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Receta de costillas de res en salsa BBQ

Receta de costillas de res en salsa BBQ

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  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Salteado de carne

Un plato de costillas de cerdo de inspiración coreana. Las costillas de res se marinan, luego se saltean con ajo, cebollas, cebolletas y salsa barbacoa, antes de adornarlas con semillas de sésamo tostadas.


Quebec, Canada

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 8 costillas de ternera, picadas en trozos de 2,5 cm
  • Escabeche
  • 1 cucharada de salsa de soja japonesa (tamari)
  • 1 cucharada de sake para cocinar
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cebolla mediana, rebanada
  • 2 cebolletas picadas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Salsa
  • 4 cucharadas de salsa barbacoa coreana
  • 2 cucharaditas de harina de maíz, mezcladas con 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharaditas de sésamo tostado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Tiempo extra: 20min marinado ›Listo en: 50min

  1. Marinar las costillas de res en salsa de soja, sake de cocina, azúcar, harina de maíz, pimienta negra y aceite durante 20 minutos.
  2. Caliente una sartén grande con 1 cucharada de aceite a fuego alto. Sofreír el ajo hasta que esté aromático, unos 2-3 minutos. Agregue la cebolla, las cebolletas y la sal y saltee hasta que estén blandas, 3-4 minutos.
  3. Agregue las costillas de res y cocine hasta que estén cocidas al 70%, aproximadamente 4-5 minutos. Mezcle la salsa barbacoa coreana y la mezcla de harina de maíz y caliente durante 2-3 minutos. Sirva adornado con semillas de sésamo tostadas.

Ingredientes

Las costillas de res están disponibles en las carnicerías locales. Es posible que debas reservarlos. También puedes pedirles que las corten en trozos de 2,5 cm.

La salsa de soja japonesa, el sake para cocinar y la salsa barbacoa coreana se pueden comprar en tiendas especializadas orientales.

Verlo en mi blog

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Cómo hacer costillas de res a la parrilla

La mayoría de las veces, verá recetas de costillas de cerdo a la parrilla, pero las costillas de res pueden ser igual de sabrosas si las trata bien. Las costillas de res pueden ser difíciles de comer y de preparar. Cocidos incorrectamente, son demasiado masticables para disfrutarlos. Cocidos adecuadamente, quedan tiernos y deliciosos.

El secreto de las costillas de ternera a la parrilla, como todas las parrilladas, es cocinarlas a fuego lento y lento. Al ahumar las costillas de res, obtendrá las costillas con el mejor sabor posible. Este proceso tomará alrededor de seis a siete horas para producir un sabroso lote de costillas. Una vez completados, no te arrepentirás ni un momento del trabajo que implica prepararlos.

Los suministros que necesitará para esto son:

  • Varias costillas de res
  • Un buen frote de costillas
  • Combustible para su fumador (carbón o lo que sea que queme el fumador)
  • Trozos de madera para fumar, si tiene la intención de saltear las costillas
  • Un cuchillo sin filo (como un cuchillo de mantequilla)
  • Un cuchillo grande y afilado

Por que esta es nuestra receta favorita de costillas de res crockpot

  • Después de pasar 10 horas completas dentro de la olla de cocción lenta, estos bebés se caen tiernos.
  • Un simple aderezo de especias + su salsa BBQ favorita es todo lo que se necesita para que estas costillas tengan un sabor INCREÍBLE.
  • Un asado rápido después de que salgan de la olla de cocción lenta caramelizará la salsa BBQ y hará que tenga un sabor increíble.
  • Es una receta de costillas de res a la barbacoa que puedes comer todo el año. Leer: ¡no se necesita parrilla!

Frote de costillas de res a la barbacoa

Aquí & # 8217s lo que necesitas para Rub. Hay bastantes sustituciones posibles, así que no se preocupe si no tiene todos los elementos:

Costillas de res

Las costillas de res vienen en una variedad de cortes, pero utilizo el corte más común (aquí en Australia), que también se llama Costillas de ternera. Es un bloque rectangular grueso, cortado con huesos individuales y muy carnoso.

Se encogen alrededor del 30%, así que trate de obtener grandes y carnosos. Pero si solo puedes conseguir pequeños

RACK de costilla de res: a veces ves costillas de res en forma de parrilla. Por lo general, tienen menos carne. También funcionarán muy bien en esta receta & # 8211 vea la tarjeta de recetas para obtener instrucciones. Sin embargo, asegúrese de NO usar las costillas que vienen empacadas al vacío & # 8211 estos han sido en salmuera y serán demasiado salados (lea los ingredientes, si tiene algo que no sea carne de res, entonces & # 8217s en salmuera, es decir, sal inyectada) .

Cortes alternativos de carne de res: Las mejillas de res y el chuck (cortados en trozos del tamaño de una pelota de béisbol) funcionarán muy bien aquí. Para la pechuga, use la receta de pechuga de res a la barbacoa.

Otras carnes: Para las costillas de cerdo, use esta receta y para el pollo, use esta receta.

Frotar sustituciones:

  • Azúcar moreno & # 8211 sub blanco
  • Ajo en polvo & # 8211 1 cucharadita de ajo picado (usando una prensa) por 1 cucharadita de polvo
  • Cebolla en polvo y ajo en polvo # 8211
  • Mostaza en polvo y # 8211 dijon o mostaza estándar

Si sustituye el ajo fresco o la mostaza para untar, frote esos ingredientes húmedos primero antes de presionarlos en seco.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 costilla de apio grande, finamente picada
  • 1 zanahoria finamente picada
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 3 chiles anchos y despalillados, sin semillas y cortados en trozos pequeños
  • 2 tazas de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1/4 taza de vinagre blanco destilado
  • 1/4 taza de melaza
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1/4 cucharadita de mostaza seca
  • Sal
  • Costilla de 6 costillas, a temperatura ambiente

En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agregue el apio, la zanahoria y la cebolla y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 10 minutos. Agregue los anchos y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo, la salsa de tomate, el vinagre, la melaza, el azúcar y la mostaza seca y cocine a fuego lento hasta que la salsa barbacoa se reduzca a aproximadamente 3 tazas, aproximadamente 30 minutos.

Transfiera la mezcla a una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Regrese la salsa a la cacerola y cocine a fuego lento hasta que espese y se reduzca a 23/4 tazas, aproximadamente 5 minutos más. Sazonar con sal.

Enciende una parrilla. Corte entre los huesos para separar la parrilla en costillas individuales. Ase las costillas a fuego moderado, volteándolas, hasta que estén crujientes y chisporroteando, aproximadamente 10 minutos. Unte generosamente con la salsa barbacoa y cocine a la parrilla, dando vuelta, hasta que esté bien glaseado, unos 5 minutos más. Sirve las costillas, pasando la salsa extra por un lado.


Vídeo relatado

Ya & # x27ll debería intentar esto. Es realmente bueno y fácil de preparar.

Esta es realmente una receta deliciosa, la carne se cae del hueso y no está grasosa. Cocí lentamente las costillas en el caldo hasta que todo el líquido se evaporó, luego agregué el vegetal restante. a la salsa general para rociar. Eché a la basura cualquier salsa sobrante después de que mi esposo la usara para rociar, la próxima vez la guardaría y la usaría como salsa para pasta. A mis hijos les encantó tanto, y querían que lo duplicara la próxima vez. No pasará mucho tiempo antes de volver a cocinar este.

Son deliciosas, las clásicas costillas agridulces.

Todavía estoy haciendo esta receta. Agregar molassas hace una gran diferencia. ¡Todavía recibe críticas muy favorables!

La primera vez que hice una salsa BBQ ... salió genial. Con un toque adicional, empapé 1 costilla de costillas en 4 botellas de cerveza Corona durante la noche. Todos los amaban. quieren otra barbacoa este fin de semana.

Seguí la receta para preparar las costillas (la parte hirviendo) y usé mi propia salsa. La principal mejora que agrego a la receta es ahumar las costillas con nogal durante aproximadamente 1 1/2 -2 horas en cocción indirecta. Ahora es una auténtica barbacoa y no solo carne a la parrilla con salsa. La ebullición asegura la ternura y ahorra unas horas de tiempo en la parrilla.

Esta receta funcionaría bien con cualquier salsa barbacoa decente. Usé una combinación de Sweet Baby Ray & # x27s y un poco de salsa de chile tailandés. Después de que las costillas se hayan hervido a fuego lento durante una hora (estoy de acuerdo en que no es necesario cebolla, apio, etc.), las dejo reposar en el líquido para estofar por un tiempo, luego las dejo marinar en la salsa durante unos 20 minutos mientras calenté mi parrilla de gas . Apagué uno de los quemadores y asé a la parrilla a fuego indirecto bajo durante unos 20 min., Girando un par de veces. MMMMmmmm. El sabor carnoso realmente brilla.

Nunca antes había hecho o comido costillas de res y probablemente gané & # x27t de nuevo. La carne estaba muy tierna pero grasosa y difícil de sacar la carne de los huesos. La salsa de barbacoa estaba bien, la salsa de tomate realmente es el sabor destacado :(. No se repite en nuestra casa.

Una receta excelente y funciona igualmente bien con costillas de cerdo. Sin embargo, dada la intensidad de los sabores de la barbacoa y la salsa, no creo que la adición de cebolla, pimienta y apio al hervido de las costillas agregue algo perceptible.

Gané & # x27t tarifa ya que realmente no seguí la receta, aparte de cocinar las costillas siguiendo la receta y agregar un poco de jugo de piña a nuestra salsa de chile estándar / salsa de tomate / salsa de costilla de cerdo con limón. Bien, pero definitivamente soy más fanático de las costillas de cerdo. Las costillas de res, incluso las de atrás, que mi esposo encontró a la venta, tienen demasiado tejido conectivo para mí. Incluso con la precocción y asado a la parrilla, la sustancia cerca del hueso era dura y masticable.

Lo he hecho dos veces este mes. Lo único que cambió fue sustituir 8 oz de jugo de naranja y unas gotas de melaza en lugar de la piña. Fabuloso.

sin duda la mejor receta de costillas. favorito de familiares / amigos, ¡hazlo todos los años! tan fácil y tan bueno.

Esto funcionó muy bien para mí, ya que fue mi primer intento de costillas BBQ. Hice algunos cambios que creo que es necesario contar: usé costillas cortas en lugar de costillas traseras, las dore en la estufa y luego agregué agua y verduras. Después de llevar la mezcla a ebullición, la pasé, la cubrí, a un horno a 325 grados y la cocí a fuego lento durante una hora. Los asé al día siguiente con salsa y quedaron deliciosos y tiernos. También usé la salsa en un par de pechugas de pollo para los que no comen carne.

Esto fue asombroso. No podía mantener a la gente alejada de él.

¡Absolutamente maravilloso! Esta salsa compite con la de Twin Anchors, el gran local de costillas de Chicago.

Receta impresionante! Nunca antes había cocinado costillas, pero ahora esta es una entrada en nuestras recetas favoritas de la familia. Cambié un poco la salsa agregando un poco de melaza y algunas especias diferentes, también agregué ajo picado con el apio y las zanahorias.

¡Tan bueno! Solo tuve tiempo de marinar el pollo y el bistec durante 3 horas y, sin embargo, la salsa impregnaba la carne. No hice la parte de hervir, cebolla, apio y zanahorias, solo usé la marinada. Una vez más, todos se entusiasmaron.

He hecho esta receta muchas veces a lo largo de los años. La primera vez que lo hice no tenía suficiente ketchup, así que usé melaza para compensar la diferencia y fue increíble. Ahora uso aproximadamente la mitad de ketchup y la mitad de melaza (a veces más melaza que ketchup) y siempre recibo críticas muy favorables.

No era un gran admirador. Incluso a mi hijo no le gustó. También fue un poco de trabajo, después de todo. Creo que me limitaré a adobos simples.

Hice esto en dos ocasiones distintas y recibió cumplidos en ambas ocasiones. Agregó un par de gotas de salsa picante al glaseado que funcionó bien.

Hicimos esto para una barbacoa anoche y quedaron muy bien con toda la multitud. La salsa es deliciosa.

¡Muy muy muy muy muy bien! Hice esto para una barbacoa para unos amigos franceses, y les encantó. Se sirve con ensalada de papas y mazorcas de maíz. Sin embargo, no usé carne de res, usé carne de cerdo y, como no tengo parrilla, la cociné en el horno durante unos 45 minutos y luego la asé a fuego alto durante unos 6 minutos. Resultó perfecto. Definitivamente lo volveré a hacer.

Casi nunca doy 4 tenedores, pero este plato se merece cada uno de & # x27em. He hecho esto ahora varias veces y cada vez es excelente. Sí, hace mucha salsa, pero luego puedes usarla para otras cosas (¡también se conserva mucho tiempo en el refrigerador!) Encontramos costillas deshuesadas (suena como un oxímoron, ¿no?) En Costco y aunque yo estaba Leary, los usé y WOW, estaban tan tiernos. Y es agradable no tener que preocuparse por la costilla cuando está comiendo de un plato en su regazo. Por lo tanto, no tenga miedo de esos deshuesados ​​y quotribs que tienen en Costco. Y haz este plato, ¡es TAN BUENO!

A mi esposo le encantan las costillas de res y esta receta estaba deliciosa. Lo recomiendo altamente. En lugar de usar la barbacoa, después de hervir las costillas durante unos 45 minutos, las horneamos en el horno a 500 grados F durante unos 15 minutos en convección, luego bajamos la temperatura a 375 grados durante otros 20 minutos. Funcionó muy bien, la carne estaba húmeda y la salsa pegajosa, caramelizada, digo. Muy buena alternativa al asado de costilla o costillas de cerdo.

Sustituí 3 botellas de salsa de chile por 3 tazas de salsa de tomate. Este se ha convertido en uno de los favoritos del verano.


Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, luego agregue los ingredientes restantes para la salsa BBQ. Reservar y dejar enfriar.

Mientras la salsa se enfría, sazone las costillas con sal y pimienta negra. Una vez que la salsa esté fría, unte la salsa por todas las costillas.

Configure su ahumador (o parrilla) para cocinar a 225ºF de calor indirecto. Agregue una bandeja de goteo llena de agua & # 8211 esto es muy importante. Agregue chips de humo a su preferencia, me gusta el roble. Poner la carne en el ahumador y ahumar por aproximadamente 5-6 horas, untando con salsa cada 2 horas. La carne está cocida una vez que haya alcanzado una temperatura interna de 200ºF.

Una vez que la carne esté lista, retírela de la parrilla y déjela reposar. Cortar en porciones individuales de costilla y servir. ¡Disfrutar!


Receta fácil de costillas de res al horno

Estas costillas son muy fáciles de hacer y, dado que se hacen en el horno, puede disfrutarlas en cualquier época del año. & # XA0 No se necesita parrilla para barbacoa para obtener costillas perfectas en todo momento. & # XA0 Sirva estas costillas con ensalada de sidra de manzana. & # xA0

Si quieres unas costillas al horno más picantes, prueba estas COSTILLAS DE CARNE CON SALSA BBQ A BASE DE VINAGRE.

Ingredientes

  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de ajo molida
  • 1 cucharadita de sal sazonada
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 parrillas de costillas de res, alrededor de 10-12 costillas

Preparación

1 Combine el comino, el orégano, el ajo en polvo, el ajo y la pimienta, la sal sazonada, el pimentón ahumado y la cebolla en polvo en un tazón pequeño.

2 Frote las costillas con especias.

3 Envuelva bien las costillas condimentadas en papel de aluminio. Coloque en una bandeja para hornear en el horno y ase durante aproximadamente 2 horas y media.

4 Desenvuelva el papel de aluminio y colóquelo debajo del asador durante unos 5-7 minutos a fuego lento para que esté crujiente y carbonizado un poco.


Método

Coloque las costillas en una cacerola grande y ancha. Cubrir con agua y agregar la cebolla, el ajo, las semillas de hinojo y el anís estrellado.

Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante tres horas, o hasta que la carne esté tierna, quitando la espuma de vez en cuando.

Precaliente el horno a 200C / 400F / Gas 6.

Frote las patatas horneadas con un poco de aceite. Crea cuatro pequeñas pilas de sal marina en una bandeja para hornear y luego coloca las papas encima. Hornee durante 1-1½ horas o hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, prepara la salsa bbq. Calentar una sartén hasta que esté caliente y agregar la mantequilla, la cebolla y el ajo y freír durante 4-5 minutos, o hasta que se ablanden.

Agrega las guindillas, las semillas de hinojo, el anís estrellado y el azúcar. Cocine durante 3-4 minutos más hasta que el azúcar se haya disuelto.

Agrega la salsa de tomate y la salsa de soja y lleva a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos o hasta que espese.

Retirar del fuego y enfriar un poco antes de colocar en una licuadora. Pulse para formar un puré suave.

Sumerja las costillas en la salsa, luego colóquelas en una bandeja para asar y vierta un poco más de salsa por encima. Colocar en el horno con las patatas durante 15-20 minutos hasta que estén pegajosas.

Mientras se cocinan las costillas, poner la nata, el jugo de limón, las cebolletas y una pizca de sal en un bol grande y batir hasta que espese.

Sirva las costillas con la papa asada con una cucharada de mantequilla y crema agria.


Caída de las costillas de res

Y una excelente manera de preparar las costillas para un acabado BBQ final, untado con salsa especial Super Bowl Brady y una capa superior de jarabe de arce canadiense para sellarlo todo. ¡Gracias por hacerme comenzar con el pie derecho!

Jenny, si pones las costillas en un Reynolds Brown in Bag, del tipo que usas para el pavo, etc., se ponen muy tiernas en poco tiempo. El sitio web de Reynolds sugiere 1-1 / 2 a 1-3 / 4 dependiendo del peso del horno, luego agregue su salsa favorita y cocine a la parrilla hasta que esté crujiente. Perfecto.

Probando tu receta ahora, volveré a comentar después de que todo esté listo, huele delicioso.

Hoy estoy haciendo las costillas de res. No tengo melaza para la salsa, ¿puedo prescindir de ella o puedo usar un sustituto?

Chica solo un poco de sal, pimienta y ajo y mmmm mmmm bueno! Sin embargo, cómo resultaron, estoy haciendo algunos hoy con mi masaje de pechuga.

Lo siento, pero me han caído las costillas antes. Estos no estaban ni cerca de cerca. Buen sabor, pero eran nervudos, masticables, no cerca de "como se anuncia".
Me limitaré a asar a la parrilla. Lamento ser la decepción de Debbie. Quizás fue el corte que obtuve.

Hay que masticar las costillas, caerse del hueso ¿es aburrido? oye, los tiempos son duros durante la Rona ??

Sí el horno es diferente al grill pero para que se caigan del hueso hay que añadir mi líquido al horno. La próxima vez agregue agua con sal o preferiblemente caldo de res.

¿Cocina la carne en el líquido?

Hola, he usado las costillas de cerdo selladas crayovac más baratas de Walmart y siempre sale perfecto. Siempre recorta la mayor cantidad de grasa posible y retira la membrana plateada de la parte posterior de las costillas. ¡Caída del hueso perfecto!

NO COCINASTE LO SUFICIENTEMENTE TIENE QUE SONAR COMO ... ASEGÚRESE DE COCINAR A ALEAT 205 °

Finalmente tuve la oportunidad de hacer su receta de costillas y también usé su receta de salsa y salsa para las costillas. Mi esposo y mi hijo (18 años) son esnobs de las costillas, así que solo he hecho costillas una vez antes, pero no eran lo suficientemente buenas para mis chicos. Entonces, cuando hice tus costillas, estaba un poco nerviosa. No es necesario, fueron FANTÁSTICAMENTE DELICIOSOS !! Muchas gracias por un nuevo favorito de la familia. ¡Las recetas de costillas, condimentos y salsas son un GUARDIÁN! Va perfecto con mi hijo & # 8217s broma, ¿cómo estás & # 8217 costillas, me refiero a mamá.

Hola Jenny Espero que estés bien con todo lo que está pasando alegras mi día viendo tus videos Hice estas costillas antes y salieron riquísimas y tu salsa barbacoa tengo una pregunta al ver otros videos envuelven sus costillas en aluminio papel de aluminio y simplemente póngalos en una bandeja para hornear y apenas salió líquido cuando hice esta receta, hubo una gran cantidad de líquido que salió de las costillas en la sartén, ¿hay alguna razón por la cual?

¿Dónde está la receta de la salsa BBQ que preparaste?

Hay enlaces arriba en la receta para la salsa y el aderezo. https://www.jennycancook.com/recipes/homemade-barbeque-sauce/

¿De qué tamaño de sartén para las costillas?

¿Cuáles fueron las cantidades de especias que usó para el masaje?

¡Mi búsqueda de la caída perfecta de las costillas de res con hueso finalmente ha terminado! ¡Esta es una receta absolutamente fantástica! ¡La carne estaba tan tierna y el condimento seco para frotar fue perfecto!! Muchas gracias por compartir.

JENNY ¡¡ROCA !! Me encantó tu programa de entrevistas en el pasado, ahora me encanta tu cocina. Por favor, no deje de cocinar para nosotros, ¡dándonos estas fabulosas recetas para la cena! ¿¡Gracias!?

Tenía dos costillas de costillas y las preparé por separado porque no estaba seguro de tener suficiente pasta de costillas. (su receta) Terminé teniendo que hacer una receta adicional de frotar (¡que fue fácil!) pero me di cuenta de que mientras preparaba la segunda parrilla, me había olvidado de quitar la piel (a falta de una palabra mejor). ¿Qué tan esencial es esto? Lo hice en la segunda parrilla, pero la primera parrilla ya estaba en el horno. ¿Necesitaré cocinar la primera tachuela por más tiempo?

No es necesario cambiar nada. Dejar la piel plateada solo mantiene la carne sobre el hueso un poco mejor (lo que prefiere mucha gente, incluido mi esposo), pero aún así estarán muy tiernos. No te preocupes.

Olvidé el jugo de limón & # 8230 tan molesto

Yo también lo he hecho y no es un problema. Es solo una red de seguridad en caso de que la carne no sea de buena calidad. Todavía se caerán del hueso.

Voy a tener una gran multitud el sábado, ¿cuánto tiempo más para hornear 2 bandejas de costillas de cerdo?

Hice 4 parrillas en 2 sartenes, cociné durante 3 horas, hice salsa y salsa & # 8230.todo el mundo las amaba & # 8230 deliciosas.
Gracias

Jenny, a qué temperatura. ¿Sugeriría cocinar una losa regular de costillas de cerdo? ¡He cuadriplicado tu frotación en espera! ¡Gracias! ¡Extraño tus videos!

Quisiera su receta de salsa BBQ para costillas. Se ve delicioso. Esperamos probar esta y muchas otras recetas. Gracias por todos los videos útiles & # 8217s

Hay un enlace en esta receta para mi salsa.

No puedo encontrar su salsa barbacoa casera en ningún lugar de su sitio web. Envíamelo por correo, por favor. ¡Muchas gracias ya que las costillas son un favorito de la familia!

Hay un enlace aquí en la receta y también en la categoría Plato principal. (el cuadro de búsqueda de recetas siempre funciona también)