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Rollo de Szekler

Rollo de Szekler

Al pasar el pretzel salivé ante la foto que publicaron, así que decidí intentar ver qué sale
Tuve la idea de ponerlo en la botella de culinar.ro

  • 800 g de harina
  • 42 g de levadura
  • 150 g de azúcar
  • 50 g de aceite
  • 2 huevos
  • 250 g de sabores de leche (ron, piel de limón)
  • azúcar,
  • canela,
  • miseria

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Rollo Szekler:

Mezclar la levadura con una cucharada de azúcar, 2 cucharadas de leche y un poco de harina y dejar reposar durante 15 minutos. Batir los huevos con el azúcar, agregar la leche, el aceite y las especias. Tamizar la harina, añadir la mayonesa y la composición del huevo. Amasar bien y dejar reposar.

Extienda una hoja de espesor adecuado. Luego se corta en tiras estrechas.


Se limpian bien los frascos y la lata (como yo solo tenía uno), luego se les da con aceite y luego se empieza a envolver la masa sobre ellos.

Dar la vuelta sobre la superficie de trabajo y rotar hasta que la masa se vuelva uniforme en el vaso. Dejar reposar unos 15 minutos, luego engrasar con leche y darle azúcar, vieiras y avellanas molidas.


Colocar las botellas en una bandeja de horno y colocar a 175 C hasta que se doren. Dejar enfriar un poco y luego retirar de los frascos (enlatados)


Kurtos kalacs o Szekler cozonac es una especialidad que se ha vuelto muy popular en ferias y festivales. Para la receta de kurtos kalacs necesitas todos los ingredientes mencionados anteriormente, pero también puedes usar coco, canela u otros sabores que te gusten.

Tradicionalmente, los kurtos kalacs se hacen al fuego, pero también puedes prepararlos en el horno en casa.

Primero prepara el almíbar. Hervir el azúcar y el jugo de limón hasta que se forme un almíbar. Dejar enfriar.
La masa se parece al pastel. Disuelva la levadura en leche tibia, agregue azúcar y mantequilla derretida, esencia de vainilla y huevos batidos con un poco de sal. Finalmente agrega la harina y amasa hasta tener una masa elástica. Luego déjelo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente media hora.


Después de la levadura, la masa se extiende y se corta en tiras. Estos se envolverán en formas kurtos kalacs untadas con aceite. Engrasar bien con el almíbar enfriado y enrollar en nueces y azúcar y luego poner en una sartén engrasada con aceite y forrada con harina y hornear en el horno precalentado durante 35-40 minutos.

Se sirven como postre con una taza de leche o café.
La fuente de esta receta es el blog culinario Truedelights.
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Rollo de Szekler

Mezclar la levadura con una cucharada de azúcar, 2 cucharadas de leche y un poco de harina y dejar reposar durante 15 minutos.
batir los huevos con el azúcar, agregar la leche, el aceite y las especias

Tamizar la harina, añadir la mayonesa y la composición del huevo.

amasar bien y dejar reposar.

Extienda una hoja de espesor adecuado.
Luego se corta en tiras estrechas.

Se limpian bien los frascos y la lata (como yo solo tenía uno), luego se les da con aceite y luego se empieza a envolver la masa sobre ellos.
Dar la vuelta sobre la superficie de trabajo y rotar hasta que la masa se vuelva uniforme en el vaso.

Dejar reposar un rato unos 15 minutos, luego engrasarlo con leche y añadirlo con azúcar, vieiras y avellanas molidas.

Colocar las botellas en una bandeja de horno y colocar a 175 C hasta que se doren. Dejar enfriar un poco y luego retirar de los frascos (enlatados)


madres de niñas y niños (2 + 3)

El secreto de la felicidad no es hacer lo que amas, sino aprender a que te guste lo que tienes que hacer.

`` No eres más grande cuando te alaban, ni menos cuando te critican por lo que eres ante Dios, y nada más importa ''.


Cozonac Secuiesc-Kurtos Kalacs

Cozonac Secuiesc-Kurtos Kalacs
Hace unos años vi en la red formas de madera para Cozonac Szekler-Kurtos Kalacs. Los compré con la idea de intentar hacer Cozonac Szekler-Kurtos Kalacs, porque en nuestra zona de Moldavia solo los puedes encontrar cuando hay ferias.

Mi decepción cuando los recibí fue que la bandeja en la que debían colocarse las brasas era muy pequeña, por lo que bajo ninguna circunstancia pude usarla. Así que los puse bien en la despensa y por un tiempo hasta me olvidé de ellos.

Desde el año pasado comencé una hermosa colaboración con Selgros que continuará exitosamente este año con un nuevo tema !!
Junto a Selgros, buscan pasión, queremos presentaros recetas antiguas y tradicionales de la zona de Transilvania durante todo el año.

Acepté el desafío, especialmente yo, porque tengo que cocinar recetas que no se hacen en mi área, así que comencé lentamente, seguro con un plato querido para mí: ¡Cozonac Szekler-Kurtos Kalacs!

Por supuesto, prepararé mi parte de recetas bajo la estricta guía de mi colega de Transilvania, Liana, ¡sin la cual no creo que pudiera hacerlo!
Y así, revelé mis formas esperando a que las pusiera a trabajar.

Los adapté para el horno eléctrico porque no podía tenerlo en la parrilla / parrilla, todavía necesitaba un dispositivo que me era imposible de hacer yo mismo & # 8230pero lo tengo en el plan si & # 8230 y esto es lo que salió !!
Pero antes de eso, déjame contarte unas palabras sobre la historia del pastel Szekler !!

Una breve historia de los Szekler Cossack-Kurtos Kalacs

Puede encontrar este postre especialmente en el área de Szeklerland, pero también está presente en ferias o mercados de todo el país, especialmente ahora, después de los años & # 821790.
Para muchos de nosotros es el postre favorito, ¡pero sabemos poco sobre la historia del Szekler Cozonac!

Es un plato centenario, específico de la zona sureste de Transilvania, reclamado tanto por los Szeklers del condado de Covasna como por los sajones del país de Barsa.

Kurtos Kalacs en traducción librePan dulce Tejida en forma de chimenea, lleva este nombre por la forma cilíndrica de la madera sobre la que se hornea este delicioso postre.

El nombre de este postre aparece en documentos de la década de 1700, la leyenda dice que el primer pastel no era cilíndrico sino semicilíndrico y se horneaba sobre cerámica.

Los ingredientes básicos de este coco son harina, huevos, leche, mantequilla, levadura, sal así como glaseado de nueces molidas, azúcar de vainilla, canela, coco.

La masa cortada en tiras se enrolla en cilindros de madera, se engrasa con mantequilla, se glasea con azúcar de vainilla y se hornea sobre las brasas, girando siempre hasta que el bizcocho se dore uniformemente.
Recetas similares de otros países

Se pueden encontrar platos similares en las cocinas de otros países europeos. En la República Checa y Eslovaquia se llama Trdelnik, Ximeneta en Cataluña, España o Prügelkrapfen en Austria & # 8230

Receta antigua de Transilvania-Cozonac Secuiesc-Kurtos Kalacs

Y si aún descubrí algo sobre el Szekler Cozonac, les dejo a continuación una receta familiar que tenemos de una anciana de la zona de Bihor.
Si puedes hornearlos, ¡sería genial! Lo horneé en el horno, improvisé un & # 8222device & # 8221 encima de la bandeja para que las formas no se asentaran en la bandeja, pero las suspendí encima, y ​​así pude rotar los pasteles sin que se deformaran por el contacto. con bandeja.
Antes de eso, tengo que decirles que seguí la receta al pie de la letra y obtuve 10 pasteles Szekler, fragantes y con mucho mejor sabor que lo que comí en la feria. ¡¡Digo que lo hice honorablemente por una mujer moldava !!

  • Beigli con nuez
  • Cozonac sin amasar

Cozonac Secuiesc-Kurtos Kalacs-Ingrediente

10 piezas con una longitud de 15 cm y Ø 10 cm

  • Tomó
  • 550 g de harina blanca 000
  • 250 ml de leche
  • 3 yemas
  • 25 g de levadura fresca
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • una esencia de vainilla
  • 50 g de mantequilla blanda
  • 1/2 cucharadita de sal
    • Vidriar

    Preparación de Szekler Cozonac-Kurtos Kalacs

    Para empezar, se prepara la mayonesa.
    En un bol grande poner toda la harina tamizada, hacer un agujero y agregar la levadura mezclada con 1 cucharada de azúcar.
    Mezclar ligeramente con un poco de harina y luego agregar unos 100 ml de leche tibia. Con ayuda de un tenedor homogeneizar tirando un poco de harina para formar una masa fluida.
    Cubra y deje reposar durante unos 5-7 minutos.

    Mientras tanto, batir las yemas con el azúcar restante, la piel de limón rallada, la esencia de vainilla y la sal.
    Cuando la mayonesa haya subido, añadir las yemas batidas y amasar a mano. Se agrega poco a poco la leche tibia.
    Continúa amasando hasta obtener una masa elástica.

    Es posible ingresar más o menos leche, todo depende del tipo de harina que se utilice. Por eso te recomiendo ir añadiendo la leche poco a poco y añadiendo más si sientes que la masa está más espesa o no la pongas toda si la masa está bastante blanda.
    Agrega la mantequilla y amasa vigorosamente hasta que se incorpore.
    Tapar el bol y dejar reposar en un lugar templado hasta que la masa duplique su volumen.
    Mientras se leuda la masa, preparar los platos con azúcar, coco y nueces molidas. También ahora, se están preparando las formas en las que se enrollarán las tortas Szekler.

    ¿Cómo se hornea el Szekler Cozonac?

    Para los que no tienen formas especiales, pueden utilizar latas de cerveza, rollos de cartón o incluso mierda de madera. Envuélvalos en papel de aluminio o papel de horno y engráselos bien con mantequilla o aceite.
    Una vez que la masa haya subido, extiéndala en una hoja de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortar los bordes y cortar en tiras de 2 cm de ancho, como en la imagen.

    Engrasar los moldes con mantequilla derretida y enrollar las tiras de masa. Luego enróllalo sobre la mesa de trabajo para que la masa encaje mejor en los moldes. Engrasar con mantequilla y pasar por azúcar en polvo.

    Hornear en el horno precalentado a 190 grados C, durante 13-15 min En los últimos 2 minutos, iniciar la función grill (opcional) para que el azúcar se caramelice.
    Cozonac Szekler-Kurtos Kalacs se quitan y se pasan por la nuez, el coco o se dejan simples. Se eliminan de las formas golpeando el extremo con fuerza sobre una superficie dura, despegándose así fácilmente sin romperse.
    Diviértete y lujuria !!

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    El viejo salvavidas.

    También es el miedo a descubrir que todo lo que en un momento significó un salvavidas y una forma orgánica de expresión no puede salir a la superficie sin condiciones adversas del exterior, sin ese temblor que muchas veces buscamos. ¿Eso fue todo? ¿Evocaciones provocadas por un individuo inmerso en el aburrimiento o el drama exacerbado? He escuchado tantas historias sobre los buscadores de musas, sobre aquellos que luchan con la sábana en el pecho que el verdadero arte solo puede nacer en el contexto de un profundo desorden del alma, que amenaza con un cataclismo interior. En otras palabras, la belleza nace del barro en el que a menudo nada el hombre desilusionado de cada siglo. Me sentiría tentado por un encuadre en el anacronismo, pero la fobia a las generalizaciones infundadas me lo impide, pero también un escepticismo pronunciado al respecto. Recetas sobre recetas y resultados según la ingenuidad de quienes creían que conseguirían crear textos contra el tiempo y que, encima, moverían al lector en una u otra dirección.

    ¿Y cómo puede un ex hombre ontológicamente decepcionado reconciliarse con la idea de que su vida está equilibrada, pero ya no tiene la misma dinámica interna que rasgó sus páginas? ¿Cómo sentarse en el escritorio con pensamientos brillantes, cuando sus sondas internas pasadas eran de una naturaleza completamente diferente?

    Es ingenio, es gracia que se asienta y vuelve imperceptiblemente cuando ya lo dejaste en un cono de sombra, es un estado, es una incógnita, una sensación y muchas veces una necesidad.


    Kurtos Kalacs

    1. Ponga la harina en un bol y haga un pequeño agujero en el medio. Ponga la levadura en este agujero y luego vierta la leche tibia. Mezclar bien a mano hasta que la levadura se disuelva por completo en la leche. Cubra el recipiente con un paño y déjelo durante 10-15 minutos, hasta que la levadura comience a "trabajar".

    2. Por separado, mezcle la mantequilla derretida, el azúcar y los huevos, luego vierta sobre la masa y amase bien. Deje que la masa se eleve en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.

    3. Mientras tanto, se pueden preparar "herramientas". Para obtener la forma específica de Kurtos Kalacs, se pueden utilizar latas de cerveza vacías bien cubiertas con papel de aluminio. Luego, el papel de aluminio se engrasa con mantequilla derretida para que se pueda pelar fácilmente al final.

    4. Cuando la masa esté leudada, extiéndala en tiras largas y estrechas sobre la superficie de trabajo. Estas tiras se envuelven en latas de cerveza "empaquetadas" en papel de aluminio.

    5. Las bobinas tradicionales se hornean sobre brasas, pero también se puede utilizar el horno. En este caso, hornee durante unos 20 minutos a 200 grados. Pasados ​​los primeros 10 minutos, sácalos del horno o del grill, engrasa con mantequilla derretida, luego agrégalos al azúcar y déjalos hervir a fuego lento por otros 10 minutos o hasta que el azúcar se caramelice un poco. Los panecillos también se pueden regalar a través de bodas, canela, etc.

    6. Cuando el rollo esté listo, golpee el extremo de la lata de cerveza sobre una superficie dura y la masa horneada se deslizará ligeramente.

    4 / 5 - 6 Revisión (es)

    Corona de Pascua griega (Tsoureki)

    La masa leudada: Poner la harina en un bol, y en el medio se forma un hueco en el que se pone la levadura triturada, el azúcar y un poco de leche tibia. Mezclar lentamente con un tenedor y dejar que la masa previa así obtenida se eleve a temperatura ambiente, aprox. 15 minutos. La bandeja está forrada con papel de horno.

    Agrega el resto de los ingredientes y mezcla todo con las espirales amasadoras de la batidora, primero a velocidad baja, luego a velocidad alta, aprox. 5 minutos, hasta obtener una masa homogénea. Se tapa y se deja subir en un lugar cálido, hasta que aumente visiblemente de volumen.

    Estirar la masa sobre una encimera previamente forrada con harina y amasar un poco. Tome tres cuartas partes de la cantidad de masa y forme 3 rollos con una longitud de aprox. 40 cm, que se tejen en una corona (bobina), y los extremos se presionan bien juntos. La bobina se coloca en la bandeja para hornear, después de lo cual, con la ayuda de un tornado, se forma un hueco en forma de canalón, en la línea media. De la masa restante, forma un rollo de 80 cm de largo, que se retuerce en forma de guirnalda con tres bucles. Se coloca en la canaleta previamente formada y los bucles se estiran ligeramente. Forma trozos de papel de aluminio, en forma de huevos, que se presionan en la masa, en los tres bucles, para formar 3 lugares, en los que posteriormente se colocarán los huevos.

    Batir la yema junto con la leche y engrasar el serpentín con la mezcla obtenida. Espolvorea semillas de sésamo por encima, luego deja que suba de nuevo hasta que aumente visiblemente de volumen. Coloque la bandeja en el horno en la parrilla del medio.

    Horno eléctrico 180 ° C

    Horno de aire caliente a 160 ° C

    Tiempo de horneado: unos 35 minutos.

    Retirar el serpentín de la bandeja, junto con el papel de horno, y dejar enfriar en una parrilla de cocina. Se retiran los grumos de papel de aluminio y en su lugar se colocan los 3 huevos, previamente hervidos y pintados.


    • Tomó
    • 120 ml de leche
    • 1 cucharadita de azúcar o miel
    • 1 yema
    • una pizca de sal
    • 30 g de mantequilla
    • 300 g de harina
    • 15 g de levadura
    • Para ungido
    • 50 g de mantequilla
    • 3 cucharadas de azúcar
    • 1-2 cucharaditas de canela

    En un bol grande, disolver la levadura y el azúcar o la miel en leche tibia (no caliente) y dejar actuar unos minutos, hasta que se hinche y aparezcan pequeñas burbujas en la parte superior. A continuación añadimos la mantequilla derretida pero fría, la yema, la sal y finalmente añadimos la harina. Obtenemos una masa un poco dura (pero después de la fermentación será bastante fácil trabajar con ella) que dejamos reposar durante 1,5-2 horas hasta que se duplique. su volumen.
    Mientras tanto, en un bol, mezcle la mantequilla blanda con el azúcar y la canela.

    Cuando la masa esté lista para leudar, extenderla en forma de rectángulo y engrasarla con 3/4 de la composición, luego enrollarla y cortarla por la mitad, y luego tejerla, tratando de dejar visible la parte cortada y unir los extremos no es lo suficientemente claro, las imágenes creo que te aclararán :).

    Engrasar la superficie del rollo con el resto de la composición y trasladarlo a una bandeja cubierta con papel de horno Hornear durante 20-25 minutos a 200 ° C.
    Esta bobina con mantequilla y canela es maravilloso y lo recomiendo de todo corazón.

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    Rollo Szekler - Recetas

    Según la leyenda conocida, los orígenes de la bobina de Szekler están vinculados al período de la invasión de los tártaros. La población de Szekler, al ver que los tártaros se acercaban cada vez más, decidió esconderse. Algunos se retiraron a las montañas, otros encontraron refugio en las cuevas de Budvar y Rez. Incapaces de atacar a los Szeklers escondidos en las montañas, los tártaros decidieron quedarse allí hasta que los Szeklers ya no pudieran morir de hambre y salieran de la cueva. Ha pasado mucho tiempo desde que tanto los Szekler como los Tártaros se quedaron sin bocadillos. Luego, un agudo Szekler reunió toda la harina restante, la mezcló con cenizas y tostó unos panecillos enormes, que colgaron de palos y les mostraron a los tártaros: "¡Míranos, lo haremos bien cuando todos tengan hambre!" Los tártaros, que ya no tenían hambre, se fueron enojados. Desde entonces, el pastel de Szekler también se llama "dorongfank", y su receta se encuentra en los viejos libros de cocina con este nombre.

    Receta de rollo Szekler:

    1 kg de harina
    2 huevos
    250 g de levadura
    L de leche
    azúcar de vainilla
    cáscara de limón
    un poco de sal
    un poco de azucar
    poca margarina

    Pon la levadura en 200 ml de leche tibia. Mezclar la harina, los huevos, el azúcar de vainilla, la piel de limón y la sal, agregando un poco de leche hasta obtener una masa más suave, luego dejar que la masa suba en el fuego.

    Formamos varias porciones de masa, estas tienen un grosor de un dedo y un metro de largo. Cogemos el palito especial untado con aceite y preparado para este rollo y envolvemos la masa sobre él (para dejar una distancia de aproximadamente un cm entre las filas). Luego, la acción de giro sigue hasta que la distancia inicialmente dejada entre las rayas desaparece. La masa se engrasa con aceite y luego se da con azúcar. Poner encima de las brasas y freír. Freír el bizcocho durante 3-4 minutos. La bobina está lista cuando el azúcar se carameliza. (¡No se recomienda freír mucho, así se obtiene un sabor amargo!). Para conseguir otros gustos, ¡el panecillo se puede dar con nueces, coco o canela!


    Nuevo récord y bobina Szekler # 8211 de 13,60 metros de longitud

    Los habitantes de la comuna de Ozun, condado de Covasna, prepararon el sábado por la noche una bobina Szekler envuelta en azúcar quemada, de 13 metros y 60 centímetros de largo, batiendo su propio récord establecido el año pasado.

    Para la elaboración del panecillo gigante se utilizaron casi 30 kilogramos de harina, 20 kilogramos de azúcar, leche, mantequilla, nuez y sal, entre otros, escribe Agerpres.

    La masa se envuelve en un tallo de abeto, luego se enrolla en azúcar y nueces molidas y se hornea. La comuna de Ozun, especialmente el pueblo que pertenece a Sântionlunca, es famosa por estos panecillos Szekler envueltos en azúcar quemada, así como por el pan con papas al horno en el hogar, que los lugareños venden en el DN 11 Braşov-Bacău.

    El año pasado, los habitantes de la comuna de Ozun prepararon una bobina Szekler de 10 metros y 60 centímetros de largo. Entre los platos de pantagruel preparados en los últimos años en el condado de Covasna se encuentran otro kilómetro de embutidos (en Sfântu Gheorghe), un bulz de polenta y queso de 151 metros de largo (en Turia) y un rollo de helado de más de 100 metros (el Covasna).


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