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Cada estadounidense consume 77 libras de azúcar al año

Cada estadounidense consume 77 libras de azúcar al año

Nuevos datos del PEW Research Center muestran que las dietas estadounidenses no han cambiado lo suficiente en los últimos años

¿Setenta y siete libras de azúcar? Son 895,5 latas de Coca-Cola o 1.838 Twinkies.

Es posible que los estadounidenses se estén volviendo más conscientes de la salud, pero datos recientes muestran que tenemos un largo camino por recorrer en lo que respecta a nuestra Kryptonita dietética: el azúcar. Eso es aproximadamente 90 gramos de azúcar al día, mucho más de lo que sugiere la Organización Mundial de la Salud (25 gramos para las mujeres, 37,5 para los hombres).

En general, consumimos menos azúcar pura que en generaciones anteriores, pero más edulcorantes de maíz artificiales. En realidad, el consumo de azúcar alcanzó su máximo histórico en 1999, cuando un solo estadounidense consumía 90 libras de azúcar cada año.

Las estadísticas del azúcar no fueron la única parte de esta investigación. El consumo de cereales y trigo de los estadounidenses se ha disparado a casi 600 calorías diarias a pesar de las tendencias recientes en las dietas sin gluten. Los estadounidenses también consumen más pollo que carne de res, una tendencia que se ha revertido en las últimas décadas.

En particular, los estadounidenses comen más en general que en años anteriores. En 2010, el estadounidense promedio consumía 2,481 calorías diarias, aproximadamente un 23 por ciento más que en 1970. Casi la mitad de nuestras calorías diarias provienen de granos y aceites de cocina.

Consulte el informe de investigación de PEW para obtener más información.


La cronología del azúcar

S ugar es un término genérico para la dulzura en sus muchas formas: azúcar de caña, azúcar de remolacha, miel, melaza, concentrado de jugo de frutas, jarabe de arce, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, néctar de agave, entre los muchos edulcorantes naturales y de origen sintético. conocido por los humanos. En los primeros registros de la historia, era principalmente una experiencia edulcorante dominada por la caña de azúcar y la miel, y ahí es donde comienza nuestra historia.

8.000 a. C. —Se conjetura que la caña de azúcar se domesticó primero en Nueva Guinea y su cultivo luego se extendió al sudeste asiático, China y más allá.

2.400 a. C. —Primera evidencia de apicultura en colmenas para recolectar miel para pasteles de miel encontrada en un templo religioso cerca de la actual ciudad de El Cairo, Egipto.

350 d.C. —Los productores de caña de azúcar en la India descubren y dominan cómo cristalizar el azúcar mediante un proceso de ebullición para refinar el jugo de la caña.

Siglo 11 —Los cruzados cristianos británicos y franceses encuentran el azúcar de la caña de azúcar cultivada por los árabes y traen esta "nueva especia" a sus propias tierras, donde se convierte en un manjar caro para los ricos y la nobleza.

1319 —Un kilo de azúcar (conocido como 'oro blanco') cuesta dos chelines la libra en Londres, el equivalente a alrededor de $ 50 la libra en dólares actuales, lo que lo mantiene como un artículo de lujo que pocas personas por debajo de la clase más rica experimentarán en su vida .

1493 —En su segundo viaje al 'nuevo' mundo de las Américas, Cristóbal Colón trae plántulas de plantas de caña de azúcar para plantar en las islas caribeñas de Hispaniola, donde el clima cálido es propicio para el crecimiento de la planta, dando lugar a la caña de azúcar. industria.

siglo 16 —Los americanos nativos son esclavizados por europeos en todas las islas del Caribe, particularmente en Barbados y Jamaica, y en América Central y del Sur, como mano de obra para cosechar caña de azúcar. Cuando su número se reduce a causa de las enfermedades y las duras condiciones de trabajo, los esclavos africanos son enviados para ocupar su lugar en los campos y las operaciones de procesamiento. Millones de personas morirán en los campos de caña de azúcar debido al trabajo brutal, la falta de atención médica o al intentar escapar del encarcelamiento.

1700 —Una persona promedio en Gran Bretaña consume cuatro libras de azúcar al año, esa cantidad aumentará gradualmente a medida que el precio del azúcar caiga debido a la sobreproducción en las Américas, haciéndolo asequible para la clase media y los pobres.

1747 —La remolacha azucarera se identifica como una nueva fuente de azúcar comercial. Esta nueva fuente reduce aún más los precios mundiales y hace que el azúcar sea más asequible para generaciones de personas de clase media y baja que nunca antes habían estado expuestas a él. Se agrega azúcar a mermeladas, dulces, té, café y muchos otros alimentos.

1800 —Un estudiante de medicina francés identifica la primera serie de pacientes con artritis reumatoide, una afección caracterizada por el ataque del propio sistema inmunológico del cuerpo a los revestimientos de las articulaciones y el cartílago. Dos siglos después, la investigación médica relacionará el consumo de azúcar como una causa de la artritis reumatoide.

1807 —Para cuando Gran Bretaña prohíbe el comercio de esclavos este año, al menos seis millones de esclavos africanos han sido encarcelados en plantaciones de caña de azúcar.

1870 —El residente promedio de Gran Bretaña consume 47 libras de azúcar al año.

1880 —La remolacha azucarera más barata reemplaza ahora a la caña de azúcar como principal fuente de azúcar para los europeos.

1890 —Los sirvientes contratados ahora eclipsan a los esclavos como la principal fuerza laboral en todo el mundo que cultiva y procesa azúcar. Se estima que 450.000 sirvientes contratados, la mayoría con diez años o más de servidumbre, se trasladan por todo el mundo, la mayoría a Fiji, Hawái y Australia. Una vez que la servidumbre por contrato termina a principios del siglo XX, la producción de azúcar sigue siendo una industria caracterizada por salarios exiguos y trabajadores que viven en duras condiciones laborales y pobreza extrema.

1900 —El británico promedio ahora come alrededor de 100 libras de azúcar al año, el estadounidense promedio consume 40 libras.

1906 —Un médico alemán, el Dr. Alzheimer, identifica por primera vez una forma de demencia caracterizada por una contracción dramática en las células nerviosas del cerebro. Para fines del siglo XX, se estima que 5 millones de estadounidenses al año serán diagnosticados con la enfermedad de Alzheimer.

1910 —Una explicación médica surge en los EE. UU. Para las crecientes tasas de diabetes: el páncreas de un paciente con diabetes no podía producir lo que denominada "insulina", una sustancia química que el cuerpo utiliza para descomponer el azúcar. Por lo tanto, el exceso de azúcar terminó en la orina.

1962 —Se estima que el 13% de los adultos estadounidenses cumplen los criterios de obesidad.

1967 —Un científico japonés inventa un proceso industrial rentable para usar enzimas para convertir la glucosa de la maicena en fructosa. El jarabe de maíz de alta fructosa derivado del maíz se convierte en un edulcorante alternativo barato al azúcar.

1975 —En los EE. UU. Se producen 400 nuevos casos de cáncer por cada 100.000 personas.

1984 —Los fabricantes de refrescos como Pepsi y Coca-Cola cambian del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, más barato, en las instalaciones de producción de EE. UU.

1992 —Las tasas de cáncer han aumentado a 510 casos nuevos por cada 100.000 personas en los EE. UU.

1997 —Se estima que el 19,4% de los adultos estadounidenses cumplen con los criterios de obesidad.

2004 —La obesidad ahora afecta al 24,5% de los adultos estadounidenses.

2005 —Cada ciudadano de los EE. UU. Consume alrededor de 100 libras de azúcares agregados cada año, en comparación con las 40 libras en 1900.

2008 —Un estadounidense común ahora consume 37.8 libras de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa cada año, principalmente sin saberlo porque está mezclado con miles de alimentos y bebidas procesados. Se considera uno de los edulcorantes "ocultos" porque, como muchos azúcares y edulcorantes artificiales, utiliza numerosos alias químicos que dificultan su identificación en las listas de ingredientes de las etiquetas de los alimentos.

2008 —La tasa de obesidad para los estadounidenses adultos alcanza el 32,2% de los hombres y el 35,5% de las mujeres. La obesidad se considera un factor que contribuye a la muerte de casi 400.000 estadounidenses al año.

2009 —La Asociación Estadounidense del Corazón emite recomendaciones de salud de que las mujeres no consuman más de seis cucharaditas de azúcares al día y los hombres no consuman más de nueve cucharaditas al día. Generalmente, tanto hombres como mujeres consumen tres veces esa cantidad al día.

2015 —El Comité Asesor de Guías Alimentarias, que se reúne cada cinco años para emitir recomendaciones dietéticas al Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y al Departamento de Agricultura de EE. UU., Advierte por primera vez que los consumidores estadounidenses reduzcan drásticamente la cantidad de azúcares agregados para 12 cucharaditas al día, la mitad de lo que consumen actualmente los estadounidenses. Gran parte de estos azúcares añadidos se derivan del consumo de jugos, refrescos y una amplia gama de bebidas azucaradas.

"Una breve historia de la miel". La Asociación de la Miel. http: //www.honeyassociation. com / index.asp? pid = 9

Un intercambio espléndido: cómo el comercio dio forma al mundo. William Bernstein. 2009. Londres: Atlantic Books.

"Hechos sobre la obesidad en adultos". Centros de Control y Prevención de Enfermedades. http://www.cdc.gov/obesity/data/adult.html

Fundación Americana de Alzheimer. Estadísticas. http://www.alzfdn.org/AboutAlzheimers/statistics.html

"Estadísticas de cáncer". Hojas de datos de los NIH. Institutos Nacionales de Salud. http://report.nih.gov/nihfactsheets/viewfactsheet.aspx?csid=75

"Tendencias del cáncer durante el siglo XX". Revista del Colegio Australiano de Medicina Nutricional y Ambiental. Vol. 21, No. 1. Abril de 2002.

"Recurso de salud pública para la diabetes". Centros de Control y Prevención de Enfermedades. http://www.cdc.gov/diabetes/statistics/prev/national/figbyage.htm

Ingesta dietética de azúcares y salud cardiovascular: declaración científica de la American Heart Association. Circulation, 120: 1011–1020.

"Historia de la diabetes tipo 2". Healthline. Abril de 2013. http://www.healthline.com/health-slideshow/history-type-2-diabetes#3

"Cómo se hace el azúcar: la historia". http://www.sucrose.com/Ihist.html

“¿Es el azúcar el eslabón perdido en la AR? Weissmann G. Noticias de medicina interna. 200639 (16): 11.

"Principales hitos en la investigación de la enfermedad de Alzheimer". Asociación de Alzheimer. http://www.alz.org/research/science/major_milestones_in_alzheimers.asp

"Guía de salud de la periodontitis". Los New York Times. http://www.nytimes.com/health/guides/disease/periodontitis/risk-factors.html

"Alimentos procesados: una historia de 2 millones de años". Scientific American .Vol. 309, número 3. http://www.scientificamerican.com/article/processed-food-a-two-million-year-history/

"Consumo de azúcar en la dieta estadounidense entre 1822 y 2005". Guyenet, Stephan y Landen, Jeremy. Estadísticas en línea, Universidad de Rice y Universidad de Tufts. http://onlinestatbook.com/2/case_studies/sugar.html

"Sugar Love". Rich Cohen. National Geographic. Agosto 2013.

"Azúcar y edulcorantes". Anderson J. & amp Young L. Colorado State University, hoja informativa No. 9.301. Serie de Alimentos y Nutrición. Revisado en mayo de 2010.

"El huevo realmente malo es el azúcar". Los New York Times . 19 de febrero de 2015.196 Referencias

Los barones del azúcar: familia, corrupción, imperio y guerra. Matthew Parker. 2011. Londres: Hutchinson.

"¿Por qué comenzó la artritis tematoide en 1800?" Richard S. Panush, M.D. El reumatólogo. Septiembre de 2012. http://www.the-rheumatologist.org/details/article/2543901/Why_Did_Rheumatoid_Arthritis_Begin_in_1800.html

Educar y nutrir gente para llevar responsabilidad para ellos salud.


La cronología del azúcar

S ugar es un término genérico para la dulzura en sus muchas formas: azúcar de caña, azúcar de remolacha, miel, melaza, concentrado de jugo de frutas, jarabe de arce, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, néctar de agave, entre los muchos edulcorantes naturales y de origen sintético. conocido por los humanos. En los primeros registros de la historia, era principalmente una experiencia edulcorante dominada por la caña de azúcar y la miel, y ahí es donde comienza nuestra historia.

8.000 a. C. —Se conjetura que la caña de azúcar se domesticó primero en Nueva Guinea y su cultivo luego se extendió al sudeste asiático, China y más allá.

2.400 a. C. —Primera evidencia de apicultura en colmenas para recolectar miel para pasteles de miel encontrada en un templo religioso cerca de la actual ciudad de El Cairo, Egipto.

350 d.C. —Los productores de caña de azúcar en la India descubren y dominan cómo cristalizar el azúcar mediante un proceso de ebullición para refinar el jugo de la caña.

Siglo 11 —Los cruzados cristianos británicos y franceses encuentran el azúcar de la caña de azúcar cultivada por los árabes y traen esta "nueva especia" a sus propias tierras, donde se convierte en un manjar caro para los ricos y la nobleza.

1319 —Un kilo de azúcar (conocido como 'oro blanco') cuesta dos chelines la libra en Londres, el equivalente a alrededor de $ 50 la libra en dólares actuales, lo que lo mantiene como un artículo de lujo que pocas personas por debajo de la clase más rica experimentarán en su vida .

1493 —En su segundo viaje al 'nuevo' mundo de las Américas, Cristóbal Colón trae plántulas de plantas de caña de azúcar para plantar en las islas caribeñas de Hispaniola, donde el clima cálido es propicio para el crecimiento de la planta, dando lugar a la caña de azúcar. industria.

siglo 16 —Los americanos nativos son esclavizados por europeos en todas las islas del Caribe, particularmente en Barbados y Jamaica, y en América Central y del Sur, como mano de obra para cosechar caña de azúcar. Cuando su número se reduce a causa de las enfermedades y las duras condiciones de trabajo, los esclavos africanos son enviados para ocupar su lugar en los campos y las operaciones de procesamiento. Millones de personas morirán en los campos de caña de azúcar debido al trabajo brutal, la falta de atención médica o al intentar escapar del encarcelamiento.

1700 —Una persona promedio en Gran Bretaña consume cuatro libras de azúcar al año, esa cantidad aumentará gradualmente a medida que el precio del azúcar caiga debido a la sobreproducción en las Américas, haciéndolo asequible para la clase media y los pobres.

1747 —La remolacha azucarera se identifica como una nueva fuente de azúcar comercial. Esta nueva fuente reduce aún más los precios mundiales y hace que el azúcar sea más asequible para generaciones de personas de clase media y baja que nunca antes habían estado expuestas a él. Se agrega azúcar a mermeladas, dulces, té, café y muchos otros alimentos.

1800 —Un estudiante de medicina francés identifica la primera serie de pacientes con artritis reumatoide, una afección caracterizada por el ataque del propio sistema inmunológico del cuerpo a los revestimientos de las articulaciones y el cartílago. Dos siglos después, la investigación médica relacionará el consumo de azúcar como una causa de la artritis reumatoide.

1807 —Para cuando Gran Bretaña prohíbe el comercio de esclavos este año, al menos seis millones de esclavos africanos han sido encarcelados en plantaciones de caña de azúcar.

1870 —El residente promedio de Gran Bretaña consume 47 libras de azúcar al año.

1880 —La remolacha azucarera más barata reemplaza ahora a la caña de azúcar como principal fuente de azúcar para los europeos.

1890 —Los sirvientes contratados ahora eclipsan a los esclavos como la principal fuerza laboral en todo el mundo que cultiva y procesa azúcar. Se estima que 450.000 sirvientes contratados, la mayoría con diez años o más de servidumbre, se trasladan por todo el mundo, la mayoría a Fiji, Hawái y Australia. Una vez que la servidumbre por contrato termina a principios del siglo XX, la producción de azúcar sigue siendo una industria caracterizada por salarios exiguos y trabajadores que viven en duras condiciones laborales y pobreza extrema.

1900 —El británico promedio ahora come alrededor de 100 libras de azúcar al año, el estadounidense promedio consume 40 libras.

1906 —Un médico alemán, el Dr. Alzheimer, identifica por primera vez una forma de demencia caracterizada por una contracción dramática en las células nerviosas del cerebro. Para fines del siglo XX, se estima que 5 millones de estadounidenses al año serán diagnosticados con la enfermedad de Alzheimer.

1910 —Una explicación médica surge en los EE. UU. Para las crecientes tasas de diabetes: el páncreas de un paciente con diabetes no podía producir lo que denominada "insulina", una sustancia química que el cuerpo utiliza para descomponer el azúcar. Por lo tanto, el exceso de azúcar terminó en la orina.

1962 —Se estima que el 13% de los adultos estadounidenses cumplen los criterios de obesidad.

1967 —Un científico japonés inventa un proceso industrial rentable para usar enzimas para convertir la glucosa de la maicena en fructosa. El jarabe de maíz de alta fructosa derivado del maíz se convierte en un edulcorante alternativo barato al azúcar.

1975 —En los EE. UU. Se producen 400 nuevos casos de cáncer por cada 100.000 personas.

1984 —Los fabricantes de refrescos como Pepsi y Coca-Cola cambian del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, más barato, en las instalaciones de producción de EE. UU.

1992 —Las tasas de cáncer han aumentado a 510 casos nuevos por cada 100.000 personas en los EE. UU.

1997 —Se estima que el 19,4% de los adultos estadounidenses cumplen con los criterios de obesidad.

2004 —La obesidad ahora afecta al 24,5% de los adultos estadounidenses.

2005 —Cada ciudadano de los EE. UU. Consume alrededor de 100 libras de azúcares agregados cada año, en comparación con las 40 libras en 1900.

2008 —Un estadounidense común ahora consume 37.8 libras de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa cada año, principalmente sin saberlo porque está mezclado con miles de alimentos y bebidas procesados. Se considera uno de los edulcorantes "ocultos" porque, como muchos azúcares y edulcorantes artificiales, utiliza numerosos alias químicos que dificultan su identificación en las listas de ingredientes de las etiquetas de los alimentos.

2008 —La tasa de obesidad para los estadounidenses adultos alcanza el 32,2% de los hombres y el 35,5% de las mujeres. La obesidad se considera un factor que contribuye a la muerte de casi 400.000 estadounidenses al año.

2009 —La Asociación Estadounidense del Corazón emite recomendaciones de salud de que las mujeres no consuman más de seis cucharaditas de azúcares al día y los hombres no consuman más de nueve cucharaditas al día. Generalmente, tanto hombres como mujeres consumen tres veces esa cantidad al día.

2015 —El Comité Asesor de Guías Alimentarias, que se reúne cada cinco años para emitir recomendaciones dietéticas al Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y al Departamento de Agricultura de EE. UU., Advierte por primera vez que los consumidores estadounidenses reduzcan drásticamente la cantidad de azúcares agregados para 12 cucharaditas al día, la mitad de lo que consumen actualmente los estadounidenses. Gran parte de estos azúcares añadidos se derivan del consumo de jugos, refrescos y una amplia gama de bebidas azucaradas.

"Una breve historia de la miel". La Asociación de la Miel. http: //www.honeyassociation. com / index.asp? pid = 9

Un intercambio espléndido: cómo el comercio dio forma al mundo. William Bernstein. 2009. Londres: Atlantic Books.

"Hechos sobre la obesidad en adultos". Centros de Control y Prevención de Enfermedades. http://www.cdc.gov/obesity/data/adult.html

Fundación Americana de Alzheimer. Estadísticas. http://www.alzfdn.org/AboutAlzheimers/statistics.html

"Estadísticas de cáncer". Hojas de datos de los NIH. Institutos Nacionales de Salud. http://report.nih.gov/nihfactsheets/viewfactsheet.aspx?csid=75

"Tendencias del cáncer durante el siglo XX". Revista del Colegio Australiano de Medicina Nutricional y Ambiental. Vol. 21, No. 1. Abril de 2002.

"Recurso de salud pública para la diabetes". Centros de Control y Prevención de Enfermedades. http://www.cdc.gov/diabetes/statistics/prev/national/figbyage.htm

Ingesta dietética de azúcares y salud cardiovascular: declaración científica de la American Heart Association. Circulation, 120: 1011–1020.

"Historia de la diabetes tipo 2". Healthline. Abril de 2013. http://www.healthline.com/health-slideshow/history-type-2-diabetes#3

"Cómo se hace el azúcar: la historia". http://www.sucrose.com/Ihist.html

“¿Es el azúcar el eslabón perdido en la AR? Weissmann G. Noticias de medicina interna. 200639 (16): 11.

"Principales hitos en la investigación de la enfermedad de Alzheimer". Asociación de Alzheimer. http://www.alz.org/research/science/major_milestones_in_alzheimers.asp

"Guía de salud de la periodontitis". Los New York Times. http://www.nytimes.com/health/guides/disease/periodontitis/risk-factors.html

"Alimentos procesados: una historia de 2 millones de años". Scientific American .Vol. 309, número 3. http://www.scientificamerican.com/article/processed-food-a-two-million-year-history/

"Consumo de azúcar en la dieta estadounidense entre 1822 y 2005". Guyenet, Stephan y Landen, Jeremy. Estadísticas en línea, Universidad de Rice y Universidad de Tufts. http://onlinestatbook.com/2/case_studies/sugar.html

"Sugar Love". Rich Cohen. National Geographic. Agosto 2013.

"Azúcar y edulcorantes". Anderson J. & amp Young L. Colorado State University, hoja informativa No. 9.301. Serie de Alimentos y Nutrición. Revisado en mayo de 2010.

"El huevo realmente malo es el azúcar". Los New York Times . 19 de febrero de 2015.196 Referencias

Los barones del azúcar: familia, corrupción, imperio y guerra. Matthew Parker. 2011. Londres: Hutchinson.

"¿Por qué comenzó la artritis tematoide en 1800?" Richard S. Panush, M.D. El reumatólogo. Septiembre de 2012. http://www.the-rheumatologist.org/details/article/2543901/Why_Did_Rheumatoid_Arthritis_Begin_in_1800.html

Educar y nutrir gente para llevar responsabilidad para ellos salud.


La cronología del azúcar

S ugar es un término genérico para la dulzura en sus muchas formas: azúcar de caña, azúcar de remolacha, miel, melaza, concentrado de jugo de frutas, jarabe de arce, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, néctar de agave, entre los muchos edulcorantes naturales y de origen sintético. conocido por los humanos. En los primeros registros de la historia, era principalmente una experiencia edulcorante dominada por la caña de azúcar y la miel, y ahí es donde comienza nuestra historia.

8.000 a. C. —Se conjetura que la caña de azúcar se domesticó primero en Nueva Guinea y su cultivo luego se extendió al sudeste asiático, China y más allá.

2.400 a. C. —Primera evidencia de apicultura en colmenas para recolectar miel para pasteles de miel encontrada en un templo religioso cerca de la actual ciudad de El Cairo, Egipto.

350 d.C. —Los productores de caña de azúcar en la India descubren y dominan cómo cristalizar el azúcar mediante un proceso de ebullición para refinar el jugo de la caña.

Siglo 11 —Los cruzados cristianos británicos y franceses encuentran el azúcar de la caña de azúcar cultivada por los árabes y traen esta "nueva especia" a sus propias tierras, donde se convierte en un manjar caro para los ricos y la nobleza.

1319 —Un kilo de azúcar (conocido como 'oro blanco') cuesta dos chelines la libra en Londres, el equivalente a alrededor de $ 50 la libra en dólares actuales, lo que lo mantiene como un artículo de lujo que pocas personas por debajo de la clase más rica experimentarán en su vida .

1493 —En su segundo viaje al 'nuevo' mundo de las Américas, Cristóbal Colón trae plántulas de plantas de caña de azúcar para plantar en las islas caribeñas de Hispaniola, donde el clima cálido es propicio para el crecimiento de la planta, dando lugar a la caña de azúcar. industria.

siglo 16 —Los americanos nativos son esclavizados por europeos en todas las islas del Caribe, particularmente en Barbados y Jamaica, y en América Central y del Sur, como mano de obra para cosechar caña de azúcar. Cuando su número se reduce a causa de las enfermedades y las duras condiciones de trabajo, los esclavos africanos son enviados para ocupar su lugar en los campos y las operaciones de procesamiento. Millones de personas morirán en los campos de caña de azúcar debido al trabajo brutal, la falta de atención médica o al intentar escapar del encarcelamiento.

1700 —Una persona promedio en Gran Bretaña consume cuatro libras de azúcar al año, esa cantidad aumentará gradualmente a medida que el precio del azúcar caiga debido a la sobreproducción en las Américas, haciéndolo asequible para la clase media y los pobres.

1747 —La remolacha azucarera se identifica como una nueva fuente de azúcar comercial. Esta nueva fuente reduce aún más los precios mundiales y hace que el azúcar sea más asequible para generaciones de personas de clase media y baja que nunca antes habían estado expuestas a él. Se agrega azúcar a mermeladas, dulces, té, café y muchos otros alimentos.

1800 —Un estudiante de medicina francés identifica la primera serie de pacientes con artritis reumatoide, una afección caracterizada por el ataque del propio sistema inmunológico del cuerpo a los revestimientos de las articulaciones y el cartílago. Dos siglos después, la investigación médica relacionará el consumo de azúcar como una causa de la artritis reumatoide.

1807 —Para cuando Gran Bretaña prohíbe el comercio de esclavos este año, al menos seis millones de esclavos africanos han sido encarcelados en plantaciones de caña de azúcar.

1870 —El residente promedio de Gran Bretaña consume 47 libras de azúcar al año.

1880 —La remolacha azucarera más barata reemplaza ahora a la caña de azúcar como principal fuente de azúcar para los europeos.

1890 —Los sirvientes contratados ahora eclipsan a los esclavos como la principal fuerza laboral en todo el mundo que cultiva y procesa azúcar. Se estima que 450.000 sirvientes contratados, la mayoría con diez años o más de servidumbre, se trasladan por todo el mundo, la mayoría a Fiji, Hawái y Australia. Una vez que la servidumbre por contrato termina a principios del siglo XX, la producción de azúcar sigue siendo una industria caracterizada por salarios exiguos y trabajadores que viven en duras condiciones laborales y pobreza extrema.

1900 —El británico promedio ahora come alrededor de 100 libras de azúcar al año, el estadounidense promedio consume 40 libras.

1906 —Un médico alemán, el Dr. Alzheimer, identifica por primera vez una forma de demencia caracterizada por una contracción dramática en las células nerviosas del cerebro. Para fines del siglo XX, se estima que 5 millones de estadounidenses al año serán diagnosticados con la enfermedad de Alzheimer.

1910 —Una explicación médica surge en los EE. UU. Para las crecientes tasas de diabetes: el páncreas de un paciente con diabetes no podía producir lo que denominada "insulina", una sustancia química que el cuerpo utiliza para descomponer el azúcar. Por lo tanto, el exceso de azúcar terminó en la orina.

1962 —Se estima que el 13% de los adultos estadounidenses cumplen los criterios de obesidad.

1967 —Un científico japonés inventa un proceso industrial rentable para usar enzimas para convertir la glucosa de la maicena en fructosa. El jarabe de maíz de alta fructosa derivado del maíz se convierte en un edulcorante alternativo barato al azúcar.

1975 —En los EE. UU. Se producen 400 nuevos casos de cáncer por cada 100.000 personas.

1984 —Los fabricantes de refrescos como Pepsi y Coca-Cola cambian del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, más barato, en las instalaciones de producción de EE. UU.

1992 —Las tasas de cáncer han aumentado a 510 casos nuevos por cada 100.000 personas en los EE. UU.

1997 —Se estima que el 19,4% de los adultos estadounidenses cumplen con los criterios de obesidad.

2004 —La obesidad ahora afecta al 24,5% de los adultos estadounidenses.

2005 —Cada ciudadano de los EE. UU. Consume alrededor de 100 libras de azúcares agregados cada año, en comparación con las 40 libras en 1900.

2008 —Un estadounidense común ahora consume 37.8 libras de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa cada año, principalmente sin saberlo porque está mezclado con miles de alimentos y bebidas procesados. Se considera uno de los edulcorantes "ocultos" porque, como muchos azúcares y edulcorantes artificiales, utiliza numerosos alias químicos que dificultan su identificación en las listas de ingredientes de las etiquetas de los alimentos.

2008 —La tasa de obesidad para los estadounidenses adultos alcanza el 32,2% de los hombres y el 35,5% de las mujeres. La obesidad se considera un factor que contribuye a la muerte de casi 400.000 estadounidenses al año.

2009 —La Asociación Estadounidense del Corazón emite recomendaciones de salud de que las mujeres no consuman más de seis cucharaditas de azúcares al día y los hombres no consuman más de nueve cucharaditas al día. Generalmente, tanto hombres como mujeres consumen tres veces esa cantidad al día.

2015 —El Comité Asesor de Guías Alimentarias, que se reúne cada cinco años para emitir recomendaciones dietéticas al Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y al Departamento de Agricultura de EE. UU., Advierte por primera vez que los consumidores estadounidenses reduzcan drásticamente la cantidad de azúcares agregados para 12 cucharaditas al día, la mitad de lo que consumen actualmente los estadounidenses. Gran parte de estos azúcares añadidos se derivan del consumo de jugos, refrescos y una amplia gama de bebidas azucaradas.

"Una breve historia de la miel". La Asociación de la Miel. http: //www.honeyassociation. com / index.asp? pid = 9

Un intercambio espléndido: cómo el comercio dio forma al mundo. William Bernstein. 2009. Londres: Atlantic Books.

"Hechos sobre la obesidad en adultos". Centros de Control y Prevención de Enfermedades. http://www.cdc.gov/obesity/data/adult.html

Fundación Americana de Alzheimer. Estadísticas. http://www.alzfdn.org/AboutAlzheimers/statistics.html

"Estadísticas de cáncer". Hojas de datos de los NIH. Institutos Nacionales de Salud. http://report.nih.gov/nihfactsheets/viewfactsheet.aspx?csid=75

"Tendencias del cáncer durante el siglo XX". Revista del Colegio Australiano de Medicina Nutricional y Ambiental. Vol. 21, No. 1. Abril de 2002.

"Recurso de salud pública para la diabetes". Centros de Control y Prevención de Enfermedades. http://www.cdc.gov/diabetes/statistics/prev/national/figbyage.htm

Ingesta dietética de azúcares y salud cardiovascular: declaración científica de la American Heart Association. Circulation, 120: 1011–1020.

"Historia de la diabetes tipo 2". Healthline. Abril de 2013. http://www.healthline.com/health-slideshow/history-type-2-diabetes#3

"Cómo se hace el azúcar: la historia". http://www.sucrose.com/Ihist.html

“¿Es el azúcar el eslabón perdido en la AR? Weissmann G. Noticias de medicina interna. 200639 (16): 11.

"Principales hitos en la investigación de la enfermedad de Alzheimer". Asociación de Alzheimer. http://www.alz.org/research/science/major_milestones_in_alzheimers.asp

"Guía de salud de la periodontitis". Los New York Times. http://www.nytimes.com/health/guides/disease/periodontitis/risk-factors.html

"Alimentos procesados: una historia de 2 millones de años". Scientific American .Vol. 309, número 3. http://www.scientificamerican.com/article/processed-food-a-two-million-year-history/

"Consumo de azúcar en la dieta estadounidense entre 1822 y 2005". Guyenet, Stephan y Landen, Jeremy. Estadísticas en línea, Universidad de Rice y Universidad de Tufts. http://onlinestatbook.com/2/case_studies/sugar.html

"Sugar Love". Rich Cohen. National Geographic. Agosto 2013.

"Azúcar y edulcorantes". Anderson J. & amp Young L. Colorado State University, hoja informativa No. 9.301. Serie de Alimentos y Nutrición. Revisado en mayo de 2010.

"El huevo realmente malo es el azúcar". Los New York Times . 19 de febrero de 2015.196 Referencias

Los barones del azúcar: familia, corrupción, imperio y guerra. Matthew Parker. 2011. Londres: Hutchinson.

"¿Por qué comenzó la artritis tematoide en 1800?" Richard S. Panush, M.D. El reumatólogo. Septiembre de 2012. http://www.the-rheumatologist.org/details/article/2543901/Why_Did_Rheumatoid_Arthritis_Begin_in_1800.html

Educar y nutrir gente para llevar responsabilidad para ellos salud.


La cronología del azúcar

S ugar es un término genérico para la dulzura en sus muchas formas: azúcar de caña, azúcar de remolacha, miel, melaza, concentrado de jugo de frutas, jarabe de arce, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, néctar de agave, entre los muchos edulcorantes naturales y de origen sintético. conocido por los humanos. En los primeros registros de la historia, era principalmente una experiencia edulcorante dominada por la caña de azúcar y la miel, y ahí es donde comienza nuestra historia.

8.000 a. C. —Se conjetura que la caña de azúcar se domesticó primero en Nueva Guinea y su cultivo luego se extendió al sudeste asiático, China y más allá.

2.400 a. C. —Primera evidencia de apicultura en colmenas para recolectar miel para pasteles de miel encontrada en un templo religioso cerca de la actual ciudad de El Cairo, Egipto.

350 d.C. —Los productores de caña de azúcar en la India descubren y dominan cómo cristalizar el azúcar mediante un proceso de ebullición para refinar el jugo de la caña.

Siglo 11 —Los cruzados cristianos británicos y franceses encuentran el azúcar de la caña de azúcar cultivada por los árabes y traen esta "nueva especia" a sus propias tierras, donde se convierte en un manjar caro para los ricos y la nobleza.

1319 —Un kilo de azúcar (conocido como 'oro blanco') cuesta dos chelines la libra en Londres, el equivalente a alrededor de $ 50 la libra en dólares actuales, lo que lo mantiene como un artículo de lujo que pocas personas por debajo de la clase más rica experimentarán en su vida .

1493 —En su segundo viaje al 'nuevo' mundo de las Américas, Cristóbal Colón trae plántulas de plantas de caña de azúcar para plantar en las islas caribeñas de Hispaniola, donde el clima cálido es propicio para el crecimiento de la planta, dando lugar a la caña de azúcar. industria.

siglo 16 —Los americanos nativos son esclavizados por europeos en todas las islas del Caribe, particularmente en Barbados y Jamaica, y en América Central y del Sur, como mano de obra para cosechar caña de azúcar. Cuando su número se reduce a causa de las enfermedades y las duras condiciones de trabajo, los esclavos africanos son enviados para ocupar su lugar en los campos y las operaciones de procesamiento. Millones de personas morirán en los campos de caña de azúcar debido al trabajo brutal, la falta de atención médica o al intentar escapar del encarcelamiento.

1700 —Una persona promedio en Gran Bretaña consume cuatro libras de azúcar al año, esa cantidad aumentará gradualmente a medida que el precio del azúcar caiga debido a la sobreproducción en las Américas, haciéndolo asequible para la clase media y los pobres.

1747 —La remolacha azucarera se identifica como una nueva fuente de azúcar comercial. Esta nueva fuente reduce aún más los precios mundiales y hace que el azúcar sea más asequible para generaciones de personas de clase media y baja que nunca antes habían estado expuestas a él. Se agrega azúcar a mermeladas, dulces, té, café y muchos otros alimentos.

1800 —Un estudiante de medicina francés identifica la primera serie de pacientes con artritis reumatoide, una afección caracterizada por el ataque del propio sistema inmunológico del cuerpo a los revestimientos de las articulaciones y el cartílago. Dos siglos después, la investigación médica relacionará el consumo de azúcar como una causa de la artritis reumatoide.

1807 —Para cuando Gran Bretaña prohíbe el comercio de esclavos este año, al menos seis millones de esclavos africanos han sido encarcelados en plantaciones de caña de azúcar.

1870 —El residente promedio de Gran Bretaña consume 47 libras de azúcar al año.

1880 —La remolacha azucarera más barata reemplaza ahora a la caña de azúcar como principal fuente de azúcar para los europeos.

1890 —Los sirvientes contratados ahora eclipsan a los esclavos como la principal fuerza laboral en todo el mundo que cultiva y procesa azúcar. Se estima que 450.000 sirvientes contratados, la mayoría con diez años o más de servidumbre, se trasladan por todo el mundo, la mayoría a Fiji, Hawái y Australia. Una vez que la servidumbre por contrato termina a principios del siglo XX, la producción de azúcar sigue siendo una industria caracterizada por salarios exiguos y trabajadores que viven en duras condiciones laborales y pobreza extrema.

1900 —El británico promedio ahora come alrededor de 100 libras de azúcar al año, el estadounidense promedio consume 40 libras.

1906 —Un médico alemán, el Dr. Alzheimer, identifica por primera vez una forma de demencia caracterizada por una contracción dramática en las células nerviosas del cerebro. Para fines del siglo XX, se estima que 5 millones de estadounidenses al año serán diagnosticados con la enfermedad de Alzheimer.

1910 —Una explicación médica surge en los EE. UU. Para las crecientes tasas de diabetes: el páncreas de un paciente con diabetes no podía producir lo que denominada "insulina", una sustancia química que el cuerpo utiliza para descomponer el azúcar. Por lo tanto, el exceso de azúcar terminó en la orina.

1962 —Se estima que el 13% de los adultos estadounidenses cumplen los criterios de obesidad.

1967 —Un científico japonés inventa un proceso industrial rentable para usar enzimas para convertir la glucosa de la maicena en fructosa. El jarabe de maíz de alta fructosa derivado del maíz se convierte en un edulcorante alternativo barato al azúcar.

1975 —En los EE. UU. Se producen 400 nuevos casos de cáncer por cada 100.000 personas.

1984 —Los fabricantes de refrescos como Pepsi y Coca-Cola cambian del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, más barato, en las instalaciones de producción de EE. UU.

1992 —Las tasas de cáncer han aumentado a 510 casos nuevos por cada 100.000 personas en los EE. UU.

1997 —Se estima que el 19,4% de los adultos estadounidenses cumplen con los criterios de obesidad.

2004 —La obesidad ahora afecta al 24,5% de los adultos estadounidenses.

2005 —Cada ciudadano de los EE. UU. Consume alrededor de 100 libras de azúcares agregados cada año, en comparación con las 40 libras en 1900.

2008 —Un estadounidense común ahora consume 37.8 libras de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa cada año, principalmente sin saberlo porque está mezclado con miles de alimentos y bebidas procesados. Se considera uno de los edulcorantes "ocultos" porque, como muchos azúcares y edulcorantes artificiales, utiliza numerosos alias químicos que dificultan su identificación en las listas de ingredientes de las etiquetas de los alimentos.

2008 —La tasa de obesidad para los estadounidenses adultos alcanza el 32,2% de los hombres y el 35,5% de las mujeres. La obesidad se considera un factor que contribuye a la muerte de casi 400.000 estadounidenses al año.

2009 —La Asociación Estadounidense del Corazón emite recomendaciones de salud de que las mujeres no consuman más de seis cucharaditas de azúcares al día y los hombres no consuman más de nueve cucharaditas al día. Generalmente, tanto hombres como mujeres consumen tres veces esa cantidad al día.

2015 —El Comité Asesor de Guías Alimentarias, que se reúne cada cinco años para emitir recomendaciones dietéticas al Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y al Departamento de Agricultura de EE. UU., Advierte por primera vez que los consumidores estadounidenses reduzcan drásticamente la cantidad de azúcares agregados para 12 cucharaditas al día, la mitad de lo que consumen actualmente los estadounidenses. Gran parte de estos azúcares añadidos se derivan del consumo de jugos, refrescos y una amplia gama de bebidas azucaradas.

"Una breve historia de la miel". La Asociación de la Miel. http: //www.honeyassociation.com / index.asp? pid = 9

Un intercambio espléndido: cómo el comercio dio forma al mundo. William Bernstein. 2009. Londres: Atlantic Books.

"Hechos sobre la obesidad en adultos". Centros de Control y Prevención de Enfermedades. http://www.cdc.gov/obesity/data/adult.html

Fundación Americana de Alzheimer. Estadísticas. http://www.alzfdn.org/AboutAlzheimers/statistics.html

"Estadísticas de cáncer". Hojas de datos de los NIH. Institutos Nacionales de Salud. http://report.nih.gov/nihfactsheets/viewfactsheet.aspx?csid=75

"Tendencias del cáncer durante el siglo XX". Revista del Colegio Australiano de Medicina Nutricional y Ambiental. Vol. 21, No. 1. Abril de 2002.

"Recurso de salud pública para la diabetes". Centros de Control y Prevención de Enfermedades. http://www.cdc.gov/diabetes/statistics/prev/national/figbyage.htm

Ingesta dietética de azúcares y salud cardiovascular: declaración científica de la American Heart Association. Circulation, 120: 1011–1020.

"Historia de la diabetes tipo 2". Healthline. Abril de 2013. http://www.healthline.com/health-slideshow/history-type-2-diabetes#3

"Cómo se hace el azúcar: la historia". http://www.sucrose.com/Ihist.html

“¿Es el azúcar el eslabón perdido en la AR? Weissmann G. Noticias de medicina interna. 200639 (16): 11.

"Principales hitos en la investigación de la enfermedad de Alzheimer". Asociación de Alzheimer. http://www.alz.org/research/science/major_milestones_in_alzheimers.asp

"Guía de salud de la periodontitis". Los New York Times. http://www.nytimes.com/health/guides/disease/periodontitis/risk-factors.html

"Alimentos procesados: una historia de 2 millones de años". Scientific American .Vol. 309, número 3. http://www.scientificamerican.com/article/processed-food-a-two-million-year-history/

"Consumo de azúcar en la dieta estadounidense entre 1822 y 2005". Guyenet, Stephan y Landen, Jeremy. Estadísticas en línea, Universidad de Rice y Universidad de Tufts. http://onlinestatbook.com/2/case_studies/sugar.html

"Sugar Love". Rich Cohen. National Geographic. Agosto 2013.

"Azúcar y edulcorantes". Anderson J. & amp Young L. Colorado State University, hoja informativa No. 9.301. Serie de Alimentos y Nutrición. Revisado en mayo de 2010.

"El huevo realmente malo es el azúcar". Los New York Times . 19 de febrero de 2015.196 Referencias

Los barones del azúcar: familia, corrupción, imperio y guerra. Matthew Parker. 2011. Londres: Hutchinson.

"¿Por qué comenzó la artritis tematoide en 1800?" Richard S. Panush, M.D. El reumatólogo. Septiembre de 2012. http://www.the-rheumatologist.org/details/article/2543901/Why_Did_Rheumatoid_Arthritis_Begin_in_1800.html

Educar y nutrir gente para llevar responsabilidad para ellos salud.


La cronología del azúcar

S ugar es un término genérico para la dulzura en sus muchas formas: azúcar de caña, azúcar de remolacha, miel, melaza, concentrado de jugo de frutas, jarabe de arce, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, néctar de agave, entre los muchos edulcorantes naturales y de origen sintético. conocido por los humanos. En los primeros registros de la historia, era principalmente una experiencia edulcorante dominada por la caña de azúcar y la miel, y ahí es donde comienza nuestra historia.

8.000 a. C. —Se conjetura que la caña de azúcar se domesticó primero en Nueva Guinea y su cultivo luego se extendió al sudeste asiático, China y más allá.

2.400 a. C. —Primera evidencia de apicultura en colmenas para recolectar miel para pasteles de miel encontrada en un templo religioso cerca de la actual ciudad de El Cairo, Egipto.

350 d.C. —Los productores de caña de azúcar en la India descubren y dominan cómo cristalizar el azúcar mediante un proceso de ebullición para refinar el jugo de la caña.

Siglo 11 —Los cruzados cristianos británicos y franceses encuentran el azúcar de la caña de azúcar cultivada por los árabes y traen esta "nueva especia" a sus propias tierras, donde se convierte en un manjar caro para los ricos y la nobleza.

1319 —Un kilo de azúcar (conocido como 'oro blanco') cuesta dos chelines la libra en Londres, el equivalente a alrededor de $ 50 la libra en dólares actuales, lo que lo mantiene como un artículo de lujo que pocas personas por debajo de la clase más rica experimentarán en su vida .

1493 —En su segundo viaje al 'nuevo' mundo de las Américas, Cristóbal Colón trae plántulas de plantas de caña de azúcar para plantar en las islas caribeñas de Hispaniola, donde el clima cálido es propicio para el crecimiento de la planta, dando lugar a la caña de azúcar. industria.

siglo 16 —Los americanos nativos son esclavizados por europeos en todas las islas del Caribe, particularmente en Barbados y Jamaica, y en América Central y del Sur, como mano de obra para cosechar caña de azúcar. Cuando su número se reduce a causa de las enfermedades y las duras condiciones de trabajo, los esclavos africanos son enviados para ocupar su lugar en los campos y las operaciones de procesamiento. Millones de personas morirán en los campos de caña de azúcar debido al trabajo brutal, la falta de atención médica o al intentar escapar del encarcelamiento.

1700 —Una persona promedio en Gran Bretaña consume cuatro libras de azúcar al año, esa cantidad aumentará gradualmente a medida que el precio del azúcar caiga debido a la sobreproducción en las Américas, haciéndolo asequible para la clase media y los pobres.

1747 —La remolacha azucarera se identifica como una nueva fuente de azúcar comercial. Esta nueva fuente reduce aún más los precios mundiales y hace que el azúcar sea más asequible para generaciones de personas de clase media y baja que nunca antes habían estado expuestas a él. Se agrega azúcar a mermeladas, dulces, té, café y muchos otros alimentos.

1800 —Un estudiante de medicina francés identifica la primera serie de pacientes con artritis reumatoide, una afección caracterizada por el ataque del propio sistema inmunológico del cuerpo a los revestimientos de las articulaciones y el cartílago. Dos siglos después, la investigación médica relacionará el consumo de azúcar como una causa de la artritis reumatoide.

1807 —Para cuando Gran Bretaña prohíbe el comercio de esclavos este año, al menos seis millones de esclavos africanos han sido encarcelados en plantaciones de caña de azúcar.

1870 —El residente promedio de Gran Bretaña consume 47 libras de azúcar al año.

1880 —La remolacha azucarera más barata reemplaza ahora a la caña de azúcar como principal fuente de azúcar para los europeos.

1890 —Los sirvientes contratados ahora eclipsan a los esclavos como la principal fuerza laboral en todo el mundo que cultiva y procesa azúcar. Se estima que 450.000 sirvientes contratados, la mayoría con diez años o más de servidumbre, se trasladan por todo el mundo, la mayoría a Fiji, Hawái y Australia. Una vez que la servidumbre por contrato termina a principios del siglo XX, la producción de azúcar sigue siendo una industria caracterizada por salarios exiguos y trabajadores que viven en duras condiciones laborales y pobreza extrema.

1900 —El británico promedio ahora come alrededor de 100 libras de azúcar al año, el estadounidense promedio consume 40 libras.

1906 —Un médico alemán, el Dr. Alzheimer, identifica por primera vez una forma de demencia caracterizada por una contracción dramática en las células nerviosas del cerebro. Para fines del siglo XX, se estima que 5 millones de estadounidenses al año serán diagnosticados con la enfermedad de Alzheimer.

1910 —Una explicación médica surge en los EE. UU. Para las crecientes tasas de diabetes: el páncreas de un paciente con diabetes no podía producir lo que denominada "insulina", una sustancia química que el cuerpo utiliza para descomponer el azúcar. Por lo tanto, el exceso de azúcar terminó en la orina.

1962 —Se estima que el 13% de los adultos estadounidenses cumplen los criterios de obesidad.

1967 —Un científico japonés inventa un proceso industrial rentable para usar enzimas para convertir la glucosa de la maicena en fructosa. El jarabe de maíz de alta fructosa derivado del maíz se convierte en un edulcorante alternativo barato al azúcar.

1975 —En los EE. UU. Se producen 400 nuevos casos de cáncer por cada 100.000 personas.

1984 —Los fabricantes de refrescos como Pepsi y Coca-Cola cambian del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, más barato, en las instalaciones de producción de EE. UU.

1992 —Las tasas de cáncer han aumentado a 510 casos nuevos por cada 100.000 personas en los EE. UU.

1997 —Se estima que el 19,4% de los adultos estadounidenses cumplen con los criterios de obesidad.

2004 —La obesidad ahora afecta al 24,5% de los adultos estadounidenses.

2005 —Cada ciudadano de los EE. UU. Consume alrededor de 100 libras de azúcares agregados cada año, en comparación con las 40 libras en 1900.

2008 —Un estadounidense común ahora consume 37.8 libras de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa cada año, principalmente sin saberlo porque está mezclado con miles de alimentos y bebidas procesados. Se considera uno de los edulcorantes "ocultos" porque, como muchos azúcares y edulcorantes artificiales, utiliza numerosos alias químicos que dificultan su identificación en las listas de ingredientes de las etiquetas de los alimentos.

2008 —La tasa de obesidad para los estadounidenses adultos alcanza el 32,2% de los hombres y el 35,5% de las mujeres. La obesidad se considera un factor que contribuye a la muerte de casi 400.000 estadounidenses al año.

2009 —La Asociación Estadounidense del Corazón emite recomendaciones de salud de que las mujeres no consuman más de seis cucharaditas de azúcares al día y los hombres no consuman más de nueve cucharaditas al día. Generalmente, tanto hombres como mujeres consumen tres veces esa cantidad al día.

2015 —El Comité Asesor de Guías Alimentarias, que se reúne cada cinco años para emitir recomendaciones dietéticas al Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y al Departamento de Agricultura de EE. UU., Advierte por primera vez que los consumidores estadounidenses reduzcan drásticamente la cantidad de azúcares agregados para 12 cucharaditas al día, la mitad de lo que consumen actualmente los estadounidenses. Gran parte de estos azúcares añadidos se derivan del consumo de jugos, refrescos y una amplia gama de bebidas azucaradas.

"Una breve historia de la miel". La Asociación de la Miel. http: //www.honeyassociation. com / index.asp? pid = 9

Un intercambio espléndido: cómo el comercio dio forma al mundo. William Bernstein. 2009. Londres: Atlantic Books.

"Hechos sobre la obesidad en adultos". Centros de Control y Prevención de Enfermedades. http://www.cdc.gov/obesity/data/adult.html

Fundación Americana de Alzheimer. Estadísticas. http://www.alzfdn.org/AboutAlzheimers/statistics.html

"Estadísticas de cáncer". Hojas de datos de los NIH. Institutos Nacionales de Salud. http://report.nih.gov/nihfactsheets/viewfactsheet.aspx?csid=75

"Tendencias del cáncer durante el siglo XX". Revista del Colegio Australiano de Medicina Nutricional y Ambiental. Vol. 21, No. 1. Abril de 2002.

"Recurso de salud pública para la diabetes". Centros de Control y Prevención de Enfermedades. http://www.cdc.gov/diabetes/statistics/prev/national/figbyage.htm

Ingesta dietética de azúcares y salud cardiovascular: declaración científica de la American Heart Association. Circulation, 120: 1011–1020.

"Historia de la diabetes tipo 2". Healthline. Abril de 2013. http://www.healthline.com/health-slideshow/history-type-2-diabetes#3

"Cómo se hace el azúcar: la historia". http://www.sucrose.com/Ihist.html

“¿Es el azúcar el eslabón perdido en la AR? Weissmann G. Noticias de medicina interna. 200639 (16): 11.

"Principales hitos en la investigación de la enfermedad de Alzheimer". Asociación de Alzheimer. http://www.alz.org/research/science/major_milestones_in_alzheimers.asp

"Guía de salud de la periodontitis". Los New York Times. http://www.nytimes.com/health/guides/disease/periodontitis/risk-factors.html

"Alimentos procesados: una historia de 2 millones de años". Scientific American .Vol. 309, número 3. http://www.scientificamerican.com/article/processed-food-a-two-million-year-history/

"Consumo de azúcar en la dieta estadounidense entre 1822 y 2005". Guyenet, Stephan y Landen, Jeremy. Estadísticas en línea, Universidad de Rice y Universidad de Tufts. http://onlinestatbook.com/2/case_studies/sugar.html

"Sugar Love". Rich Cohen. National Geographic. Agosto 2013.

"Azúcar y edulcorantes". Anderson J. & amp Young L. Colorado State University, hoja informativa No. 9.301. Serie de Alimentos y Nutrición. Revisado en mayo de 2010.

"El huevo realmente malo es el azúcar". Los New York Times . 19 de febrero de 2015.196 Referencias

Los barones del azúcar: familia, corrupción, imperio y guerra. Matthew Parker. 2011. Londres: Hutchinson.

"¿Por qué comenzó la artritis tematoide en 1800?" Richard S. Panush, M.D. El reumatólogo. Septiembre de 2012. http://www.the-rheumatologist.org/details/article/2543901/Why_Did_Rheumatoid_Arthritis_Begin_in_1800.html

Educar y nutrir gente para llevar responsabilidad para ellos salud.


La cronología del azúcar

S ugar es un término genérico para la dulzura en sus muchas formas: azúcar de caña, azúcar de remolacha, miel, melaza, concentrado de jugo de frutas, jarabe de arce, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, néctar de agave, entre los muchos edulcorantes naturales y de origen sintético. conocido por los humanos. En los primeros registros de la historia, era principalmente una experiencia edulcorante dominada por la caña de azúcar y la miel, y ahí es donde comienza nuestra historia.

8.000 a. C. —Se conjetura que la caña de azúcar se domesticó primero en Nueva Guinea y su cultivo luego se extendió al sudeste asiático, China y más allá.

2.400 a. C. —Primera evidencia de apicultura en colmenas para recolectar miel para pasteles de miel encontrada en un templo religioso cerca de la actual ciudad de El Cairo, Egipto.

350 d.C. —Los productores de caña de azúcar en la India descubren y dominan cómo cristalizar el azúcar mediante un proceso de ebullición para refinar el jugo de la caña.

Siglo 11 —Los cruzados cristianos británicos y franceses encuentran el azúcar de la caña de azúcar cultivada por los árabes y traen esta "nueva especia" a sus propias tierras, donde se convierte en un manjar caro para los ricos y la nobleza.

1319 —Un kilo de azúcar (conocido como 'oro blanco') cuesta dos chelines la libra en Londres, el equivalente a alrededor de $ 50 la libra en dólares actuales, lo que lo mantiene como un artículo de lujo que pocas personas por debajo de la clase más rica experimentarán en su vida .

1493 —En su segundo viaje al 'nuevo' mundo de las Américas, Cristóbal Colón trae plántulas de plantas de caña de azúcar para plantar en las islas caribeñas de Hispaniola, donde el clima cálido es propicio para el crecimiento de la planta, dando lugar a la caña de azúcar. industria.

siglo 16 —Los americanos nativos son esclavizados por europeos en todas las islas del Caribe, particularmente en Barbados y Jamaica, y en América Central y del Sur, como mano de obra para cosechar caña de azúcar. Cuando su número se reduce a causa de las enfermedades y las duras condiciones de trabajo, los esclavos africanos son enviados para ocupar su lugar en los campos y las operaciones de procesamiento. Millones de personas morirán en los campos de caña de azúcar debido al trabajo brutal, la falta de atención médica o al intentar escapar del encarcelamiento.

1700 —Una persona promedio en Gran Bretaña consume cuatro libras de azúcar al año, esa cantidad aumentará gradualmente a medida que el precio del azúcar caiga debido a la sobreproducción en las Américas, haciéndolo asequible para la clase media y los pobres.

1747 —La remolacha azucarera se identifica como una nueva fuente de azúcar comercial. Esta nueva fuente reduce aún más los precios mundiales y hace que el azúcar sea más asequible para generaciones de personas de clase media y baja que nunca antes habían estado expuestas a él. Se agrega azúcar a mermeladas, dulces, té, café y muchos otros alimentos.

1800 —Un estudiante de medicina francés identifica la primera serie de pacientes con artritis reumatoide, una afección caracterizada por el ataque del propio sistema inmunológico del cuerpo a los revestimientos de las articulaciones y el cartílago. Dos siglos después, la investigación médica relacionará el consumo de azúcar como una causa de la artritis reumatoide.

1807 —Para cuando Gran Bretaña prohíbe el comercio de esclavos este año, al menos seis millones de esclavos africanos han sido encarcelados en plantaciones de caña de azúcar.

1870 —El residente promedio de Gran Bretaña consume 47 libras de azúcar al año.

1880 —La remolacha azucarera más barata reemplaza ahora a la caña de azúcar como principal fuente de azúcar para los europeos.

1890 —Los sirvientes contratados ahora eclipsan a los esclavos como la principal fuerza laboral en todo el mundo que cultiva y procesa azúcar. Se estima que 450.000 sirvientes contratados, la mayoría con diez años o más de servidumbre, se trasladan por todo el mundo, la mayoría a Fiji, Hawái y Australia. Una vez que la servidumbre por contrato termina a principios del siglo XX, la producción de azúcar sigue siendo una industria caracterizada por salarios exiguos y trabajadores que viven en duras condiciones laborales y pobreza extrema.

1900 —El británico promedio ahora come alrededor de 100 libras de azúcar al año, el estadounidense promedio consume 40 libras.

1906 —Un médico alemán, el Dr. Alzheimer, identifica por primera vez una forma de demencia caracterizada por una contracción dramática en las células nerviosas del cerebro. Para fines del siglo XX, se estima que 5 millones de estadounidenses al año serán diagnosticados con la enfermedad de Alzheimer.

1910 —Una explicación médica surge en los EE. UU. Para las crecientes tasas de diabetes: el páncreas de un paciente con diabetes no podía producir lo que denominada "insulina", una sustancia química que el cuerpo utiliza para descomponer el azúcar. Por lo tanto, el exceso de azúcar terminó en la orina.

1962 —Se estima que el 13% de los adultos estadounidenses cumplen los criterios de obesidad.

1967 —Un científico japonés inventa un proceso industrial rentable para usar enzimas para convertir la glucosa de la maicena en fructosa. El jarabe de maíz de alta fructosa derivado del maíz se convierte en un edulcorante alternativo barato al azúcar.

1975 —En los EE. UU. Se producen 400 nuevos casos de cáncer por cada 100.000 personas.

1984 —Los fabricantes de refrescos como Pepsi y Coca-Cola cambian del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, más barato, en las instalaciones de producción de EE. UU.

1992 —Las tasas de cáncer han aumentado a 510 casos nuevos por cada 100.000 personas en los EE. UU.

1997 —Se estima que el 19,4% de los adultos estadounidenses cumplen con los criterios de obesidad.

2004 —La obesidad ahora afecta al 24,5% de los adultos estadounidenses.

2005 —Cada ciudadano de los EE. UU. Consume alrededor de 100 libras de azúcares agregados cada año, en comparación con las 40 libras en 1900.

2008 —Un estadounidense común ahora consume 37.8 libras de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa cada año, principalmente sin saberlo porque está mezclado con miles de alimentos y bebidas procesados. Se considera uno de los edulcorantes "ocultos" porque, como muchos azúcares y edulcorantes artificiales, utiliza numerosos alias químicos que dificultan su identificación en las listas de ingredientes de las etiquetas de los alimentos.

2008 —La tasa de obesidad para los estadounidenses adultos alcanza el 32,2% de los hombres y el 35,5% de las mujeres. La obesidad se considera un factor que contribuye a la muerte de casi 400.000 estadounidenses al año.

2009 —La Asociación Estadounidense del Corazón emite recomendaciones de salud de que las mujeres no consuman más de seis cucharaditas de azúcares al día y los hombres no consuman más de nueve cucharaditas al día. Generalmente, tanto hombres como mujeres consumen tres veces esa cantidad al día.

2015 —El Comité Asesor de Guías Alimentarias, que se reúne cada cinco años para emitir recomendaciones dietéticas al Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y a EE. UU.Departamento de Agricultura, advierte por primera vez que los consumidores estadounidenses reduzcan drásticamente la cantidad de azúcares agregados a 12 cucharaditas al día, la mitad de lo que consumen los estadounidenses actualmente. Gran parte de estos azúcares añadidos se derivan del consumo de jugos, refrescos y una amplia gama de bebidas azucaradas.

"Una breve historia de la miel". La Asociación de la Miel. http: //www.honeyassociation. com / index.asp? pid = 9

Un intercambio espléndido: cómo el comercio dio forma al mundo. William Bernstein. 2009. Londres: Atlantic Books.

"Hechos sobre la obesidad en adultos". Centros de Control y Prevención de Enfermedades. http://www.cdc.gov/obesity/data/adult.html

Fundación Americana de Alzheimer. Estadísticas. http://www.alzfdn.org/AboutAlzheimers/statistics.html

"Estadísticas de cáncer". Hojas de datos de los NIH. Institutos Nacionales de Salud. http://report.nih.gov/nihfactsheets/viewfactsheet.aspx?csid=75

"Tendencias del cáncer durante el siglo XX". Revista del Colegio Australiano de Medicina Nutricional y Ambiental. Vol. 21, No. 1. Abril de 2002.

"Recurso de salud pública para la diabetes". Centros de Control y Prevención de Enfermedades. http://www.cdc.gov/diabetes/statistics/prev/national/figbyage.htm

Ingesta dietética de azúcares y salud cardiovascular: declaración científica de la American Heart Association. Circulation, 120: 1011–1020.

"Historia de la diabetes tipo 2". Healthline. Abril de 2013. http://www.healthline.com/health-slideshow/history-type-2-diabetes#3

"Cómo se hace el azúcar: la historia". http://www.sucrose.com/Ihist.html

“¿Es el azúcar el eslabón perdido en la AR? Weissmann G. Noticias de medicina interna. 200639 (16): 11.

"Principales hitos en la investigación de la enfermedad de Alzheimer". Asociación de Alzheimer. http://www.alz.org/research/science/major_milestones_in_alzheimers.asp

"Guía de salud de la periodontitis". Los New York Times. http://www.nytimes.com/health/guides/disease/periodontitis/risk-factors.html

"Alimentos procesados: una historia de 2 millones de años". Scientific American .Vol. 309, número 3. http://www.scientificamerican.com/article/processed-food-a-two-million-year-history/

"Consumo de azúcar en la dieta estadounidense entre 1822 y 2005". Guyenet, Stephan y Landen, Jeremy. Estadísticas en línea, Universidad de Rice y Universidad de Tufts. http://onlinestatbook.com/2/case_studies/sugar.html

"Sugar Love". Rich Cohen. National Geographic. Agosto 2013.

"Azúcar y edulcorantes". Anderson J. & amp Young L. Colorado State University, hoja informativa No. 9.301. Serie de Alimentos y Nutrición. Revisado en mayo de 2010.

"El huevo realmente malo es el azúcar". Los New York Times . 19 de febrero de 2015.196 Referencias

Los barones del azúcar: familia, corrupción, imperio y guerra. Matthew Parker. 2011. Londres: Hutchinson.

"¿Por qué comenzó la artritis tematoide en 1800?" Richard S. Panush, M.D. El reumatólogo. Septiembre de 2012. http://www.the-rheumatologist.org/details/article/2543901/Why_Did_Rheumatoid_Arthritis_Begin_in_1800.html

Educar y nutrir gente para llevar responsabilidad para ellos salud.


La cronología del azúcar

S ugar es un término genérico para la dulzura en sus muchas formas: azúcar de caña, azúcar de remolacha, miel, melaza, concentrado de jugo de frutas, jarabe de arce, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, néctar de agave, entre los muchos edulcorantes naturales y de origen sintético. conocido por los humanos. En los primeros registros de la historia, era principalmente una experiencia edulcorante dominada por la caña de azúcar y la miel, y ahí es donde comienza nuestra historia.

8.000 a. C. —Se conjetura que la caña de azúcar se domesticó primero en Nueva Guinea y su cultivo luego se extendió al sudeste asiático, China y más allá.

2.400 a. C. —Primera evidencia de apicultura en colmenas para recolectar miel para pasteles de miel encontrada en un templo religioso cerca de la actual ciudad de El Cairo, Egipto.

350 d.C. —Los productores de caña de azúcar en la India descubren y dominan cómo cristalizar el azúcar mediante un proceso de ebullición para refinar el jugo de la caña.

Siglo 11 —Los cruzados cristianos británicos y franceses encuentran el azúcar de la caña de azúcar cultivada por los árabes y traen esta "nueva especia" a sus propias tierras, donde se convierte en un manjar caro para los ricos y la nobleza.

1319 —Un kilo de azúcar (conocido como 'oro blanco') cuesta dos chelines la libra en Londres, el equivalente a alrededor de $ 50 la libra en dólares actuales, lo que lo mantiene como un artículo de lujo que pocas personas por debajo de la clase más rica experimentarán en su vida .

1493 —En su segundo viaje al 'nuevo' mundo de las Américas, Cristóbal Colón trae plántulas de plantas de caña de azúcar para plantar en las islas caribeñas de Hispaniola, donde el clima cálido es propicio para el crecimiento de la planta, dando lugar a la caña de azúcar. industria.

siglo 16 —Los americanos nativos son esclavizados por europeos en todas las islas del Caribe, particularmente en Barbados y Jamaica, y en América Central y del Sur, como mano de obra para cosechar caña de azúcar. Cuando su número se reduce a causa de las enfermedades y las duras condiciones de trabajo, los esclavos africanos son enviados para ocupar su lugar en los campos y las operaciones de procesamiento. Millones de personas morirán en los campos de caña de azúcar debido al trabajo brutal, la falta de atención médica o al intentar escapar del encarcelamiento.

1700 —Una persona promedio en Gran Bretaña consume cuatro libras de azúcar al año, esa cantidad aumentará gradualmente a medida que el precio del azúcar caiga debido a la sobreproducción en las Américas, haciéndolo asequible para la clase media y los pobres.

1747 —La remolacha azucarera se identifica como una nueva fuente de azúcar comercial. Esta nueva fuente reduce aún más los precios mundiales y hace que el azúcar sea más asequible para generaciones de personas de clase media y baja que nunca antes habían estado expuestas a él. Se agrega azúcar a mermeladas, dulces, té, café y muchos otros alimentos.

1800 —Un estudiante de medicina francés identifica la primera serie de pacientes con artritis reumatoide, una afección caracterizada por el ataque del propio sistema inmunológico del cuerpo a los revestimientos de las articulaciones y el cartílago. Dos siglos después, la investigación médica relacionará el consumo de azúcar como una causa de la artritis reumatoide.

1807 —Para cuando Gran Bretaña prohíbe el comercio de esclavos este año, al menos seis millones de esclavos africanos han sido encarcelados en plantaciones de caña de azúcar.

1870 —El residente promedio de Gran Bretaña consume 47 libras de azúcar al año.

1880 —La remolacha azucarera más barata reemplaza ahora a la caña de azúcar como principal fuente de azúcar para los europeos.

1890 —Los sirvientes contratados ahora eclipsan a los esclavos como la principal fuerza laboral en todo el mundo que cultiva y procesa azúcar. Se estima que 450.000 sirvientes contratados, la mayoría con diez años o más de servidumbre, se trasladan por todo el mundo, la mayoría a Fiji, Hawái y Australia. Una vez que la servidumbre por contrato termina a principios del siglo XX, la producción de azúcar sigue siendo una industria caracterizada por salarios exiguos y trabajadores que viven en duras condiciones laborales y pobreza extrema.

1900 —El británico promedio ahora come alrededor de 100 libras de azúcar al año, el estadounidense promedio consume 40 libras.

1906 —Un médico alemán, el Dr. Alzheimer, identifica por primera vez una forma de demencia caracterizada por una contracción dramática en las células nerviosas del cerebro. Para fines del siglo XX, se estima que 5 millones de estadounidenses al año serán diagnosticados con la enfermedad de Alzheimer.

1910 —Una explicación médica surge en los EE. UU. Para las crecientes tasas de diabetes: el páncreas de un paciente con diabetes no podía producir lo que denominada "insulina", una sustancia química que el cuerpo utiliza para descomponer el azúcar. Por lo tanto, el exceso de azúcar terminó en la orina.

1962 —Se estima que el 13% de los adultos estadounidenses cumplen los criterios de obesidad.

1967 —Un científico japonés inventa un proceso industrial rentable para usar enzimas para convertir la glucosa de la maicena en fructosa. El jarabe de maíz de alta fructosa derivado del maíz se convierte en un edulcorante alternativo barato al azúcar.

1975 —En los EE. UU. Se producen 400 nuevos casos de cáncer por cada 100.000 personas.

1984 —Los fabricantes de refrescos como Pepsi y Coca-Cola cambian del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, más barato, en las instalaciones de producción de EE. UU.

1992 —Las tasas de cáncer han aumentado a 510 casos nuevos por cada 100.000 personas en los EE. UU.

1997 —Se estima que el 19,4% de los adultos estadounidenses cumplen con los criterios de obesidad.

2004 —La obesidad ahora afecta al 24,5% de los adultos estadounidenses.

2005 —Cada ciudadano de los EE. UU. Consume alrededor de 100 libras de azúcares agregados cada año, en comparación con las 40 libras en 1900.

2008 —Un estadounidense común ahora consume 37.8 libras de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa cada año, principalmente sin saberlo porque está mezclado con miles de alimentos y bebidas procesados. Se considera uno de los edulcorantes "ocultos" porque, como muchos azúcares y edulcorantes artificiales, utiliza numerosos alias químicos que dificultan su identificación en las listas de ingredientes de las etiquetas de los alimentos.

2008 —La tasa de obesidad para los estadounidenses adultos alcanza el 32,2% de los hombres y el 35,5% de las mujeres. La obesidad se considera un factor que contribuye a la muerte de casi 400.000 estadounidenses al año.

2009 —La Asociación Estadounidense del Corazón emite recomendaciones de salud de que las mujeres no consuman más de seis cucharaditas de azúcares al día y los hombres no consuman más de nueve cucharaditas al día. Generalmente, tanto hombres como mujeres consumen tres veces esa cantidad al día.

2015 —El Comité Asesor de Guías Alimentarias, que se reúne cada cinco años para emitir recomendaciones dietéticas al Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y al Departamento de Agricultura de EE. UU., Advierte por primera vez que los consumidores estadounidenses reduzcan drásticamente la cantidad de azúcares agregados para 12 cucharaditas al día, la mitad de lo que consumen actualmente los estadounidenses. Gran parte de estos azúcares añadidos se derivan del consumo de jugos, refrescos y una amplia gama de bebidas azucaradas.

"Una breve historia de la miel". La Asociación de la Miel. http: //www.honeyassociation. com / index.asp? pid = 9

Un intercambio espléndido: cómo el comercio dio forma al mundo. William Bernstein. 2009. Londres: Atlantic Books.

"Hechos sobre la obesidad en adultos". Centros de Control y Prevención de Enfermedades. http://www.cdc.gov/obesity/data/adult.html

Fundación Americana de Alzheimer. Estadísticas. http://www.alzfdn.org/AboutAlzheimers/statistics.html

"Estadísticas de cáncer". Hojas de datos de los NIH. Institutos Nacionales de Salud. http://report.nih.gov/nihfactsheets/viewfactsheet.aspx?csid=75

"Tendencias del cáncer durante el siglo XX". Revista del Colegio Australiano de Medicina Nutricional y Ambiental. Vol. 21, No. 1. Abril de 2002.

"Recurso de salud pública para la diabetes". Centros de Control y Prevención de Enfermedades. http://www.cdc.gov/diabetes/statistics/prev/national/figbyage.htm

Ingesta dietética de azúcares y salud cardiovascular: declaración científica de la American Heart Association. Circulation, 120: 1011–1020.

"Historia de la diabetes tipo 2". Healthline. Abril de 2013. http://www.healthline.com/health-slideshow/history-type-2-diabetes#3

"Cómo se hace el azúcar: la historia". http://www.sucrose.com/Ihist.html

“¿Es el azúcar el eslabón perdido en la AR? Weissmann G. Noticias de medicina interna. 200639 (16): 11.

"Principales hitos en la investigación de la enfermedad de Alzheimer". Asociación de Alzheimer. http://www.alz.org/research/science/major_milestones_in_alzheimers.asp

"Guía de salud de la periodontitis". Los New York Times. http://www.nytimes.com/health/guides/disease/periodontitis/risk-factors.html

"Alimentos procesados: una historia de 2 millones de años". Scientific American .Vol. 309, número 3. http://www.scientificamerican.com/article/processed-food-a-two-million-year-history/

"Consumo de azúcar en la dieta estadounidense entre 1822 y 2005". Guyenet, Stephan y Landen, Jeremy. Estadísticas en línea, Universidad de Rice y Universidad de Tufts. http://onlinestatbook.com/2/case_studies/sugar.html

"Sugar Love". Rich Cohen. National Geographic. Agosto 2013.

"Azúcar y edulcorantes". Anderson J. & amp Young L. Colorado State University, hoja informativa No. 9.301. Serie de Alimentos y Nutrición. Revisado en mayo de 2010.

"El huevo realmente malo es el azúcar". Los New York Times . 19 de febrero de 2015.196 Referencias

Los barones del azúcar: familia, corrupción, imperio y guerra. Matthew Parker. 2011. Londres: Hutchinson.

"¿Por qué comenzó la artritis tematoide en 1800?" Richard S. Panush, M.D. El reumatólogo. Septiembre de 2012. http://www.the-rheumatologist.org/details/article/2543901/Why_Did_Rheumatoid_Arthritis_Begin_in_1800.html

Educar y nutrir gente para llevar responsabilidad para ellos salud.


La cronología del azúcar

S ugar es un término genérico para la dulzura en sus muchas formas: azúcar de caña, azúcar de remolacha, miel, melaza, concentrado de jugo de frutas, jarabe de arce, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, néctar de agave, entre los muchos edulcorantes naturales y de origen sintético. conocido por los humanos. En los primeros registros de la historia, era principalmente una experiencia edulcorante dominada por la caña de azúcar y la miel, y ahí es donde comienza nuestra historia.

8.000 a. C. —Se conjetura que la caña de azúcar se domesticó primero en Nueva Guinea y su cultivo luego se extendió al sudeste asiático, China y más allá.

2.400 a. C. —Primera evidencia de apicultura en colmenas para recolectar miel para pasteles de miel encontrada en un templo religioso cerca de la actual ciudad de El Cairo, Egipto.

350 d.C. —Los productores de caña de azúcar en la India descubren y dominan cómo cristalizar el azúcar mediante un proceso de ebullición para refinar el jugo de la caña.

Siglo 11 —Los cruzados cristianos británicos y franceses encuentran el azúcar de la caña de azúcar cultivada por los árabes y traen esta "nueva especia" a sus propias tierras, donde se convierte en un manjar caro para los ricos y la nobleza.

1319 —Un kilo de azúcar (conocido como 'oro blanco') cuesta dos chelines la libra en Londres, el equivalente a alrededor de $ 50 la libra en dólares actuales, lo que lo mantiene como un artículo de lujo que pocas personas por debajo de la clase más rica experimentarán en su vida .

1493 —En su segundo viaje al 'nuevo' mundo de las Américas, Cristóbal Colón trae plántulas de plantas de caña de azúcar para plantar en las islas caribeñas de Hispaniola, donde el clima cálido es propicio para el crecimiento de la planta, dando lugar a la caña de azúcar. industria.

siglo 16 —Los americanos nativos son esclavizados por europeos en todas las islas del Caribe, particularmente en Barbados y Jamaica, y en América Central y del Sur, como mano de obra para cosechar caña de azúcar. Cuando su número se reduce a causa de las enfermedades y las duras condiciones de trabajo, los esclavos africanos son enviados para ocupar su lugar en los campos y las operaciones de procesamiento. Millones de personas morirán en los campos de caña de azúcar debido al trabajo brutal, la falta de atención médica o al intentar escapar del encarcelamiento.

1700 —Una persona promedio en Gran Bretaña consume cuatro libras de azúcar al año, esa cantidad aumentará gradualmente a medida que el precio del azúcar caiga debido a la sobreproducción en las Américas, haciéndolo asequible para la clase media y los pobres.

1747 —La remolacha azucarera se identifica como una nueva fuente de azúcar comercial. Esta nueva fuente reduce aún más los precios mundiales y hace que el azúcar sea más asequible para generaciones de personas de clase media y baja que nunca antes habían estado expuestas a él. Se agrega azúcar a mermeladas, dulces, té, café y muchos otros alimentos.

1800 —Un estudiante de medicina francés identifica la primera serie de pacientes con artritis reumatoide, una afección caracterizada por el ataque del propio sistema inmunológico del cuerpo a los revestimientos de las articulaciones y el cartílago. Dos siglos después, la investigación médica relacionará el consumo de azúcar como una causa de la artritis reumatoide.

1807 —Para cuando Gran Bretaña prohíbe el comercio de esclavos este año, al menos seis millones de esclavos africanos han sido encarcelados en plantaciones de caña de azúcar.

1870 —El residente promedio de Gran Bretaña consume 47 libras de azúcar al año.

1880 —La remolacha azucarera más barata reemplaza ahora a la caña de azúcar como principal fuente de azúcar para los europeos.

1890 —Los sirvientes contratados ahora eclipsan a los esclavos como la principal fuerza laboral en todo el mundo que cultiva y procesa azúcar. Se estima que 450.000 sirvientes contratados, la mayoría con diez años o más de servidumbre, se trasladan por todo el mundo, la mayoría a Fiji, Hawái y Australia. Una vez que la servidumbre por contrato termina a principios del siglo XX, la producción de azúcar sigue siendo una industria caracterizada por salarios exiguos y trabajadores que viven en duras condiciones laborales y pobreza extrema.

1900 —El británico promedio ahora come alrededor de 100 libras de azúcar al año, el estadounidense promedio consume 40 libras.

1906 —Un médico alemán, el Dr. Alzheimer, identifica por primera vez una forma de demencia caracterizada por una contracción dramática en las células nerviosas del cerebro. Para fines del siglo XX, se estima que 5 millones de estadounidenses al año serán diagnosticados con la enfermedad de Alzheimer.

1910 —Una explicación médica surge en los EE. UU. Para las crecientes tasas de diabetes: el páncreas de un paciente con diabetes no podía producir lo que denominada "insulina", una sustancia química que el cuerpo utiliza para descomponer el azúcar. Por lo tanto, el exceso de azúcar terminó en la orina.

1962 —Se estima que el 13% de los adultos estadounidenses cumplen los criterios de obesidad.

1967 —Un científico japonés inventa un proceso industrial rentable para usar enzimas para convertir la glucosa de la maicena en fructosa. El jarabe de maíz de alta fructosa derivado del maíz se convierte en un edulcorante alternativo barato al azúcar.

1975 —En los EE. UU. Se producen 400 nuevos casos de cáncer por cada 100.000 personas.

1984 —Los fabricantes de refrescos como Pepsi y Coca-Cola cambian del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, más barato, en las instalaciones de producción de EE. UU.

1992 —Las tasas de cáncer han aumentado a 510 casos nuevos por cada 100.000 personas en los EE. UU.

1997 —Se estima que el 19,4% de los adultos estadounidenses cumplen con los criterios de obesidad.

2004 —La obesidad ahora afecta al 24,5% de los adultos estadounidenses.

2005 —Cada ciudadano de los EE. UU. Consume alrededor de 100 libras de azúcares agregados cada año, en comparación con las 40 libras en 1900.

2008 —Un estadounidense común ahora consume 37.8 libras de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa cada año, principalmente sin saberlo porque está mezclado con miles de alimentos y bebidas procesados. Se considera uno de los edulcorantes "ocultos" porque, como muchos azúcares y edulcorantes artificiales, utiliza numerosos alias químicos que dificultan su identificación en las listas de ingredientes de las etiquetas de los alimentos.

2008 —La tasa de obesidad para los estadounidenses adultos alcanza el 32,2% de los hombres y el 35,5% de las mujeres. La obesidad se considera un factor que contribuye a la muerte de casi 400.000 estadounidenses al año.

2009 —La Asociación Estadounidense del Corazón emite recomendaciones de salud de que las mujeres no consuman más de seis cucharaditas de azúcares al día y los hombres no consuman más de nueve cucharaditas al día. Generalmente, tanto hombres como mujeres consumen tres veces esa cantidad al día.

2015 —El Comité Asesor de Pautas Dietéticas, que se reúne cada cinco años para emitir recomendaciones dietéticas al Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y al Departamento de Agricultura de EE. UU., Advierte por primera vez que los consumidores estadounidenses reduzcan drásticamente la cantidad de azúcares agregados para 12 cucharaditas al día, la mitad de lo que consumen actualmente los estadounidenses. Gran parte de estos azúcares añadidos se derivan del consumo de jugos, refrescos y una amplia gama de bebidas azucaradas.

"Una breve historia de la miel". La Asociación de la Miel. http: //www.honeyassociation. com / index.asp? pid = 9

Un intercambio espléndido: cómo el comercio dio forma al mundo. William Bernstein. 2009. Londres: Atlantic Books.

"Hechos sobre la obesidad en adultos". Centros de Control y Prevención de Enfermedades. http://www.cdc.gov/obesity/data/adult.html

Fundación Americana de Alzheimer. Estadísticas. http://www.alzfdn.org/AboutAlzheimers/statistics.html

"Estadísticas de cáncer". Hojas de datos de los NIH. Institutos Nacionales de Salud. http://report.nih.gov/nihfactsheets/viewfactsheet.aspx?csid=75

"Tendencias del cáncer durante el siglo XX". Revista del Colegio Australiano de Medicina Nutricional y Ambiental. Vol. 21, No. 1. Abril de 2002.

"Recurso de salud pública para la diabetes". Centros de Control y Prevención de Enfermedades. http://www.cdc.gov/diabetes/statistics/prev/national/figbyage.htm

Ingesta dietética de azúcares y salud cardiovascular: declaración científica de la American Heart Association. Circulation, 120: 1011–1020.

"Historia de la diabetes tipo 2". Healthline. Abril de 2013. http://www.healthline.com/health-slideshow/history-type-2-diabetes#3

"Cómo se hace el azúcar: la historia". http://www.sucrose.com/Ihist.html

“¿Es el azúcar el eslabón perdido en la AR? Weissmann G. Noticias de medicina interna. 200639 (16): 11.

"Principales hitos en la investigación de la enfermedad de Alzheimer". Asociación de Alzheimer. http://www.alz.org/research/science/major_milestones_in_alzheimers.asp

"Guía de salud de la periodontitis". Los New York Times. http://www.nytimes.com/health/guides/disease/periodontitis/risk-factors.html

"Alimentos procesados: una historia de 2 millones de años". Scientific American .Vol. 309, número 3. http://www.scientificamerican.com/article/processed-food-a-two-million-year-history/

"Consumo de azúcar en la dieta estadounidense entre 1822 y 2005". Guyenet, Stephan y Landen, Jeremy. Estadísticas en línea, Universidad de Rice y Universidad de Tufts. http://onlinestatbook.com/2/case_studies/sugar.html

"Sugar Love". Rich Cohen. National Geographic. Agosto 2013.

"Azúcar y edulcorantes". Anderson J. & amp Young L. Colorado State University, hoja informativa No. 9.301. Serie de Alimentos y Nutrición. Revisado en mayo de 2010.

"El huevo realmente malo es el azúcar". Los New York Times . 19 de febrero de 2015.196 Referencias

Los barones del azúcar: familia, corrupción, imperio y guerra. Matthew Parker. 2011. Londres: Hutchinson.

"¿Por qué comenzó la artritis tematoide en 1800?" Richard S. Panush, M.D. El reumatólogo. Septiembre de 2012. http://www.the-rheumatologist.org/details/article/2543901/Why_Did_Rheumatoid_Arthritis_Begin_in_1800.html

Educar y nutrir gente para llevar responsabilidad para ellos salud.


La cronología del azúcar

S ugar es un término genérico para la dulzura en sus muchas formas: azúcar de caña, azúcar de remolacha, miel, melaza, concentrado de jugo de frutas, jarabe de arce, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, néctar de agave, entre los muchos edulcorantes naturales y de origen sintético. conocido por los humanos. En los primeros registros de la historia, era principalmente una experiencia edulcorante dominada por la caña de azúcar y la miel, y ahí es donde comienza nuestra historia.

8.000 a. C. —Se conjetura que la caña de azúcar se domesticó primero en Nueva Guinea y su cultivo luego se extendió al sudeste asiático, China y más allá.

2.400 a. C. —Primera evidencia de apicultura en colmenas para recolectar miel para pasteles de miel encontrada en un templo religioso cerca de la actual ciudad de El Cairo, Egipto.

350 d.C. —Los productores de caña de azúcar en la India descubren y dominan cómo cristalizar el azúcar mediante un proceso de ebullición para refinar el jugo de la caña.

Siglo 11 —Los cruzados cristianos británicos y franceses encuentran el azúcar de la caña de azúcar cultivada por los árabes y traen esta "nueva especia" a sus propias tierras, donde se convierte en un manjar caro para los ricos y la nobleza.

1319 —Un kilo de azúcar (conocido como 'oro blanco') cuesta dos chelines la libra en Londres, el equivalente a alrededor de $ 50 la libra en dólares actuales, lo que lo mantiene como un artículo de lujo que pocas personas por debajo de la clase más rica experimentarán en su vida .

1493 —En su segundo viaje al 'nuevo' mundo de las Américas, Cristóbal Colón trae plántulas de plantas de caña de azúcar para plantar en las islas caribeñas de Hispaniola, donde el clima cálido es propicio para el crecimiento de la planta, dando lugar a la caña de azúcar. industria.

siglo 16 —Los americanos nativos son esclavizados por europeos en todas las islas del Caribe, particularmente en Barbados y Jamaica, y en América Central y del Sur, como mano de obra para cosechar caña de azúcar. Cuando su número se agota por las enfermedades y las duras condiciones de trabajo, los esclavos africanos son enviados para ocupar su lugar en los campos y las operaciones de procesamiento. Millones de personas morirán en los campos de caña de azúcar debido al trabajo brutal, la falta de atención médica o al intentar escapar del encarcelamiento.

1700 —Una persona promedio en Gran Bretaña consume cuatro libras de azúcar al año, esa cantidad aumentará gradualmente a medida que el precio del azúcar caiga debido a la sobreproducción en las Américas, haciéndolo asequible para la clase media y los pobres.

1747 —La remolacha azucarera se identifica como una nueva fuente de azúcar comercial. Esta nueva fuente reduce aún más los precios mundiales y hace que el azúcar sea más asequible para generaciones de personas de clase media y baja que nunca antes habían estado expuestas a él. Se agrega azúcar a mermeladas, dulces, té, café y muchos otros alimentos.

1800 —Un estudiante de medicina francés identifica la primera serie de pacientes con artritis reumatoide, una condición caracterizada por el propio sistema inmunológico del cuerpo que ataca los revestimientos de las articulaciones y el cartílago. Dos siglos después, la investigación médica relacionará el consumo de azúcar como una causa de la artritis reumatoide.

1807 —Para cuando Gran Bretaña prohíbe el comercio de esclavos este año, al menos seis millones de esclavos africanos han sido encarcelados en plantaciones de caña de azúcar.

1870 —El residente promedio de Gran Bretaña consume 47 libras de azúcar al año.

1880 —La remolacha azucarera más barata reemplaza ahora a la caña de azúcar como principal fuente de azúcar para los europeos.

1890 —Los sirvientes contratados ahora eclipsan a los esclavos como la principal fuerza laboral en todo el mundo que cultiva y procesa azúcar. Se estima que 450.000 sirvientes contratados, la mayoría con diez años o más de servidumbre, se trasladan por todo el mundo, la mayoría a Fiji, Hawái y Australia. Una vez que la servidumbre por contrato termina a principios del siglo XX, la producción de azúcar sigue siendo una industria caracterizada por salarios exiguos y trabajadores que viven en duras condiciones laborales y pobreza extrema.

1900 —El británico promedio ahora come alrededor de 100 libras de azúcar al año, el estadounidense promedio consume 40 libras.

1906 —Un médico alemán, el Dr. Alzheimer, identifica por primera vez una forma de demencia caracterizada por una contracción dramática en las células nerviosas del cerebro. Para fines del siglo XX, se estima que 5 millones de estadounidenses al año serán diagnosticados con la enfermedad de Alzheimer.

1910 —Una explicación médica surge en los EE. UU. Para las crecientes tasas de diabetes: el páncreas de un paciente con diabetes no podía producir lo que denominada "insulina", una sustancia química que el cuerpo utiliza para descomponer el azúcar. Por lo tanto, el exceso de azúcar terminó en la orina.

1962 —Se estima que el 13% de los adultos estadounidenses cumplen los criterios de obesidad.

1967 —Un científico japonés inventa un proceso industrial rentable para usar enzimas para convertir la glucosa de la maicena en fructosa. El jarabe de maíz de alta fructosa derivado del maíz se convierte en un edulcorante alternativo barato al azúcar.

1975 —En los EE. UU. Se producen 400 nuevos casos de cáncer por cada 100.000 personas.

1984 —Los fabricantes de refrescos como Pepsi y Coca-Cola cambian del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa más barato en las instalaciones de producción de EE. UU.

1992 —Las tasas de cáncer han aumentado a 510 casos nuevos por cada 100.000 personas en los EE. UU.

1997 —Se estima que el 19,4% de los adultos estadounidenses cumplen con los criterios de obesidad.

2004 —La obesidad ahora afecta al 24,5% de los adultos estadounidenses.

2005 —Cada ciudadano de los EE. UU. Consume alrededor de 100 libras de azúcares agregados cada año, en comparación con las 40 libras en 1900.

2008 —Un estadounidense común ahora consume 37.8 libras de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa cada año, principalmente sin saberlo porque está mezclado con miles de alimentos y bebidas procesados. Se considera uno de los edulcorantes "ocultos" porque, como muchos azúcares y edulcorantes artificiales, utiliza numerosos alias químicos que dificultan su identificación en las listas de ingredientes de las etiquetas de los alimentos.

2008 —La tasa de obesidad para los estadounidenses adultos alcanza el 32,2% de los hombres y el 35,5% de las mujeres. La obesidad se considera un factor que contribuye a la muerte de casi 400.000 estadounidenses al año.

2009 —La Asociación Estadounidense del Corazón emite recomendaciones de salud de que las mujeres no consuman más de seis cucharaditas de azúcares por día y que los hombres no consuman más de nueve cucharaditas al día. Generalmente, tanto hombres como mujeres consumen tres veces esa cantidad al día.

2015 —El Comité Asesor de Guías Alimentarias, que se reúne cada cinco años para emitir recomendaciones dietéticas al Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y al Departamento de Agricultura de EE. UU., Advierte por primera vez que los consumidores estadounidenses reduzcan drásticamente la cantidad de azúcares agregados para 12 cucharaditas al día, la mitad de lo que consumen actualmente los estadounidenses. Gran parte de estos azúcares añadidos se derivan del consumo de jugos, refrescos y una amplia gama de bebidas azucaradas.

"Una breve historia de la miel". La Asociación de la Miel. http: //www.honeyassociation. com / index.asp? pid = 9

Un intercambio espléndido: cómo el comercio dio forma al mundo. William Bernstein. 2009. Londres: Atlantic Books.

"Hechos sobre la obesidad en adultos". Centros de Control y Prevención de Enfermedades. http://www.cdc.gov/obesity/data/adult.html

Fundación Americana de Alzheimer. Estadísticas. http://www.alzfdn.org/AboutAlzheimers/statistics.html

"Estadísticas de cáncer". Hojas de datos de los NIH. Institutos Nacionales de Salud. http://report.nih.gov/nihfactsheets/viewfactsheet.aspx?csid=75

"Tendencias del cáncer durante el siglo XX". Revista del Colegio Australiano de Medicina Nutricional y Ambiental. Vol. 21, No. 1. Abril de 2002.

"Recurso de salud pública para la diabetes". Centros de Control y Prevención de Enfermedades. http://www.cdc.gov/diabetes/statistics/prev/national/figbyage.htm

Ingesta dietética de azúcares y salud cardiovascular: declaración científica de la American Heart Association. Circulation, 120: 1011–1020.

"Historia de la diabetes tipo 2". Healthline. Abril de 2013. http://www.healthline.com/health-slideshow/history-type-2-diabetes#3

"Cómo se hace el azúcar: la historia". http://www.sucrose.com/Ihist.html

“¿Es el azúcar el eslabón perdido en la AR? Weissmann G. Noticias de medicina interna. 200639 (16): 11.

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Educar y nutrir gente para llevar responsabilidad para ellos salud.


La cronología del azúcar

S ugar es un término general para la dulzura en sus muchas formas: azúcar de caña, azúcar de remolacha, miel, melaza, concentrado de jugo de frutas, jarabe de arce, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, néctar de agave, entre los muchos edulcorantes naturales y derivados sintéticos. conocido por los humanos. En los primeros registros de la historia, era principalmente una experiencia edulcorante dominada por la caña de azúcar y la miel, y ahí es donde comienza nuestra historia.

8.000 a. C. —Se conjetura que la caña de azúcar se domesticó primero en Nueva Guinea y su cultivo luego se extendió al sudeste asiático, China y más allá.

2.400 a. C. —Primera evidencia de apicultura en colmenas para recolectar miel para pasteles de miel encontrada en un templo religioso cerca de la actual ciudad de El Cairo, Egipto.

350 d.C. —Los productores de caña de azúcar en la India descubren y dominan cómo cristalizar el azúcar mediante un proceso de ebullición para refinar el jugo de la caña.

Siglo 11 —Los cruzados cristianos británicos y franceses encuentran el azúcar de la caña de azúcar cultivada por los árabes y traen esta "nueva especia" a sus propias tierras, donde se convierte en un manjar caro para los ricos y la nobleza.

1319 —Un kilo de azúcar (conocido como 'oro blanco') cuesta dos chelines la libra en Londres, el equivalente a alrededor de $ 50 la libra en dólares actuales, lo que lo mantiene como un artículo de lujo que pocas personas por debajo de la clase más rica experimentarán en su vida .

1493 —En su segundo viaje al 'nuevo' mundo de las Américas, Cristóbal Colón trae plántulas de plantas de caña de azúcar para plantar en las islas caribeñas de Hispaniola, donde el clima cálido es propicio para el crecimiento de la planta, dando lugar a la caña de azúcar. industria.

siglo 16 —Los americanos nativos son esclavizados por europeos en todas las islas del Caribe, particularmente en Barbados y Jamaica, y en América Central y del Sur, como mano de obra para cosechar caña de azúcar. Cuando su número se reduce a causa de las enfermedades y las duras condiciones de trabajo, los esclavos africanos son enviados para ocupar su lugar en los campos y las operaciones de procesamiento. Millones de personas morirán en los campos de caña de azúcar debido al trabajo brutal, la falta de atención médica o al intentar escapar del encarcelamiento.

1700 —Una persona promedio en Gran Bretaña consume cuatro libras de azúcar al año, esa cantidad aumentará gradualmente a medida que el precio del azúcar caiga debido a la sobreproducción en las Américas, haciéndolo asequible para la clase media y los pobres.

1747 —La remolacha azucarera se identifica como una nueva fuente de azúcar comercial. Esta nueva fuente reduce aún más los precios mundiales y hace que el azúcar sea más asequible para generaciones de personas de clase media y baja que nunca antes habían estado expuestas a él. Se agrega azúcar a mermeladas, dulces, té, café y muchos otros alimentos.

1800 —Un estudiante de medicina francés identifica la primera serie de pacientes con artritis reumatoide, una condición caracterizada por el propio sistema inmunológico del cuerpo que ataca los revestimientos de las articulaciones y el cartílago. Dos siglos después, la investigación médica relacionará el consumo de azúcar como una causa de la artritis reumatoide.

1807 —Para cuando Gran Bretaña prohíbe el comercio de esclavos este año, al menos seis millones de esclavos africanos han sido encarcelados en plantaciones de caña de azúcar.

1870 —El residente promedio de Gran Bretaña consume 47 libras de azúcar al año.

1880 —La remolacha azucarera más barata reemplaza ahora a la caña de azúcar como principal fuente de azúcar para los europeos.

1890 —Los sirvientes contratados ahora eclipsan a los esclavos como la principal fuerza laboral en todo el mundo que cultiva y procesa azúcar. Se estima que 450.000 sirvientes contratados, la mayoría con diez años o más de servidumbre, se trasladan por todo el mundo, la mayoría a Fiji, Hawái y Australia. Una vez que la servidumbre por contrato termina a principios del siglo XX, la producción de azúcar sigue siendo una industria caracterizada por salarios exiguos y trabajadores que viven en duras condiciones laborales y pobreza extrema.

1900 —El británico promedio ahora come alrededor de 100 libras de azúcar al año, el estadounidense promedio consume 40 libras.

1906 —Un médico alemán, el Dr. Alzheimer, identifica por primera vez una forma de demencia caracterizada por una contracción dramática en las células nerviosas del cerebro. Para fines del siglo XX, se estima que 5 millones de estadounidenses al año serán diagnosticados con la enfermedad de Alzheimer.

1910 —Una explicación médica surge en los EE. UU. Para las crecientes tasas de diabetes: el páncreas de un paciente con diabetes no podía producir lo que denominada "insulina", una sustancia química que el cuerpo utiliza para descomponer el azúcar. Por lo tanto, el exceso de azúcar terminó en la orina.

1962 —Se estima que el 13% de los adultos estadounidenses cumplen con los criterios de obesidad.

1967 —Un científico japonés inventa un proceso industrial rentable para usar enzimas para convertir la glucosa de la maicena en fructosa. El jarabe de maíz de alta fructosa derivado del maíz se convierte en un edulcorante alternativo barato al azúcar.

1975 —En los EE. UU. Se producen 400 nuevos casos de cáncer por cada 100.000 personas.

1984 —Los fabricantes de refrescos como Pepsi y Coca-Cola cambian del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa más barato en las instalaciones de producción de EE. UU.

1992 —Las tasas de cáncer han aumentado a 510 casos nuevos por cada 100.000 personas en los EE. UU.

1997 —Se estima que el 19,4% de los adultos estadounidenses cumplen con los criterios de obesidad.

2004 —La obesidad ahora afecta al 24,5% de los adultos estadounidenses.

2005 —Cada ciudadano de los EE. UU. Consume alrededor de 100 libras de azúcares agregados cada año, en comparación con las 40 libras en 1900.

2008 —Un estadounidense común ahora consume 37.8 libras de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa cada año, principalmente sin saberlo porque está mezclado con miles de alimentos y bebidas procesados. Se considera uno de los edulcorantes "ocultos" porque, como muchos azúcares y edulcorantes artificiales, utiliza numerosos alias químicos que dificultan su identificación en las listas de ingredientes de las etiquetas de los alimentos.

2008 —La tasa de obesidad para los estadounidenses adultos alcanza el 32,2% de los hombres y el 35,5% de las mujeres. La obesidad se considera un factor que contribuye a la muerte de casi 400.000 estadounidenses al año.

2009 —La Asociación Estadounidense del Corazón emite recomendaciones de salud de que las mujeres no consuman más de seis cucharaditas de azúcares por día y que los hombres no consuman más de nueve cucharaditas al día. Generalmente, tanto hombres como mujeres consumen tres veces esa cantidad al día.

2015 —El Comité Asesor de Guías Alimentarias, que se reúne cada cinco años para emitir recomendaciones dietéticas al Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y al Departamento de Agricultura de EE. UU., Advierte por primera vez que los consumidores estadounidenses reduzcan drásticamente la cantidad de azúcares agregados para 12 cucharaditas al día, la mitad de lo que consumen actualmente los estadounidenses. Gran parte de estos azúcares añadidos se derivan del consumo de jugos, refrescos y una amplia gama de bebidas azucaradas.

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