente con un cuchillo. Agregue a la mezcla y mezcle bien.

Cubra el fondo de una fuente para hornear con la mitad de la passata (puré de tomate).

Si usa una bolsa de pepitas desechable, corte la punta con un cuchillo o tijeras, debe ser lo suficientemente pequeña para caber en los tubos de pasta.

Dobla los lados hacia atrás y agrega la mezcla. Gire la parte superior y apriete la bolsa hasta que la mezcla llegue al final de la punta.

Tome un tubo de pasta y llénelo insertando la punta de la bolsa de pepitas y apretando. Comenzando desde el centro hacia afuera. Gírelo y llene el otro lado llenando todo el tubo.

Coloca todos los tubos de canelones llenos en la fuente de horno dejando un pequeño espacio entre cada uno.

Espolvorea los canelones con orégano.

Agregue el resto del passata por encima y extiéndalo uniformemente para cubrir con el dorso de una cuchara.

Rallar el queso mozzarella y espolvorear lo suficiente para cubrir todos los cannellonis.

Agregue el resto del queso parmesano rallando por encima.

Cubra con papel de aluminio y hornee a 400 ° F y # 8211 200 ° C durante 30 minutos.

Después de 20 minutos, retire el papel de aluminio.

Retirar del horno cuando esté dorado, dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Pequeños consejos

Para un sabor aún mejor, use mi salsa Napolitana en lugar de passatta. (Cómpralo o mira cómo hacerlo aquí)
También puede usar láminas de lasaña en lugar de tubos. Simplemente saque la mezcla con una cuchara y enróllelos.
Si no tiene un pepino, aún puede llenarlos con una cuchara pequeña.


Ingredientes

2 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas

1 puñado grande de orégano o mejorana fresca, picado en trozos grandes

8 puñados grandes de espinacas, bien lavados

1 puñado de albahaca fresca, tallos picados y hojas rotas

2 x 400 g de tomates pera en conserva de buena calidad, picados

pimienta negra recién molida

400 g de queso ricotta desmenuzado

2 puñados de queso parmesano recién rallado

200 g de mozzarella, desmenuzado

3 anchoas, finamente picadas

2 puñados de queso parmesano recién rallado


Receta de canelones de espinacas y ricotta

"Crecí más o menos en un hogar vegetariano porque mi hermana era vegetariana. Este plato se convirtió rápidamente en el favorito de la familia. Es fácil de hacer, los sabores son realmente agradables y creo que a mamá le gustó que comiéramos espinacas".

Ingredientes

  • 250 g de espinacas tiernas
  • 500 g de queso ricotta fresco
  • 35 g de queso parmesano finamente rallado
  • 75 g de queso cheddar rallado
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharaditas de ajo machacado
  • 1 limón grande, rallado finamente únicamente
  • 16 tubos de pasta de canelones secos
  • 690 g de tomate passata (tomates en puré) o salsa para pasta (tenga una botella adicional a mano por si acaso)
  • 8,8 oz de espinacas tiernas
  • 17.6 oz de queso ricotta fresco
  • 1.2 oz de queso parmesano finamente rallado
  • 2.6 oz de queso cheddar rallado
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharaditas de ajo machacado
  • 1 limón grande, rallado finamente únicamente
  • 16 tubos de pasta de canelones secos
  • 24.3 oz de passata de tomate (tomates en puré) o salsa para pasta (tenga una botella adicional a mano por si acaso)
  • 8.8 oz de espinacas tiernas
  • 17.6 oz de queso ricotta fresco
  • 1.2 oz de queso parmesano finamente rallado
  • 2.6 oz de queso cheddar rallado
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharaditas de ajo machacado
  • 1 limón grande, rallado finamente únicamente
  • 16 tubos de pasta de canelones secos
  • 24.3 oz de passata de tomate (tomates en puré) o salsa para pasta (tenga una botella adicional a mano por si acaso)

Detalles

  • Cocina: italiano
  • Tipo de receta: Principal
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Hora de cocinar: 45 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Precalienta el horno a 180 ° C (350 ° F / Gas 4).
  2. Primero, haz el relleno. Consigue una olla grande con agua hirviendo y sumerge las espinacas en ella. Después de unos segundos, se marchitará. En este punto, escurre la espinaca y deja correr agua fría sobre ella para evitar que se cocine más. Este paso no es imprescindible pero enfría las espinacas rápidamente, facilitando el llenado de los tubos de canelones. Exprima el exceso de humedad de las espinacas, pique en trozos grandes y colóquelas en un tazón grande.
  3. Mezcle la ricota, el parmesano, un tercio del queso cheddar, las yemas de huevo, el ajo, la ralladura de limón y una pizca generosa de sal y pimienta. Con una cuchara, el dedo o una manga pastelera (glaseado), llene los tubos de canelones con la mezcla de espinacas. Asegúrate de llenarlos hasta el borde.
  4. Encuentre una fuente para hornear que sea adecuada para entrar en el horno y que encaje perfectamente en los tubos de canelones en una capa (una de 3 litros / 105 fl oz de capacidad es ideal) y vierta suficiente passata para cubrir su base. Disponga los tubos llenos de modo que quepan bien, luego vierta sobre el passata restante para cubrir. Si no están completamente cubiertos, use un poco de esa botella de passata de repuesto. Cubra con el queso cheddar restante y hornee durante 40-45 minutos o hasta que la pasta esté suave al pincharla con un cuchillo.

Recetas e imágenes tomadas de The Starter Kitchen por Callam Hann (& pound9.99), publicado por Murdoch Books.

También podría gustarte

Comentarios

¿Quieres comentar este artículo? Debes iniciar sesión para esta función


El horno debe calentarse a 390 grados Fahrenheit.

La ricota debe colocarse en un bol y desmenuzarse con un tenedor.

Las hojas de ajo, albahaca y espinacas tiernas deben agregarse y mezclarse bien.

La nuez moscada debe espolvorearse y condimentarse bien con pimienta y sal.

Todas las láminas de lasaña deben cortarse por la mitad.

Se deben esparcir dos o tres cucharadas de mezcla de ricotta en el centro de cada hoja y cada una debe enrollarse en un tubo. (Asegúrese de que los bordes se superpongan ligeramente)

Coger un plato de 18cm x 25cm (resistente al horno) y extender una capa de salsa de tomate sobre la base del plato.

Los tubos de canelones hay que colocarlos manteniendo el lado de la costura hacia abajo y hay que poner una sola capa sobre el plato.

La salsa de tomate restante debe ser minuciosa y espolvoreada con parmesano.

Los canelones se deben hornear en el horno durante un período de 20 a 25 minutos y hay que parar cuando la pasta esté tierna.


Los verdes

La espinaca es la opción preferida, obviamente; recomiendo buscar racimos de cosas maduras, en lugar de pequeñas hojas de espinaca tiernas que se venden en los supermercados, que, en mi experiencia, se convierten en papilla una vez que se marchitan y se hornean. Si no puede encontrarlos (las fruterías, los mercados y las tiendas agrícolas son una buena fuente), la siguiente mejor opción, como dice Caldesi, es comprarlo congelado, pero asegúrese de obtener todo el material de hoja, no los discos extrañamente populares. de puré verde, luego descongelar y exprimir bien antes de usar; cualquier exceso de líquido hará que el relleno se vuelva aguado.

Christopher Boswell escribe en Pasta: Recetas de la cocina de la Academia Americana en Roma que en su cocina hacen estos canelones con “las verduras que tenemos a mano. Las acelgas, las ortigas, los nabos, el cavolo nero y la col rizada funcionan bien ". Probé una receta con cavolo nero, y resultó ser muy popular, algunos de mis probadores prefieren el sabor más fuerte. Si usa verduras de textura más robusta, cocínelas en agua con sal hasta que estén tiernas, sumérjalas en agua fría y luego escúrralas muy bien antes de picarlas finamente.

Otros agregan ajo u otros aromáticos para "realzar el sabor", como dice Caldesi, que despliega "hierbas de hojas suaves, como albahaca, cebollino, perejil y orégano". A todos nos encantan sus canelones, pero saben más a hierbas que a espinacas o ricotta, así que si estás interesado en que estos ingredientes bastante tímidos y retraídos sigan siendo las estrellas del espectáculo, te recomiendo saltear las espinacas en mantequilla con solo un poco de ajo machacado, como sugiere Silver Spoon, para realzarlos, en lugar de oscurecerlos.

Una buena pizca de sal y una generosa ralladura de nuez moscada, que funciona tan bien tanto con ricotta como con espinacas, no son nada negociables.

Termine a la parrilla, como lo hace la versión de Pasta Sapori d'Italia.


Canelones de espinacas y ricotta / Manicotti (Canelones ricotta e spinaci)

Este es un plato de pasta clásico relleno y horneado que es bueno en cualquier época del año y que también deja excelentes sobras. Incluso puede congelar las sobras, que se mantendrán durante aproximadamente tres meses si se empaquetan bien en una bolsa o recipiente apto para congelador. Para recalentar las sobras congeladas: deje descongelar en el refrigerador durante la noche, luego caliente en un horno como se describe a continuación.

Al igual que con todos los platos italianos, es importante utilizar ingredientes de alta calidad para obtener los mejores resultados. Si es posible, use hojas más grandes y oscuras de espinacas maduras en lugar de espinacas tiernas o espinacas tiernas. Es mucho más sabroso y mantiene mejor su textura cuando se cocina, en lugar de desintegrarse en un lío algo viscoso. La ricota de muy alta calidad también es esencial. Si solo tiene acceso a marcas de supermercado acuosas y calcáreas, ¡intente hacer su propia ricotta! Es más fácil de lo que piensas.

Se pueden usar hojas de pasta fresca o pasta seca en tubo de canelones (cocida de acuerdo con las instrucciones del paquete, asegúrese de no cocinar demasiado), ambas para obtener excelentes resultados.

La proporción de espinacas a ricotta es mucho mayor en esta versión más auténticamente italiana. Muchas adaptaciones de EE. UU. Contienen principalmente ricotta apenas salpicado de espinacas, mientras que en realidad deberían ser trozos más grandes de espinacas abundantes con algo de ricotta y huevo manteniéndolo todo junto.

Variación opcional: puede colocar un cucharón de una simple salsa de tomate en el fondo de la fuente para hornear después del cucharón de besciamella, y otro encima de los canelones antes de cubrirlos con el resto de besciamella.


Ver el vídeo: Try me, SPINACH AND RICOTTA CANNELLONI - By (Diciembre 2021).