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Ciulama de calabaza con albóndigas de pollo

Ciulama de calabaza con albóndigas de pollo

Para las albóndigas, picar el pollo con una cebolla y mezclarlas con el arroz, el perejil picado y dos huevos.

Combina la mezcla de sal, pimienta y albahaca y forma las albóndigas.

Ponemos agua en un bol al fuego con un poco de sal, y cuando llega al punto de ebullición hundimos las albóndigas.

Tape el bol y deje hervir las albóndigas durante unos 20 minutos, o hasta que la carne esté bien penetrada y el arroz haya doblado su volumen, luego apague el fuego.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos.

Con una espátula, pasar las albóndigas en un colador, y poner nuevamente al fuego el jugo en el que hirvieron y agregar una cebolla finamente picada.

Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue los calabacines y déjelos hervir hasta que estén tiernos.

En una sartén, al fuego, poner la mantequilla, y cuando se derrita añadir la harina bajo la lluvia y mezclar rápidamente para que no se pegue a las paredes de la sartén.

Homogeneizar bien la harina y diluirla con leche caliente, removiendo constantemente, luego agregar pimienta, nuez moscada y un poco de sal.

Pelar el ajo y presionarlo, luego agregarlo sobre la calabaza y pasarlo todo.

Vierta el puré de calabaza sobre la salsa de harina y mezcle todo bien.

En un plato resistente al calor, coloque las albóndigas y agregue el ciulamau sobre ellas.

Espolvorea con especias y sal, si es necesario y mete la fuente en el horno durante 10 minutos, lo suficiente para hacer las albóndigas con el ciulamaua, luego saca la fuente del horno y espolvorea el eneldo picado por encima.


CIULAMA DE POLLO

Chicken ciulama & # 8211 receta de pollo simple y sabrosa con salsa de crema blanca aterciopelada espesada con harina.

Es un alimento tradicional de la zona de Muntenia y Moldavia, fácil de preparar, económico y picante.

La salsa ciulama se basa en unas rantas de harina disueltas con sopa o leche, así que cuando te encuentras con recetas de pollo donde no tenemos esto no estamos hablando de ciulama, sino solo pollo con salsa de crema agria, como preparamos en receta. de pollo con crema agria y champiñones.

Para el ciulama no utilizamos trozos de pollo muy grandes. Podemos dejar los muslos enteros o cortarlos por la mitad. Para conseguir un muy buen sabor usamos los muslos, las alas y posiblemente la pechuga de pollo con la piel. Es fundamental para obtener una buena sopa, que contribuirá plenamente al sabor de la salsa. Para quienes no lo consuman, se retirará posteriormente durante el proceso de cocción. No usamos esos filetes de pollo o simplemente pechuga de pollo sin piel, porque obtendremos una comida blanda.

Para hacer ciulama de pollo necesitamos carne de pollo pero también algunas verduras que solemos tener en la despensa / nevera, respectivamente zanahorias, cebollas y apio. Con su ayuda conseguimos la sopa, pero no los usamos en la preparación final.

La carne y las verduras puestas en una olla grande, con suficiente agua para cubrirlas, hervirán (como cualquier caldo de pollo) a fuego lento hasta que la carne se desprenda del hueso. Si cae demasiado durante el proceso de ebullición, agregaremos otros 100-200 ml de agua por el camino, pero no creo que sea necesario. Es importante tomar la espuma, tantas veces como se forme, para que la sopa quede clara.

Lo que nos queda lo podemos convertir en caldo de pollo con fideos o albóndigas de sémola y de esta forma tenemos los dos platos previstos para el almuerzo.

Pero también existe la posibilidad de tener una sopa de pollo clara en el congelador / refrigerador. En este caso solo cocinaremos el pollo en él, sin necesidad de utilizar más verduras (aunque no me resistiría a no echar otra zanahoria y una cebolla en la olla).

Podemos quitarle la piel al pollo cuando esté cocido y colar la sopa. Medimos la cantidad de líquido que se indica a continuación y la utilizamos para disolver el rancio.

La salsa ciulama utiliza una nata espesa y grasa (esta vez sin nata de cocción) que mezclamos con harina y la disolvemos en un primer momento con un poco de leche. La presencia de harina y su dilución gradual con sopa caliente / caliente, asegura una salsa correcta, sin apariencia & # 8220branzit & # 8221.

Mantenemos el ciulama caliente tapado para evitar, por condensación, la formación de un pojghite en la superficie.

Dicho esto, pongámonos manos a la obra y veamos qué ingredientes necesitamos y cómo preparar el ciulama de pollo servido con polenta.

Encuentra más recetas de pollo aquí.

Aquí está la lista de ingredientes y cómo prepararlo. ciulama de pollo:


Sopa de albóndigas y receta en video # 8211

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Sopa de albóndigas es una de mis sopas favoritas. Me gusta mucho esta sopa, ligeramente ácida, con muchas verduras y servida con un poco de crema agria. ¡Una locura! La sopa de albóndigas es fácil de hacer, es saludable y ligera, especialmente si usa carne de res baja en grasa. Esta receta de sopa de albóndigas es de mi madre. Lo hizo por nosotros con bastante frecuencia, pero especialmente lo hizo para cada gran fiesta.

No recuerdo haber tenido unas vacaciones sin que mi madre nos preparara sopa de albóndigas o sopa de tripa. Fueron las dos sopas que comimos con mayor placer, aunque no éramos los niños más comestibles. Como mi madre, no uso arroz en esta receta, ni en períodos ni en sopa. Así me acostumbré y así me gusta. Por supuesto, puede agregar arroz a la carne para albóndigas, aprox. 100 gramos o incluso directamente en la sopa.

Personalmente, no me gusta el arroz en sopas, y ponerle carne puede romper las albóndigas, así que lo omito y prefiero la sopa sin arroz. Para agriar la sopa, uso borscht, pero también puedes agregar vinagre o jugo de limón. Para darle aún más sabor a la sopa, me gusta hervir primero algunos huesos de res, pero no es obligatorio. Se puede hacer Sopa de albóndigas y sin huesos de res. Para las albóndigas, el secreto es utilizar carne magra, cuanto más gorda es la carne, más probabilidades hay de que rompa las albóndigas.

Otro secreto sería no exagerar con las cebollas, una gran cantidad de cebolla en la composición hace que las albóndigas se deshagan. Lo mismo ocurre con el arroz. Como verdura, pon en la sopa lo que más te guste. Apio, zanahorias, chirivías, pimientos, patatas, judías verdes, guisantes, tomates, calabacín. Cuando la sopa esté lista, espolvorea muchas verduras. Sirve la sopa con pimientos picantes y crema agria. Para otra receta deliciosa y saludable, los invito a probar mi receta. sopa de pollo con fideos. ¡Es absolutamente maravilloso!


¡Hola!
Soy Roxana, una moldava del condado de Iași, que se mudó a Roman después de cambiar su nombre. Tengo 31 años y soy la madre de un enano super enérgico con muchas ganas de explorar.

Con la diversificación de Justin, redescubrí mi amor por la comida limpia, simple y saludable. Me gusta pasar tiempo con Justin y siento que todavía puedo tener un hijo pequeño con él.

Me gustan los paseos por la naturaleza, la jardinería y me encantan los caballos. He sido mi gran amor desde pequeño.

Me gusta cocinar mientras escucho música, me relaja. No me gusta desperdiciar ni siquiera cuando se trata de comida. A menudo improviso recetas con lo que tengo en casa.

Aquí encontrarás recetas de nuestra cocina que espero te inspiren y te sean útiles en este hermoso viaje.


CALABAZA CALABAZA CON PECHO

Piqué la cebolla y el pimiento y los puse a hervir a fuego lento en agua con un poco de aceite. Después de unos 15 minutos agregué el calabacín, lo pele y lo puse en un rallador grande. No lo escurrí, lo puse con todo el jugo que sobró y le agregué un poco más de agua, hasta el nivel de las verduras en el bol. Dejo que hierva a fuego medio.
El calabacín estuvo listo muy rápido, siendo crudo y pequeño. También le pongo el tomate, le pongo el rallador pequeño y lo dejo hervir juntos unos minutos. Durante este tiempo preparé la composición para "enderezar". Froté la harina con crema agria y luego con sana. Lo vertí en la olla al fuego y lo mezclé bien, para no hacer grumos ni pegarse.
Hice unos 5 minutos, agregué el eneldo picado y apagué el fuego, dejando la olla tapada.

* Si el agua cae demasiado rápido, agregue un poco para evitar que los alimentos se frían. Si el agua no ha caído lo suficiente, probablemente necesitará un poco más de harina, y dependiendo de qué tan espesa desee que sea la comida.
** Lo servimos con pollo.


Ingredientes rollitos de pollo con calabacín:

Lave los calabacines y córtelos en rodajas finas y luego áselos a la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado. La pechuga de pollo lavada y cortada en rodajas grandes se bate como escalopes. Salpimentar los trozos de carne.

Cubra cada pieza con rodajas de calabacín, espolvoree con perejil picado y enrolle bien en uno o dos palillos de dientes.

A partir de aquí se pueden dividir los gustos. Los panecillos se pueden hornear en el horno, engrasar con un poco de aceite o simplemente se pueden freír en una sartén después de ponerlos en el huevo y el pan rallado. La variante dietética de estos rollos es su parrilla.

Los rollitos de calabacín con calabacín son una preparación rápida, sencilla y con pocos ingredientes, solo con la idea de dejarte sentir el aroma del calabacín que, al asarlo, adquiere un sabor y dulzor especial.


Ciulama con aves

Es muy difícil para mí describir en pocas palabras lo mucho que amo la receta. ciulama con aves y cuántos hermosos recuerdos me unen a ella. Entre las primeras recetas que aprendí de mamá estaba ciulamaua.

Aunque era una receta muy simple, al principio no me funcionó. No pesé los ingredientes, aunque mi madre me dijo que es muy importante tener cantidades exactas, y serví la sopa de una vez. Salió lleno de grumos y se parecía más a una sopa de crema que a una ciulama. Ahora lo hago con los ojos cerrados, siempre que hago sopa de ave, claro que lo dejo con un ciulama.

La receta de ciulama de mi madre es muy sencilla y rápida. Ella nunca usó nada más que sopa de pollo o sopa de pollo, harina y aceite. Yo hago lo mismo, me gusta mucho más que el ciulamaua con crema agria, se siente mejor el delicioso sabor de la sopa casera que es la base de este maravilloso platillo. Por supuesto, no falta la pimienta, y el perejil recién picado le da a la ciulamala un sabor perfecto.

Te invito a probar esto receta de ciulama. También puedes encontrar aquí la receta de la sopa de pollo que colaré y usé en el ciulama.

Carne de ave e ingredientes # 8211 (2 personas)

  • 50 ml de aceite de girasol
  • 50 g de harina
  • 500 ml de sopa de pollo / sopa de pollo
  • pollo hervido (muslos, alas)
  • pimienta
  • sal
  • 1 cucharada de perejil recién picado

Ciulama de aves de corral y preparación # 8211

La preparación es idéntica a la de la salsa bechamel, solo que aquí reemplazaremos la leche por sopa de pollo y la mantequilla por aceite.


Ingredientes Albóndigas de Pollo con Calabacín:

  • 1 kilogramo de pollo deshuesado y sin piel (muslos de pollo deshuesados)
  • 230 gramos de cebollas listas para usar
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 350 gramos de calabacín (se puede quedar con la cáscara, si tiene semillas grandes se las quitarán)
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de cilantro rallado
  • 1 cucharadita de comino rallado
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de pimentón dulce al gusto
  • además: pan rallado (alrededor de 4-5 cucharadas) para enrollar albóndigas, aceite (alrededor de 300 ml) para freír

Preparación de albóndigas de pollo con calabacín preparación de la composición.

1. Para estas albóndigas de pollo con calabaza, la carne debe estar cuidadosamente deshuesada y sin rastros de piel. Pica toda la carne en una picadora.

2. Picar la cebolla y cocinar junto con 1 diente de ajo machacado, en una sartén medianamente caliente, en la que se agrega 1 cucharada de aceite, hasta que se ablande. Mientras se cocina la cebolla, ralle el calabacín en un rallador grande. Agrega el calabacín rallado sobre la cebolla ya remojada. Cocine todo hasta que el líquido de calabacín caiga bien (5-6 minutos).

3. Deje que las calabazas endurecidas se enfríen un poco. Añadir sobre el pollo picado, junto con los 2 dientes de ajo que quedan finamente triturados. También añadimos 3 cucharadas de pan rallado, tomillo picado, albahaca seca, comino, cilantro, pimentón, pimienta molida y sal al gusto. Amasar la composición de las albóndigas de pollo con calabaza hasta que quede suave.

Modelado de albóndigas

4. A partir de esta composición, forme albóndigas de pollo con calabaza. Se pueden hacer redondos, de un tamaño cercano a la pelota de ping pong, o más grandes, en cuyo caso se aplanan. Las albóndigas formadas se enrollan en pan rallado.

Freír u hornear & # 8211 pros y contras

5. Las albóndigas las he freído en un baño de aceite, pero también se pueden preparar en el horno. Simplemente coloca en una bandeja cubierta con papel de horno, espolvorea con 2-3 cucharadas de aceite y mete al horno precalentado a 190 grados centígrados hasta que se dore.

Sin embargo, freír en aceite, si se hace correctamente, no es un poco perjudicial y no cargará la preparación con demasiada grasa. Para eso, tenemos que seguir algunas reglas.

  1. La primera regla es que el aceite debe estar en abundancia. No piense que menos aceite en la sartén producirá una preparación con menos grasa. La preparación debe flotar en aceite para que se cocine lo más rápido posible e implícitamente para permanecer en contacto con la grasa caliente el menor tiempo posible.
  2. La segunda regla, muy importante: al agregar alimentos al baño de aceite, la temperatura del aceite debe estar entre 170-180 grados, lo más alta posible. Los alimentos agregados en aceite demasiado frío absorberán la grasa, es cierto, pero la alta temperatura forma instantáneamente una costra en la superficie del plato, evitando que se cargue innecesariamente con aceite.

Calentar el aceite en una sartén y freír las albóndigas en varios tramos, hasta que estén doradas, luego retirar sobre toallas de papel para escurrir el aceite de la superficie.

Serví las albóndigas como aperitivo, junto con una salsa de yogur con menta y una segunda salsa de pimientos horneados y rojos. ¡Encantador!


Ciulama de pollo con crema

La receta del ciulama de pollo es la que todos conocemos desde la infancia. Parece complicado, pero es una de las recetas tradicionales rumanas más sencillas. Para cocinar este plato, necesitas:

& # 8211 200 ml de crema (no muy grasosa)

& # 8211 un manojo de eneldo (o perejil, según se desee)

Después de calentar el aceite en una sartén, agrega las piernas de pollo y deja que se doren a fuego medio, de manera suave y uniforme.

Mientras tanto, coloca la cebolla finamente picada en una cacerola y deja que se endurezca hasta que se vuelva vidriosa. Agrega la harina y mastica bien. Vierta 150-200 ml de agua y continúe removiendo. Agregue las piernas de pollo a este tazón y cocine a fuego lento durante 1-15 minutos, revolviendo con frecuencia.

Al finalizar, añadir la nata, el cebollino, la sal, la pimienta y dejar hervir 10 minutos más. Un minuto o dos antes de apagar el fuego, agregue el eneldo (o el perejil) finamente picado.

Ciulamaua de pollo con crema se puede servir con polenta y pimientos picantes.


Video: Perfect Chicken Meatballs. Gennaro Contaldo (Diciembre 2021).