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Receta de bigos

Receta de bigos

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  • Guiso y cazuela
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Bigos es un guiso tradicional polaco que utiliza carne de cerdo, kielbasa y chucrut. ¡Vale la pena el tiempo que lleva hacerlo!

87 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • 2 lonchas de tocino ahumado
  • 500 g de salchicha kielbasa, cortada en trozos de 1 cm
  • 500g de carne de cerdo para guisar en cubos
  • 4 cucharadas de harina
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 150g de champiñones frescos en rodajas
  • 350g de col verde rallada
  • 1 tarro de chucrut (500g), enjuagado y bien escurrido
  • 60 ml de vino tinto seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/8 cucharadita de semillas de alcaravea, trituradas
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1/2 onza de champiñones secos
  • 1 pizca de salsa de chile picante embotellada
  • 1 pizca de salsa Worcestershire
  • 1,2 l de caldo de res
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 250g de tomates en cubitos en lata

MétodoPreparación: 45 minutos ›Cocción: 3 horas› Listo en: 3 horas 45 minutos

  1. Precalentar el horno a 180 C / Marca de gas 4.
  2. Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega el tocino y la kielbasa; cocine y revuelva hasta que el tocino haya perdido su grasa y la salchicha esté ligeramente dorada. Use una cuchara ranurada para quitar la carne y transfiérala a una cacerola grande.
  3. Untar ligeramente los cubos de cerdo con harina y sofreírlos en el tocino chorreando a fuego medio-alto hasta que se doren. Use una cuchara ranurada para transferir la carne de cerdo a la cazuela. Agregue el ajo, la cebolla, las zanahorias, los champiñones frescos, el repollo y el chucrut. Reduzca el fuego a medio; cocine y revuelva hasta que las zanahorias estén suaves, aproximadamente 10 minutos. No dejes que las verduras se doren.
  4. Desglasar la sartén vertiendo el vino tinto y revolviendo para aflojar todos los trozos de comida y harina que están pegados al fondo. Sazone con la hoja de laurel, la albahaca, la mejorana, el pimentón, la sal, la pimienta, las semillas de alcaravea y la pimienta de cayena; cocine por 1 minuto.
  5. Mezcle los champiñones secos, la salsa picante, la salsa Worcestershire, el caldo de res, el puré de tomate y los tomates. Calentar hasta que hierva. Vierta las verduras y todo el líquido en la cazuela con la carne. Cubra con una tapa.
  6. Hornee en el horno precalentado durante 2 1/2 a 3 horas, hasta que la carne esté muy tierna.

Kielbasa

Puede encontrar kielbasa en supermercados más grandes y en tiendas polacas.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(52)

Reseñas en inglés (41)

Nos encantan los Bigos en casa, la familia de mi esposo es pulida, este es un gran recpie para él. Lo único es que es un poco difícil adivinar cuánto tiempo se debe enjuagar el Kraut, pero sospecho que una o dos veces más, ¡lo tendré tal como nos gusta! - 27 de febrero de 2011

Sabe bien pero, por supuesto, ha añadido muchas especias. Esto no se habría hecho tradicionalmente. Sal y pimienta y un buen caldo estarían bien.-30 de abril de 2015

Usado diferentes ingredientes Muy bueno hecho con pimentón ahumado en lugar de dulce. (Se acabó todo el pimentón dulce) -27 de febrero de 2011


Bigos de olla de cocción lenta

1 libra de repollo picado
1 cebolla picada
1/2 libra de champiñones, en rodajas
2 manzanas ácidas, cortadas en cubitos
1 cuarto de chucrut, enjuagado y escurrido
1 libra de lomo de cerdo deshuesado, cortado en cubos de 1 pulgada
1 libra de ternera deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
1/2 libra de salchicha polaca, rebanada de 1/2 pulgada de grosor
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de caldo de res
1 taza de tomates picados
1/2 taza de ciruelas pasas sin hueso
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de vino tinto


Ingredientes

Paso 1

Cocine el tocino en una olla grande u otra olla pesada a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore y esté crujiente, de 10 a 12 minutos. Transfiera el tocino a un tazón pequeño con una espumadera a un lado. Cocine la kielbasa en grasa de tocino en una olla, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a un tazón mediano con unas pinzas reservadas.

Paso 2

Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue el ajo a la misma olla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la pasta se oscurezca un poco y comience a pegarse a la olla, aproximadamente 2 minutos. Agregue pimentón, cilantro, comino y pimienta de cayena y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Inmediatamente agregue las cebollas y déles la vuelta para cubrirlas. Aumente el fuego a medio-alto, vierta el vino y cocine, raspando los trozos dorados del fondo de la olla, hasta que el olor a alcohol desaparezca, aproximadamente 3 minutos. Agregue la sal, luego agregue el repollo, las zanahorias, la manzana, las papas, el chucrut, el caldo y el tocino reservado. Llevar a fuego lento. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, mezclando bien a la mitad, 1 hora. Mezclar con la kielbasa reservada. Tape y cocine hasta que el tocino esté tierno, el repollo se derrita y las papas estén bien cocidas, de 30 a 60 minutos.

Paso 3

Divida el estofado en tazones. Cubra con eneldo. Sirva con pan y mantequilla al lado.

Paso 4

Adelante: El estofado se puede preparar con una semana de anticipación (el sabor mejorará a medida que pase el tiempo). Cubra y enfríe.


Bigos

Estufa: Saltee la cebolla y el ajo en mantequilla hasta que la cebolla esté transparente. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante 2 horas. Olla de cocción lenta: Reduzca el caldo de res y el vino a 1/2 taza cada uno. Combine todo en la olla de cocción lenta, cubra y cocine a fuego lento durante 8 horas.

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Bigos (Cazador polaco y estofado n. ° 8217)

En cuanto a los platos polacos, Bigos es lo más tradicional posible. Asegúrese de encontrarlo en los puestos de comida en cualquier festival en la plaza vieja. Grandes cacerolas planas de hierro fundido de carnes a fuego lento, vino, champiñones y chucrut & # 8211 lo perfecto para calentar el corazón y la barriga, ¡ese & # 8217s Bigos Polish hunter & # 8217s estofado!

Esta receta de Bigos está adaptada de Nela & # 8217s Cookbook y From a Polish Country House Kitchen. Lo dejé en la estufa durante la noche a fuego muy lento, supongo que es el equivalente a ponerlo en una olla de barro. Con la cocción lenta, los sabores se suavizaron y se mezclaron. ¡Fue abundante y delicioso!

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Como cualquier guiso, las proporciones no tienen por qué ser precisas. Si su paquete de salchicha polaca pesa 13 onzas en lugar de una libra, no se preocupe. Si tiene algo de carne de caza en el congelador, ¡este es el momento de sacarla! Media libra de carne de venado cortada en cubitos u otra carne de caza sería una adición muy auténtica. Después de todo, es un guiso de cazador.

Recuerdo haber escuchado cierta controversia sobre los Bigos que se sirven en los festivales porque los inspectores de saneamiento del gobierno decían que los vendedores tenían que preparar Bigos frescos todos los días, que no podían servir los Bigos sobrantes. Las amas de casa polacas, las verdaderas, estaban en pie de guerra, diciendo que Bigos no estaba en su mejor momento hasta que lo habían recalentado unas cuantas veces.

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Receta: Mama & # 8217s Bigos & # 8211 Hunter & # 8217s Stew

Me gustaría prometerle que este blog no será todo sobre repollo. La comida polaca es mucho más que eso, pero sería un error no rendir homenaje al plato nacional de Polonia & # 8217s & # 8211 Bigos, o Hunter & # 8217s Stew.

Probablemente haya tantas recetas individuales de Bigos como cocineros en Polonia. Bigos es un plato sabroso, elaborado tradicionalmente con chucrut (kapusta kiszona) o repollo y carne. Solía ​​cocinarse en un caldero o en una fogata y los cazadores polacos agregaban cualquier carne que tuvieran a mano, por ejemplo, venado u otra caza. Incluso es mencionado por Adam Mickiewicz en el poema épico Pan Tadeusz.

Sin estos, sigue siendo un plato de valor mediocre
¿Los bigos, hechos de legumbres, se cultivan mejor en la tierra?
El repollo en escabeche es lo más importante y bien picado,
Que en sí mismo, es el dicho, en la boca de uno saltará
En la caldera encerrada, con sus húmedos escudos de pecho
Los mejores bocados de carne criados en los campos más verdes
Luego hierve a fuego lento, hasta que el fuego ha extraído cada gota
De jugo vivo, y el líquido hierve por encima,
Y el aroma embriagador flota suavemente a lo lejos.

Pan Tadeusz, Adam Mickiewicz

Bigos evolucionó y se convirtió en un alimento básico nacional, es frugal (¡el repollo es abundante en Polonia!) Y se conserva bien. Se puede añadir casi cualquier tipo de embutido o carne. Carnes ahumadas o embutidos (como kabanos) también son ideales, ya que agregan sabor adicional, junto con bayas de enebro, carraway y laurel. A algunos les gusta muy amargo, mientras que otros prefieren endulzarlo un poco con miel o ciruelas pasas. También he visto recetas con un poco de pasta de tomate. El secreto de mi mamá es hacerlo un poco cremoso agregando un poco de sopa de champiñones. El verdadero truco es cocinarlo durante mucho tiempo, a fuego lento, o recalentarlo para intensificar el sabor en los días posteriores a su cocción.

¡Bigos es un gran deleite para la multitud y había adornado nuestra mesa familiar en casi todas las ocasiones de celebración!

No olvide probar también Pierogi con la ayuda de mi publicación Cómo hacer Pierogi.


Receta de bigos - Recetas

Muchos consideran que los bigos son un plato tradicional polaco, aunque su origen probablemente se remonta a Alemania. Aquellos que visiten Alemania tal vez recuerden algo como el plato de Berlín Platto servido & ampnbspas sour kraut y diferentes carnes, acompañadas de una pinta de cerveza. Tal vez por eso se coló en la lista de recetas de nuestra familia: tenía & ampnbsp una niñera que era alemana y nos presentó algunas de sus recetas, y ahora puedo llamar & ampnbspbigos comida tradicional rusa. 24 de agosto de 2010 por Nadia

Muchos consideran que los bigos son un plato tradicional polaco, aunque su origen probablemente se remonta a Alemania. Aquellos que visiten Alemania tal vez recuerden algo como el plato de Berlín Platto servido como kraut amargo y diferentes carnes, acompañado de una pinta de cerveza. Tal vez por eso se coló en la lista de recetas de nuestra familia: tenía una niñera que era alemana y nos presentó algunas de sus recetas, y ahora puedo llamar a los bigos comida tradicional rusa.
Mi receta de bigos se formó a lo largo de los años por prueba y error. La forma más sencilla de hacerlo es solo con carne, cebollas y kraut agrio. Una vez tuve sobras de papa cruda y, como ama de casa prudente, las puse en mis bigos. Fue tan bueno que lo he estado haciendo de esta manera desde entonces. Luego decidí agregarle un poco de repollo fresco y también se convirtió en una necesidad para mi receta. Sin embargo, basta de hablar, ¡hagámoslo juntos!

Que necesitas:
2 libras de cerdo, cortado en trozos pequeños
1 cebolla amarilla grande, picada
1 papa con almidón (como Idaho), en cubos
1/2 taza de tocino, cortado en cubitos
4 tazas de kraut agrio, enjuagado
2 tazas de repollo fresco rallado
1 cucharada de azúcar
Sal al gusto (y dependiendo de la salinidad del kraut agrio)
Pimienta negra
Agua filtrada
2-3 cucharadas de aceite

Método:
Saltee la carne en aceite hasta que esté ligeramente dorada, agregue la cebolla, la papa, el tocino, la pimienta y la sal. Continúe salteando hasta que la papa esté medio cocida. Agregue el kraut agrio, el azúcar y apenas cubra con agua hirviendo. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté un poco deshecha, en este punto agregue repollo fresco y cocine hasta que esté suave, pero no completamente muerto. Pruebe la sal, agregue más si es necesario.
Sirve con pan rústico y cerveza.

Notas:
Además del cerdo y el tocino, se pueden utilizar diferentes carnes. Si tienes salchichas o salchichas, agrega un poco a tus bigos, hará que el plato sea más interesante. De hecho, así se hace en algunos países europeos.
Es una cuestión de gusto personal y tolerancia a la acidez del kraut agrio, enjuagar o no enjuagar antes de cocinar. Pruébelo en ambos sentidos y vea qué funciona para usted.
Tengo otra versión de bigos donde solo se usa repollo fresco. Les puedo asegurar que es muy bueno (personalmente me gusta más que el original). El repollo verde fresco funciona mejor con esta versión. Cocine la carne de cerdo magra hasta que esté lista, agregue el repollo y no se exceda. Es una deliciosa cena de primavera o verano.
También tengo una versión perezosa de bigos, donde se usan salchichas o tocino magro (estilo canadiense) en lugar de carne de cerdo. Puedes hacerlo tanto con kraut agrio como con repollo fresco. Cuando lo hagas con repollo fresco, la preparación te llevará unos 20 minutos. Suena muy atractivo para una persona ocupada, ¿no?


Receta BIGOS de mi madre

Hace unas semanas, o son meses, Silverjay me pidió que publicara la receta de mi madre para Bigos, que la mayoría de los restaurantes traducen del polaco al inglés como & quot; Guiso de cazadores & quot ;. ¡No te olvidé, Silverjay! ¡He pasado todo este tiempo tratando de convencer a mi madre de que me lo diga! Ella siguió respondiendo con un evasivo discurso de "¡Bigos es un arte!".

Bigos es para los polacos lo que los madelines eran para Proust; de hecho, en la literatura polaca hay un pasaje proustiano igualmente efusivo sobre los bigos en el famoso poema épico del siglo XIX de Adam Mickiewicz, Pan Tadeusz. No es un guiso que la mayoría de los estadounidenses reconozcan como tal, se basa principalmente en chucrut, y es una de esas recetas de "poco de esto, poco de eso" que cambia ligeramente con el contenido de su despensa. Es imposible hacer solo un pequeño Bigos, debes hacer una gran olla y alimentar a un ejército o congelar algunos para otro momento. Se convirtió en un día después de la tradición navideña en Polonia. Hay tantas recetas de Bigos como polacos en Polonia, esta es solo una de ellas.

Lo primero que debes tener en cuenta cuando decides hacer Bigos, es que debes estar seguro de la calidad de tu chucrut. Debe ser un chucrut verdaderamente fermentado al estilo alemán, si es un chucrut que obtiene toda su acidez del vinagre, tus Bigos serán horribles. (Para los neoyorquinos: encontré un buen chucrut en Polam en Manhattan Ave en Greenpoint. Lo guardan en cubos frente a las carnicerías y hay que ponerlo en bolsas de plástico con pinzas).

También tenga en cuenta que no va a comer sus Bigos hasta aproximadamente dos días después de comenzar el proceso. tal vez algún día si estás impaciente.

Ingredientes básicos:
Carne para estofado de ternera
Paletilla de cerdo (en cubos)
Carne para estofado de ternera
Cebollas picadas
Chucrut
Hongos polacos secos (remojados, reservando el líquido de remojo colado)
Boczek (panceta de cerdo polaca, como cerdo salado o tocino en losa), picado en trozos
Salchicha polaca (me gusta la salchicha krajana del mercado de carne de Sikorski), picada en trozos
Cubos de stock (no existencias reales, demasiado líquido)
Granos de pimienta
Hoja de laurel
Semillas de alcaravea
vino tinto

Opcional:
Un poco de pasta de tomate
Ciruelas pasas

(Para tener una idea de las cantidades y proporciones: alrededor de media libra de cada tipo de carne para estofado, 2 libras de chucrut, tal vez tres cebollas, un buen puñado de champiñones secos, medio metro de salchicha polaca, una pieza pequeña de boczek. Nada es realmente exacto aquí, lo siento)

En una olla muy grande a fuego alto, dore todas sus carnes en tandas hasta que estén bien selladas (no la salchicha o el boczek), y reserve. No cocine las carnes porque tienen mucho tiempo para cocinar y si las lleva demasiado lejos en esta etapa temprana, se harán pedazos mucho antes de que termine. Agregue la cebolla picada y el chucrut a la olla y apenas cubra con agua, no debe estar `` flotando '' en el agua, solo debe verse saturado. Deje hervir a fuego lento, baje el fuego y agregue todas sus carnes, el boczek, la salchicha, los champiñones y el líquido de remojo colado, los cubitos de caldo, todo menos el vino tinto. Cocine a fuego lento durante al menos una hora y cuarto. Échale un vistazo y revuélvelo de vez en cuando.

Después de una hora y cuarto más o menos, regrese a la olla y agregue una taza de vino tinto decente. Los polacos no conocen realmente sus vinos, pero recomiendo algo de una región cercana, un vino alemán o austriaco de buen cuerpo con taninos suaves, en lugar de un vino muy afrutado con mucha acidez. En este punto, si lo desea (no lo hacemos en mi casa), puede agregar un poco de pasta de tomate y unas 10 ciruelas pasas enteras sin hueso. Revuelva un poco, mantenga el fuego bajo y déjelo actuar por un par de horas más, incluso podría durar tres horas.

En este punto, apague el fuego, cubra la olla y colóquela en un lugar fresco durante la noche. Mi Babcia haría esto en su balcón. Por la mañana, vuelva a ponerlo en la estufa, vuelva a hervir a fuego lento y cocine por otras 2 o 3 horas. Podrías comerlo en este punto, a menudo lo hacemos. Pero mi madre dice que podría repetir el enfriamiento durante la noche y hervir a fuego lento 2 horas al día siguiente y se pone aún mejor.

Es un equilibrio complicado entre agregar suficiente agua y cocinar el agua y reemplazarla. Si por alguna razón su Bigos parece demasiado aguado al final de la cocción, puede intentar arreglarlo con una papa en puré, pero tendrá que tener cuidado y vigilar que no se queme cuando continúe cocinando. La fécula de patata tiende a hundirse hasta el fondo de la olla y quemarla. No es ideal, pero es una opción para solucionarlo si lo necesita.


30 comentarios sobre "Cazador polaco y estofado # 8217s (Bigos)"

Hola Jenny, Solo quería darte las gracias y felicitarte por las maravillosas recetas que has publicado en tu sitio. Disfruté haciendo algunas de las recetas de panes, panecillos y pasteles y me han sorprendido los resultados. Gracias por las recetas detalladas y los videos tutoriales también. ¡Gran trabajo! Lin

Mi abuela hizo una sopa de Pascua que estaba para morirse. Con los años, la receta se perdió.
Tenía kielbasa, champiñones secos, patatas, un poco de vinagre, huevos, quizá crema agria y otras cosas.
Yo estaba en la escuela primaria en ese momento y todavía recuerdo cómo sabía.
¿Alguna idea sobre una receta completa?

Vaya a Genius Kitchen. Hay una receta para la sopa de Pascua. demandar

Busque recetas de sopa Zurek, muchas variaciones, pero con los ingredientes que ha enumerado puede ser.

Me suena a Borscht blanco. Mi favorito.

Cuando era niño, mi tía solía hacerme un plato especial, pero no sé cómo se llamaba, los dos sonreíamos y lo comíamos, qué rico. Era una bola de masa, tocino, y no sé qué más, pero recuerdo que es de un color amarillento, ¿pueden ayudarme?

¿Podría ser kluski? Vea mi receta de ñoquis de papa.

Hice esto y lo disfruté mucho. La próxima vez solo usaré la mitad del jugo de kraut, ya que era un poco fuerte para mí. Además, asegúrese de usar una salchicha de buena calidad o no le dará mucho sabor a los bigos. Creo que también agregaré una taza de zanahorias en rodajas. Lo serví con puré de papas al ajo. Muy bueno.

Hola Jenny, ¿Alguna vez has hecho chucrut desde cero? ¡Me gustaría probar esto y confío en tus recetas! Creo que sería especialmente bueno para los bigos.

Hago mi propio Kraut y lo uso para Bigos. ¡Resulta maravilloso!

Son difíciles de encontrar en menos que tenga una tienda de importación polaca, pero intente encontrar los hongos polacos secos para este plato, vale la pena el esfuerzo y el enorme gasto, ¡alrededor de cinco dólares la onza!

Cyndi, uso muchos hongos secos y los compro directamente en Kirsch Mushroom Company en Nueva York. 718.991.4977. Me envían una libra de hongos secos maravillosamente sabrosos y perfectamente fragantes por alrededor de $ 65. Créame, le gustarán.

Hola ! ¡Acabo de encontrar su sitio ayer y me encanta! Me preguntaba si tenías una receta para Kapusta. Mis suegros solían hacerlo, y fue fantástico. Gracias ! Leigh
PD. Hice tus panecillos crujientes (sustituí 1 taza de trigo integral y agregué 1 cucharadita de gluten de trigo vital & # 8211 ¡resultaron geniales!

Hola Jenny,
Su receta no es muy clara sobre cuándo y qué hacer con el chucrut y el jugo reservado.

Escurra el kraut y, en el paso 5, agregue todo el kraut escurrido a la olla. Del jugo reservado que guarda al escurrir, agregue una taza del jugo de kraut reservado a la olla. Espero que eso ayude.

¿Se puede hacer esto en una olla de cocción lenta / olla de cocción lenta?

Lo siento, no tengo experiencia con ollas de cocción lenta.

Sí, se puede hacer en una olla de barro. Simplemente cocínelo a fuego lento durante aproximadamente 6-8 horas.

Mi esposa es de Cracovia, Polonia, y me lo presentó hace 20 años. Este es un alimento básico en nuestra casa. ¿Se puede enlatar a presión? Sería bueno inventar un montón de esto y envasarlo para que podamos tener un frasco listo en cualquier momento que queramos.

Lo siento, no tengo experiencia con el enlatado.

Acabo de descubrir tus recetas mientras buscaba alimentos polacos que mi Babcia solía hacer para Pascua y Navidad. ¡No sabía que eras de ascendencia polaca, así que es otra ventaja en mi libro! Tengo muchas ganas de probar el punchki y el chruschiki que amaba de niño. Gracias. Espero poder pasarle estos alimentos tradicionales a mi hija para que no se pierda.

¿El Kielbasa es ahumado o crudo?

Hola,
¿Existe un sustituto para el jugo de chucrut? No estoy seguro de dónde conseguir el jugo de chucrut. ¿Tiene alguna sugerencia ya que la receta suena bien?
Aprecio tu ayuda.
Gracias,
Nancy

El jugo de chucrut estará en el recipiente de chucrut para que lo guardes cuando escurras el kraut. Aclararé la receta, así que me alegro de que me lo hayas preguntado.

Todavía no he probado esto, pero lo haré este otoño. Siendo polaco me encanta este plato y sé que el tuyo será tan bueno como recuerdo. Actualizaré después de que lo hagamos.

No puedo esperar para probar esto. Sin embargo, me preguntaba, ¿se puede estofar en el horno en el paso 5? Si es así, ¿qué temperatura sugeriría? y ¿tendría que cubrirse?

Además, ¿la carne de cerdo cortada en el centro está cortada en trozos más pequeños?
¡Se me hace la boca agua mientras escribo esto!
¡GRACIAS!

Debe cubrirse durante las dos horas que se cocina y la mejor temperatura si cocina en el horno sería de 325, pero debe verificarlo y revolver aproximadamente cada 30 minutos. Cuando el guiso ha terminado de cocinarse, el cerdo se desmenuza con dos tenedores y se devuelve a la olla.

Jenny, me encantan tus recetas. Su estofado de ternera es el mejor, mi hija adolescente lo solicitó para el primer día de otoño, así que lo preparé anoche. Mi mamá dijo que era el & # 8220 mejor guiso que había comido en décadas & # 8221. Amo su sitio, gracias por compartir sus recetas familiares con nosotros.

bardzo lubie ogladac twoj blog i korzystac z twoich przepisow & # 8230i jak sie okazuje to, ze ja tez potrafie smacznie gotowac i piec! Yo a & # 8211 dzieki tobie.Bardzo wdzieczna Joanna.Pozdrawiam serdecznie

(traducción: Me gusta mucho ver tu blog y usar tus recetas & # 8230 y resulta que puedo cocinar y hornear deliciosos! Y es & # 8211 gracias a ti. Muy agradecida Joanna


Variaciones de recetas

¡Dejemos que & # 8217s agite esta fiesta de estofado con algunas variaciones!

¿Puedo cocinar esto en una olla instantánea?

Como se ha mencionado más arriba, la mejor manera de acelerar el proceso de la receta de bigos es convertir esto en estofado de carne Instant Pot. Hacerlo en este práctico artilugio de cocina significa que & # 8217 será bastante similar a otro favorito europeo & # 8212 Estofado instantáneo!

¿Puedo agregar otras salchichas?

Esta receta tiene que agregar kielbasa y # 8212 ¡mmm! & # 8212 pero si quieres, aún más, prueba mi salchicha jambalaya! Hay todo un mundo de guisos centrados en salchichas, desde jambalaya de pollo y salchicha hasta gumbo de camarones y salchichas. ¡La salchicha es un gran actor secundario en los guisos!

¿Puedo hacer esta receta con un toque asiático?

¿Quieres tu estofado con un toque asiático? ¡Prueba el estofado de ternera vietnamita! Obtienes el mismo sabor abundante de carne con delicados ingredientes vietnamitas. Si te sientes aventurero, puedes probar mechado (una versión filipina) o kare-kare (¡con cacahuetes!).

¿Puedo hacer esto con un toque mexicano?

¡El estofado de ternera mexicano es maravilloso! Todos esos sabores profundos y ricos elevados por las especias. Personalmente, me encanta el pozole que usa maíz, ¡así como el estofado de birria para darle más sabor!

¿Qué otras recetas de estofado de carne puedo cocinar?

¡Cada cultura tiene un estofado de carne y cada familia tiene su opinión! El estofado de Mulligan es un gran plato comunitario, mientras que Estofado de res takes old world flavors and cranks them up to the max. A classic dish is Ina Garten beef stew — she’s a master of cooking, so you know it’s good!


Ver el vídeo: Salsa Rosa Receta casera muy fácil!! (Octubre 2021).