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Jamón Entero Asado Con Glaseado De Miel De Naranja

Jamón Entero Asado Con Glaseado De Miel De Naranja

Precaliente el horno a 325 grados F.

Marque el lado gordo del jamón sin llegar a cortar hasta el tapete, aproximadamente a ¼ de pulgada de profundidad. Pegue los clavos en los cortes a lo largo de la parte superior del jamón. Coloque el jamón en una fuente para horno equipada con rejilla. Cubra sin apretar con papel de aluminio y colóquelo en el horno. Cocine el jamón de acuerdo con las instrucciones del paquete, o hasta que la temperatura interna alcance los 140 grados F, aproximadamente 20 minutos por libra.

Aproximadamente a la mitad del proceso de cocción, agregue el agua al fondo de la sartén. Esto evitará que el jamón se seque. Vuelva a cubrir el jamón con papel de aluminio y vuelva a colocar en el horno hasta que termine de cocinarse.

Unos minutos antes de que el jamón esté listo para salir del horno, mezcle el jugo de naranja, el azúcar, la mostaza y la miel en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine hasta que el glaseado se haya espesado, pero aún se pueda verter, de 5 a 10 minutos.

Retire el jamón del horno y vierta el glaseado por encima, asegurándose de cubrir todo. Regrese el jamón al horno hasta que un termómetro interno alcance los 160 grados F. Aproximadamente 30 minutos más.

Deje reposar el jamón durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo.


Resumen de la receta

  • 1 jamón ahumado entero (14 a 18 libras), con hueso y corteza
  • 1/2 taza de miel de abeja
  • 1/3 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cebolla grande, cortada en 6 gajos
  • 1 naranja grande, cortada en 6 gajos
  • 4 ramitas de romero
  • 1/2 taza de vinagre de sidra
  • 3 1/2 tazas de caldo de pollo enlatado casero o bajo en sodio
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • Sal gruesa y pimienta recién molida

Enjuague el jamón con agua fría y séquelo con toallas de papel. Deje reposar, sin tapar, a temperatura ambiente durante 1 hora. Mientras tanto, mezcle la miel, el jugo de naranja, el vinagre balsámico y la mostaza y reserve.

Precaliente el horno a 300 grados, con la rejilla en el tercio inferior. Coloque una asadera con parrilla y coloque el jamón, con la corteza más gruesa encima, sobre la parrilla. Esparza rodajas de cebolla y naranja y romero alrededor del jamón en la rejilla. Transfiera al horno y cocine 1 hora.

Retire la sartén del horno y deje que el jamón se enfríe un poco. Aumente la temperatura del horno a 350 grados. Recorte la grasa de todo el jamón en una capa de aproximadamente 1/4 de pulgada (no es necesario que esté perfectamente uniforme, la parte inferior tendrá menos grasa y más piel). Dar la vuelta al jamón, con la parte inferior hacia abajo. Marque la grasa en la parte superior del jamón en forma de diamante, cada 1 a 2 pulgadas, cortando aproximadamente de 1/4 a 1/2 pulgada a través de la grasa y en la carne. Rocíe con la mezcla de miel. Agregue suficiente agua a la fuente para asar para llenar el fondo en aproximadamente 1/4 de pulgada.

Regrese el jamón al horno y cocine 1 hora más, rociando con frecuencia con la marinada restante (no rocíe con los jugos de la sartén). Si es necesario, agregue agua a la sartén para evitar que se quemen los jugos. Retire del horno, transfiera el jamón a una fuente para servir y deseche la naranja, la cebolla y el romero. Deje reposar 30 minutos antes de cortar el jamón.

Mientras tanto, prepare la salsa: cuele el líquido de la asadera en una taza o tazón medidora de líquidos y retire la grasa de la superficie con una cuchara grande. Coloque la fuente para asar a fuego medio-alto. Agregue vinagre de sidra y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Regrese los jugos desgrasados ​​a la sartén junto con 2 tazas de caldo. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento.

En un tazón pequeño, mezcle las 1 1/2 tazas de caldo restante y la harina con la salsa. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad y espese ligeramente. Condimentar con sal y pimienta. Sirve caliente con jamón.


Jamón Glaseado

Entonces, comencemos con glaseado de un jamón completamente cocido. Dependiendo del tipo de glaseado, el proceso de glaseado ocurre durante la cocción, pero generalmente no durante todo el proceso de cocción. El glaseado se introducirá hacia el final del tiempo de cocción.

Nota de cocineros: Desea comenzar con un jamón a temperatura ambiente, así que sáquelo del refrigerador durante una hora antes de cocinarlo.

Ingredientes

  • 6 oz concentrado de jugo de naranja congelado, descongelado
  • 1/2 taza de miel
  • 2 cucharaditas de azúcar morena

Paso 1: Coloque su jamón en una fuente para horno con 1/4 taza de agua. Cubra con papel de aluminio.

Paso 2: Precalienta tu horno de acuerdo con las instrucciones que vienen con tu jamón. En este caso 275 & ordmF.

Paso 3: Calcule el tiempo de cocción. Esto dependerá del tamaño de tu jamón. Los tiempos de cocción recomendados generalmente estarán entre 15 y 20 minutos por libra.

Mi jamón pesa diez libras, por lo que tendrá que estar en el horno durante dos horas y media. Mételo en el horno y déjalo hacer lo mismo hasta que llegues a los últimos 45 minutos de tiempo de cocción. Ahí es donde vamos a renunciar a la temperatura del horno y comenzar nuestro glaseado.

Paso 4: Mezcle su glaseado y ndash el concentrado de jugo de naranja, miel y azúcar morena. Cuando llegue a los últimos 45 minutos de tiempo de cocción, aumente la temperatura del horno a 350 ° F. Retire el papel de aluminio del jamón, ya no es necesario. Aplicar una capa de glaseado y volver al horno. Cada 10-15 minutos aplique otra capa de glaseado hasta que finalice el tiempo de cocción.

Recetas de jamón sureño

El jamón se sirve mejor a temperatura ambiente. Es una elección personal el tiempo para colocar el jamón entero en una fuente o seguir adelante y cortarlo para la fuente. Prefiero trincharlo para que sea más fácil de servir. A mí no me gusta luchar con un pavo o un jamón, quizás quemarme una o dos veces frente a los invitados. Me ocupo de esto de antemano para que esté listo para funcionar.

Oh, quería compartir una de mis piezas favoritas para servir. Esta es la fuente en la que sirvo la carne de Pascua, pero no puede ver el diseño una vez que se haya agregado la comida.

Receta de jamón al horno con miel sureña

Mejor Jamón de Pascua


Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque el jamón en una asadera pesada. Pica el ajo en un robot de cocina con hoja de acero. Agregue la mermelada, la mostaza, el azúcar morena, la miel, la ralladura de naranja y el jugo de naranja hasta que quede suave. Vierta el glaseado sobre el jamón y hornee durante 1 hora, hasta que el jamón esté completamente caliente y el glaseado esté bien dorado. Rinde 35 porciones.

Análisis aproximado de nutrientes por porción (basado en 35 porciones y 14 libras de jamón con hueso):
220 calorías, 6 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 60 mg de colesterol, 1200 mg de sodio, 17 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 14 g de azúcar, 23 g de proteína


Preparar el jamón

Reúna los ingredientes y configure la parrilla asadora de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Saca el jamón del frigorífico y déjalo calentar a temperatura ambiente. Con una toalla de papel, seque las superficies con palmaditas. Enhebre el jamón en el asador de su asador y colóquelo en la parrilla a fuego medio a bajo indirecto con una sartén debajo del jamón para atrapar los jugos y evitar llamaradas. Cierre la tapa de la parrilla.

Cocine durante aproximadamente 13 minutos por libra o aproximadamente 1 hora en total para un jamón deshuesado de 5 libras. Pero cuando la temperatura interna alcance los 150 F / 65 C, probablemente de 10 a 15 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, comience a cepillar el glaseado sobre la superficie del jamón.


12 libras de jamón con hueso completamente cocido
clavos enteros
1/2 taza de miel de abeja
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharadita de mostaza seca
1 cucharada de jugo de naranja

Precaliente el horno a 325 grados F. Coloque el jamón, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una bandeja para hornear. Inserte el termómetro para carne en la parte más gruesa. Hornee, sin tapar, 2 horas.

Con un cuchillo afilado, retire la piel, si la hubiera, y luego marque la grasa en un perno de diamantes de 1 pulgada, cada uno con un clavo.

Combine la miel, el azúcar, la mostaza y el jugo de naranja en una cacerola de 1 cuarto de galón. A fuego medio, hierva mientras revuelve. Unte la mitad del glaseado de miel sobre el jamón horneado durante 30 minutos.

Cepille con el resto del glaseado y hornee por 30 minutos hasta que se dore y el termómetro marque 130 grados F. Deje reposar de 15 a 20 minutos antes de cortar.


Jamón Glaseado De Piña Y Naranja

El jamón glaseado con piña y naranja es un plato tradicional de reunión navideña que a tus invitados les encantará. Si bien este plato principal se sirve típicamente para las fiestas, en realidad es perfecto en cualquier momento y las sobras se integran fácilmente en deliciosas comidas entre semana que satisfarán a toda su familia.

Más vale tarde que nunca se está convirtiendo rápidamente en mi nuevo mantra últimamente. Me siento siempre corriendo al menos dos pasos detrás de mí. Entonces, cuando mi mejor amiga me envió un mensaje de texto y dijo que no podía encontrar mi receta de jamón horneado en el blog, me sentí como un completo idiota. Pensé totalmente que I & rsquod había publicado una receta de jamón horneado hace años & ndash, pero en ese momento, ninguno de nosotros pudo encontrarla. Puaj.

Entonces, cuando mi esposo y mi empleador nos dieron un cupón para un jamón gratis, supe que tenía que hacerlo para el blog. Y tenía toda la intención de hacerlo, pero nunca lo logré. La Navidad llegó y se fue, la Pascua pasó volando antes de que me diera cuenta. Luego, la semana antes del día de la Madre y el rsquos, estaba comprando en mi supermercado local y el jamón entero perfecto me llamó desde su lugar en la nevera. Finalmente, mi Jamón Glaseado De Piña Y Naranja lo haría en el blog. Éxito.

Dado que los jamones vienen completamente cocidos, esta receta funcionará para cualquier tamaño de jamón, simplemente calculamos 20 minutos por libra para calentar lentamente la carne. Bajo y lento es la mejor manera de evitar que la carne se seque. Empiezo por sacar mi jamón del empaque, quitando cualquier disco de plástico o red que pueda estar cubriendo el jamón y el hueso. Luego le doy un enjuague rápido y luego lo seco con un paño de cocina o toallas de papel. A continuación, con un cuchillo muy afilado y un patrón entrecruzado, marco la parte superior de la carne para darle un patrón de diamante. Dentro de cada diamante, coloco 1 diente entero. Para mí, esto es tanto por el sabor como por la presentación. Me encanta el sabor del clavo de olor en mi jamón horneado. Mi mamá siempre salpicó nuestros jamones horneados con clavo y me encanta continuar con esa tradición. Si no le gustan los clavos, puede omitirlos por completo.

Coloco la carne en la rejilla para asar dentro de una bandeja para asar grande y la cubro con papel de aluminio antes de colocarla en el horno. Calculo 20 minutos por libra de carne. En este caso, se trata de un jamón de 14 libras, por lo que este bebé necesitará 280 minutos para estar completamente caliente en el centro que dura unas 4,5 horas. Después de que haya pasado la mitad del tiempo total de asado, destaparé la carne y comenzaré a rociarla cada 20-30 minutos con capas de glaseado pegajoso de piña y naranja.

Entonces, mientras se cocina el jamón, comienzo el glaseado en la estufa agregando azúcar morena a la sartén. Luego agrego un poco de vinagre de sidra de manzana para reducir un poco la dulzura.

Luego agrego mi bebida favorita para el desayuno y ndash jugo de naranja y piña.

Ahora cocine a fuego lento en la estufa hasta que se reduzca a la mitad y el glaseado se espese hasta donde cubrirá la parte posterior de la cuchara. Una vez que esté listo, retirar del fuego y reservar para glasear. Para glasear el jamón, retire el jamón del horno y retire el papel de aluminio. cepille el glaseado por todo el jamón y luego devuelva el jamón (aún sin tapar) al horno durante 20-30 minutos para que se caramelice. Repita este proceso cada 20 a 30 minutos hasta que llegue al final de su tiempo de horneado. Si tiene un jamón más pequeño con un tiempo de horneado corto, acorte el tiempo entre capas de glaseado a 10-20 minutos para obtener varias capas antes de que esté listo.

Puede notar que el patrón de diamantes parecerá que no se abre. Una vez que comencé a glasear el jamón, noté que se volvían más visibles con cada capa de glaseado. Durante los últimos 5 minutos de horneado, encendí el horno para asar para caramelizar aún más la salsa para la presentación.


Precalienta el horno a 275 grados.

Combine la mantequilla derretida, la miel, la ralladura de naranja y el jugo de naranja en un tazón.

Frota la mezcla sobre el jamón, metiéndote entre las lonchas cuando puedas.

Cubra el jamón con papel de aluminio y hornee durante unos 12-15 minutos por libra.

Rocíelo con la salsa de la sartén cada 30 minutos para mantenerlo húmedo. Retire el horno y retire el papel de aluminio. Cepille el glaseado por todo el jamón.

Colóquelo debajo del asador hasta que esté chisporroteando y el azúcar comience a caramelizarse, aproximadamente de 5 a 10 minutos, dependiendo de su asador. Asegúrese de mirarlo para asegurarse de que no se queme.

Cómo hacer glaseado de naranja y chipotle

Combine todos los ingredientes en una cacerola y caliente a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, o hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Retire el chile chipotle para que solo quede el glaseado.

** Para obtener la salsa de la sartén, sáquela con una cuchara de la asadera del jamón o use una jeringa para pavo. Recomiendo encarecidamente usar un baster de pavo.


Jamón Glaseado en Miel

Esta receta es increíblemente fácil, pero realmente tiene un gran sabor y presentación. Optamos por usar clavos enteros prensados ​​en la parte superior del jamón y esto realmente le da al jamón un factor & # 8220wow & # 8221, además de un sabor fantástico y único. Solo hay cinco ingredientes:

La calidad de los ingredientes es importante cuando cada uno juega un papel tan vital en su producto terminado.

Opté por un corte de caña (la pierna). El extremo de la caña es lo que son la mayoría de los jamones navideños, por lo que es una buena opción si desea una presentación hermosa. La carne tiende a ser más grasosa y tiene un hueso largo, lo que facilita el corte. Un extremo trasero es un poco más delgado pero tiene un hueso en T que puede ser difícil de cortar. (¡Pero perfecto para caldos y sopas!) Nuestro jamón no estaba cortado en espiral, lo que significa que lo cortaremos nosotros mismos. Si no desea trinchar su jamón, puede utilizar un corte en espiral.

Me encanta usar los clavos enteros porque agregan un sabor hermoso y se pueden quitar fácilmente de cada pieza. (Yo no como el clavo en sí).

En cuanto a la miel, me encanta usar miel de origen local, ya que me encanta apoyar a los apicultores locales y sus efectos positivos en el medio ambiente. En caso de apuro, usaré miel comprada en la tienda y funcionará bien.


Instrucciones

Coloque una bandeja para hornear en la parte inferior del horno y vierta aproximadamente 2 vasos de agua. Esto ayudará a mantener la carne húmeda.

Precaliente el horno (parte de la parrilla) a fuego lento.

Enjuague la carne de cerdo con agua del grifo y séquela. Sazone al gusto toda la carne con cayena, pimentón, comino, pimienta negra y sal.

Coloque el palito de asador en el medio de la carne, luego métalo al horno y déjelo enrollar.

asador parece en un horno. Todos los hornos deben tener esto, ya que esto le da ventaja al asar carnes al hacer que la salsa bañe la carne mientras gira.


Prepare el glaseado mezclando jugo de naranja, aceite de oliva y miel.

Glasea la carne cada 20 minutos mientras se cocina. No detenga el asador mientras glasea para que la carne quede bien cubierta.

Deje cocinar por hasta 4 horas. Pierde el tiempo en el medio lavando la ropa, acurrucándote con tu amante o jugando con tu hijo.

En la tercera hora, mida la temperatura de la carne con un termómetro para carne para asegurarse de que el interior de la carne esté bien cocido (debe estar a 170 F como mínimo para la carne de cerdo).

Cuando la temperatura alcance los 170 ° F o más (demasiado hará que se cocine demasiado), sáquelo del horno (no olvide apagarlo). Saca la carne del asador, corta en rodajas finas o como quieras. ¡Saborear!


Reseñas

Hacemos esto todos los años ahora. La gente habla de él durante todo el año, así que ahora lo hacemos para Pascua y Navidad.

Delicioso jamón, ¡lo serví para la cena de Pascua y a todos les encantó!

Hice esto para la cena de Pascua y fue excelente. No es difícil y de grandes sabores. Solo me quedaba un trago de bourbon en la botella para que se quedara todo el glaseado, pero no creo que haya sufrido por ello. Por lo general, me gusta la mostaza de Dijon con mi jamón, pero la salsa era tan buena que opté por eso.

Gran glaseado. Lo he hecho varias veces e incluso he sustituido el bourbon por ron y ¡seguía siendo realmente bueno!

Hemos hecho esto varias veces y siempre es un éxito.

Por lo general, no cocino grandes platos de carne, pero tengo debilidad por el jamón, así que pensé que lo tendríamos para la cena de Nochebuena (además, quería hacer croque-madame a la mañana siguiente). Solo he calentado la variedad de corte en espiral. ¡Fue fantástico! No tengo idea si tuvo que ver con mi preparación, la empresa cárnica o el cerdo en sí, pero volveré a hacer esto. No tenía chalotes a mano, así que simplemente los salté. Sin embargo, el jengibre y la naranja eran realmente fantásticos. Fácil para un principiante como yo, pero súper delicioso. Me alegro de tener el termómetro que puedo conectar al jamón y luego monitorear desde fuera del horno, porque tomó más tiempo de lo sugerido en la receta, y usé un jamón de 6 libras.

Esta receta fue un gran éxito. Lo hice para la cena de Navidad con amigos y no me decepcionó. Mi esposo es un ENORME fanático del jamón y a TODOS les encantó esta versión del viejo clásico. Las chalotas, la naranja y el jengibre complementan muy bien el jamón dulce salado. Nos saltamos la parte de la rodaja de naranja de la receta y no nos la perdimos ni un ápice.

Es curioso, este también fue mi primer jamón navideño y salió perfecto. Teniendo un presupuesto limitado, mi jamón era un jamón ahumado deshuesado un poco menos caro, y en lugar de un bourbon realmente bueno, usé Canadian Mist, que es un whisky sorprendentemente suave por el precio. También opté por usar una mantequilla de manzana muy rica en lugar de mermelada, pero creo que le agregó bastante sabor. Aparte de eso, seguí la receta al pie de la letra, y aunque no creo que mi glaseado se espese tanto como se suponía, funcionó muy bien. Todo el mundo se entusiasmó y todos comimos demasiado. De la cantidad que ahorramos para servir con el jamón, usamos la mitad como salsa y la otra mitad para hacer salsa. Fue perfecto con puré de batatas. Esto fue tan simple, fragante y delicioso que definitivamente lo haría de nuevo. Las sobras fueron un excelente desayuno de jamón y huevos esta mañana.

Esto fue absolutamente delicioso para mi primer jamón de Navidad. Usamos mermelada de guayaba de alimentos integrales y un hueso precocido en jamón de allí también. Mantenga el jamón sin tapar en todo momento y tendrá una piel crujiente y un tazón de salsa / glaseado épico sobrante para verter sobre el jamón. Guardar las sobras para hacer sándwiches de galletas con queso cheddar y el glaseado épico para brekky :) es muy recomendable. No escatime en ingredientes de calidad aquí.