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Lo que hay debajo ... su máquina de café

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Un nuevo estudio revela que el café sobrante atrapado en la bandeja de goteo promueve el crecimiento bacteriano

Probablemente debería empezar a limpiar esa bandeja de goteo.

Los fabricantes de café en casa tal vez quieran tener un cuidado especial al limpiar sus máquinas, según los hallazgos de un estudio reciente publicado en Informes científicos.

El estudio encontró que el café sobrante atrapado en la bandeja de goteo es un excelente caldo de cultivo para ciertos tipos de bacterias. Específicamente, al estudiar nueve máquinas Nespresso que se han utilizado durante al menos un año, se encontraron entre 35 y 67 tipos diferentes de bacterias en las bandejas de goteo.

Este descubrimiento sorprendió a los investigadores, ya que la cafeína del café es un alcaloide natural con conocidas propiedades antibacterianas. Las bacterias que se encuentran en las máquinas no solo prosperan, sino que también descomponen la cafeína sin dejar residuos químicos.

Estos hallazgos son importantes no solo para los cerveceros caseros; La cafeína es un gran contaminante para las aguas subterráneas y los resultados de este estudio pueden usarse para determinar si las aguas residuales han sido tratadas adecuadamente. Identificar los tipos de bacterias que prosperan en la cafeína y la descomponen conducirá a una descafeinación más fácil y a tratamientos más nuevos y mejores para las aguas subterráneas contaminadas.


Máquina de $ 14,000 elabora café usando algoritmos

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Si aprendimos algo de la menguante locura de K-Cup, es que a la gente le encanta la conveniencia de la preparación de una sola taza. Ponga una cápsula, presione un botón, aléjese y listo: una taza de café o té lista en poco tiempo. Desafortunadamente, todas esas cápsulas de plástico desechables han creado una especie de desastre ambiental, y el creador de Keurig & # x27s confesó que lamenta su invento.

Un advenedizo llamado BKON está adoptando un enfoque diferente para las bebidas especiales de una sola porción. Al aplicar algoritmos para preparar bebidas calientes, BKON, con sede en Filadelfia, simula la eficiencia de un Keurig sin los residuos de cápsulas de plástico. Y con su primer producto, el Craft Brewer premium de $ 13,250, la compañía espera atraer a los aficionados al café que han impulsado el auge de los cafés de la tercera ola.

El Craft Brewer es una máquina del tamaño de un trofeo que parece algo entre una cafetera espresso y el bote de una aspiradora Dyson. Usted llena una cápsula con los ingredientes deseados (café molido, hojas de té sueltas, rodajas de limón, etc.) y selecciona una receta preprogramada de la tableta conectada a la nube adherida al costado. Luego, la máquina escupe el café, el té o el agua aromatizada preparados en cuestión de segundos.

Lou y Dean Vastardis, dos hermanos de Filadelfia, lanzaron BKON el año pasado. Hablan de su invención --- y su misión de "innovar y transformar la industria de bebidas hechas a la medida" --- con Tanque de tiburones-como seriedad. Si tienen éxito, será gracias a la tecnología de Infusión Atmosférica Inversa (RAIN) que han creado y patentado, que utiliza una combinación de presión de aire aspirado y algoritmos para extraer el sabor de los ingredientes e infundirlo en agua caliente. La promesa de BKON radica en su versatilidad: la misma máquina puede producir un café con matices de vainilla de Madagascar y, momentos después, un cóctel de ginebra con infusión de menta y limón.

El sistema BKON viene con recetas programadas por los hermanos Vastardis y sus primeros socios comerciales, incluida la tienda de culto de la ciudad de Nueva York Counter Culture Coffee, Whole Foods y Panther Coffee. Cada bebida tiene una cadena de código correspondiente que determina la cantidad precisa y la temperatura del agua, así como la fuerza de vacío necesaria para extraer el sabor de los ingredientes elegidos. A medida que el agua caliente inunda la cámara de vidrio, barre el café o lo que sea, y el aire se aspira. Cuando eso sucede, la estructura celular de los ingredientes se abre e infunde el agua con sus compuestos. Esto es esencialmente lo que sucede cuando preparas café o té con métodos tradicionales, pero con BKON, sucede en menos de un minuto. Los hermanos dicen que este proceso produce más capas de sabor que otras técnicas, y actualmente están trabajando con un científico de la Universidad de Tufts para obtener los datos que lo prueben.


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Lou y Dean Vastardis, dos hermanos de Filadelfia, lanzaron BKON el año pasado. Hablan de su invención --- y su misión de "innovar y transformar la industria de bebidas hechas a la medida" --- con Tanque de tiburones-como seriedad. Si tienen éxito, será gracias a la tecnología de Infusión Atmosférica Inversa (RAIN) que han creado y patentado, que utiliza una combinación de presión de aire aspirado y algoritmos para extraer el sabor de los ingredientes e infundirlo en agua caliente. La promesa de BKON radica en su versatilidad: la misma máquina puede producir un café teñido de vainilla de Madagascar y, momentos después, un cóctel de ginebra con infusión de menta y limón.

El sistema BKON viene con recetas programadas por los hermanos Vastardis y sus primeros socios comerciales, incluida la tienda de culto de la ciudad de Nueva York Counter Culture Coffee, Whole Foods y Panther Coffee. Cada bebida tiene una cadena de código correspondiente que determina la cantidad precisa y la temperatura del agua, así como la fuerza de vacío necesaria para extraer el sabor de los ingredientes elegidos. A medida que el agua caliente inunda la cámara de vidrio, barre el café o lo que sea, y el aire se aspira. Cuando eso sucede, la estructura celular de los ingredientes se abre e infunde el agua con sus compuestos. Esto es esencialmente lo que sucede cuando preparas café o té con métodos tradicionales, pero con BKON, sucede en menos de un minuto. Los hermanos dicen que este proceso produce más capas de sabor que otras técnicas, y actualmente están trabajando con un científico de la Universidad de Tufts para obtener los datos que lo prueben.


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Un advenedizo llamado BKON está adoptando un enfoque diferente para las bebidas especiales de una sola porción. Al aplicar algoritmos para preparar bebidas calientes, BKON, con sede en Filadelfia, simula la eficiencia de un Keurig sin los residuos de cápsulas de plástico. Y con su primer producto, el Craft Brewer premium de $ 13,250, la compañía espera atraer a los aficionados al café que han impulsado el auge de los cafés de la tercera ola.

El Craft Brewer es una máquina del tamaño de un trofeo que parece algo entre una máquina de café espresso y el bote de una aspiradora Dyson. Llena una cápsula con los ingredientes deseados (café molido, hojas de té sueltas, rodajas de limón, etc.) y selecciona una receta preprogramada de la tableta conectada a la nube adherida al costado. Luego, la máquina escupe el café, el té o el agua aromatizada preparados en cuestión de segundos.

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The BKON system comes with recipes programmed by the Vastardis brothers and their early commercial partners, including New York City cult shop Counter Culture Coffee, Whole Foods, and Panther Coffee. Each drink has a corresponding string of code that determines the precise amount and temperature of the water as well as the vacuum force needed to draw flavor from the chosen ingredients. As hot water floods the glass chamber, it sweeps up the coffee or what have you with it, and the air gets vacuumed out. When that happens, the cellular structure of the ingredients opens up and infuses the water with its compounds. This is essentially what happens when you brew coffee or tea by traditional methods, but with BKON, it happens in under a minute. The brothers say this process produces more layers of flavor than other techniques do, and they're are currently working with a scientist at Tufts University to get the data to prove it.