Nuevas recetas

Sopa de calabaza espesa

Sopa de calabaza espesa

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en trozos pequeños. Después de que se hayan ablandado casi por completo, apague el fuego y agregue el calabacín en rodajas finas, fidelita (los puse en el rallador robot y salieron muy bien, rápido y sin esfuerzo :)) y las verduras finamente picadas, junto con cebolla cortada en escamas (yo tenía una tierna cebolla verde).

Cubra bien la olla con la tapa y deje que todas las verduras se ablanden durante 10 minutos (utilicé este procedimiento para mantener la mayor cantidad posible de nutrientes en las verduras; al hervir, se pierden casi por completo). Después de que nuestra sopa se enfríe un poco, agregue jugo de limón y sazone con sal, pimienta, chile, verduras secas, etc.

¡Disfrutar!


¿Cómo se eligen y preparan las calabazas?

Las calabazas locales se encuentran en abundancia de mayo a septiembre-octubre. Pero en el supermercado puedes encontrar calabazas importadas durante todo el año. Desafortunadamente, estas verduras pueden estar contaminadas con pesticidas, por lo que se recomienda elegir calabazas orgánicas. También es bueno quitar siempre la piel de calabaza antes de cocinar.

Intente, en la medida de lo posible, elegir calabazas pequeñas con una piel brillante y bellamente coloreada. Deben evitarse las calabazas grandes e incoloras con piel arrugada o manchada.

Lavar muy bien las calabazas, quitarles las cabezas, pelarlas, cortarlas en cuartos y quitarles el corazón. Incluso si las calabazas son jóvenes y aún no tienen semillas, su núcleo no debe incluirse en los alimentos para bebés. El calabacín se puede hervir, cocer al vapor o hornear.


Sopa de setas y calabaza: un verdadero descubrimiento culinario. ¡Lo incluirás sin dudarlo en tu menú!

Sopa de setas y calabaza. Esta receta diversificará su menú diario. Se prepara de forma muy sencilla y rápida. La sopa es fragante y tiene un sabor intenso.

INGREDIENTE:

-250 g de calabaza (una pieza)

- pimienta negra molida - al gusto

-3 cucharadas de crema fermentada

-1 litro de sopa de carne o agua caliente

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1.Preparar la sopa de carne: poner la carne lavada en agua y dejar hervir a fuego lento hasta que esté lista. No olvide recoger la espuma formada en la superficie de la futura sopa. Si ya tiene sopa, puede omitir este paso. Si no tienes tiempo para prepararlo, sustitúyelo por agua (probamos ambas opciones: son igual de sabrosas).

2. Pasar la zanahoria por el rallador especial, que la convierte en tiras finas o cortarla con un cuchillo en tiras cortas y finas.

3. Cortar la cebolla en cubos.

4. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Si es viejo, quite las semillas también. Córtelo en tiras cortas y delgadas.

5. Cortar los champiñones en rodajas. Usamos champiñones champiñones, pero puedes reemplazarlos por otros. La sopa es aún más sabrosa si contiene hongos silvestres. Pero deben hervirse de antemano.

6. Preparamos la sopa en Multicooker. Vierta 2-3 cucharadas de aceite en su tazón y agregue la cebolla y la zanahoria. Revolviendo constantemente, fríelos durante 2 minutos.

7.Añadir los champiñones y cubrir el bol con la Multicocina. Cocine todo a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que los champiñones suelten su jugo. Revuelva con regularidad.

8. Agregue el calabacín y la leche. Revolver.

9. Agregue aproximadamente 1 litro de sopa de carne, sal, pimienta negra molida y crema fermentada (lo puede agregar al final de la cocción, para que no se coagule usamos crema casera y la agregamos de una vez, porque estábamos seguros que no coagulará).

10. Cierre el bol del Multicooker y cocine la sopa durante 20 minutos, hasta que las verduras estén listas, configurando el programa "Sofocar".

11. Vierta la sopa en tazones. Si lo desea, puede agregarle carne hervida y espolvorear con verduras picadas.


RECETAS DE 100 AÑOS: Sopa de calabaza y mermelada de albaricoque

En esta sección, le presentamos recetas antiguas, tomadas de diferentes especialidades & # 8221tratadas & # 8221, especificando, cada vez, la fuente. Esta semana, ofrecemos "sopa de calabaza" y "mermelada de albaricoque" Constantin Bacalbașa.

Sopa de calabaza
Rallar la piel de la calabaza, pelarlas y volver a llenarlas con lo que sacaste mezclado con el corazón de bagel, con carne de cordero picada en la que se mezcla un huevo o dos, según la cantidad, sal, pimienta, un poco de arroz y perejil. Coloca los calabacines rellenos en la olla con el jugo de carne y déjalos hervir, agregando un poco de arroz, sal, pimienta, cebolla finamente picada y media piel de limón. Cuando la carne esté cocida, cómela. Primero hierva la sopa de verduras, luego agregue el calabacín, que se puede llenar con agua en lugar de jugo de carne. Muchos sirven esta sopa con masa madre. Hervir los frijoles aguridos con un poco de agua, luego triturarlos y colar su jugo sobre la sopa de calabaza.

Mermelada de albaricoque
Coge los albaricoques maduros, quita las semillas y las manchas de la cáscara, córtalos por la mitad y ponlos al fuego con azúcar. 1 kilogramo de uvas y azúcar. Mezclar siempre con una cuchara de madera, cuidando de pasar con la cuchara todo el fondo de la tintura para que no se pegue. Hervir hasta por 20 minutos. Durante este tiempo, rompe las semillas, límpialas de la piel y ponlas en el mago durante 2 minutos antes de retirarlas del fuego.


Rumanía sigue en una pendiente descendente en cuanto al número de casos de coronavirus

Hasta la fecha, el 3 de junio, en Rumanía, se han confirmado 1.078.338 casos de personas infectadas por el nuevo coronavirus (COVID - 19).

1.041.256 pacientes fueron declarados curados.

Tras las pruebas realizadas a nivel nacional, en comparación con el último informe, se registraron 196 nuevos casos de personas infectadas con SARS - CoV - 2 (COVID - 19), siendo estos casos que no habían tenido previamente una prueba positiva. La distribución por condados del total de casos y de los nuevos se puede encontrar en la tabla siguiente.

Número de casos confirmados (total)

Número de casos recién confirmados

Incidencia registrada a los 14 días

Casos nuevos no asignados por condados

* En cuanto a los “casos nuevos no asignados por comarcas”, especificamos que su número está determinado por los cambios introducidos en la plataforma electrónica a través de la cual se reportan y centralizan los resultados de las pruebas para el nuevo coronavirus. Así, de acuerdo con la nueva metodología, los centros de pruebas introducen directamente los resultados de las pruebas realizadas, y la investigación epidemiológica se realizará a nivel de las Direcciones de Salud Pública y los casos positivos se asignarán a la comarca / localidad a la que se corresponda. pertenecen las personas infectadas.

El coeficiente de infecciones acumuladas a los 14 días, informado por cada 1.000 habitantes, es calculado por las Direcciones de Salud Pública, a nivel de municipio y condados de Bucarest. A continuación tienes el cuadro elaborado en base a los informes recibidos por CNCCI de las Direcciones de Salud Pública:

Aparte de los casos recientemente confirmados, tras la repetición de las pruebas de los pacientes que ya eran positivos, 69 personas fueron reconfirmadas positivamente. La distribución por condado de estos casos se puede encontrar en la siguiente tabla.

Pruebas positivas en la repetición de la prueba

Hasta la fecha, han muerto 30,499 personas diagnosticadas con la infección por SARS-CoV-2.

Entre el 02.06.2021 (10:00) - 03.06.2021 (10:00) fueron reportados por el INSP 84 muertes (42 hombres y 42 mujeres), de algunos pacientes infectados con el nuevo coronavirus, hospitalizados en Alba, Bihor, Cluj, Constanța , Covasna, Dâmbovița, Galați, Gorj, Hunedoara, Harghita, Iași, Mehedinți, Prahova, Timiș, Ilfov y Bucarest.

68 de estas defunciones son anteriores al intervalo mencionado y fueron ingresadas en la base de datos, a solicitud del Ministerio de Salud, por las Direcciones de Salud Pública del país, luego de las verificaciones realizadas.

Así, 4 muertes ocurrieron en octubre de 2020, 12 en noviembre de 2020, 12 en diciembre de 2020, 9 en enero de 2021, 15 en febrero de 2021, 1 en marzo de 2021, 15 en abril de 2021, en los condados de Dâmbovița, Galați, Gorj, Hunedoara. , Iași, Ilfov y Bucarest.

De las 84 muertes, 1 se registró en el grupo de edad de 30 a 39 años, 3 en la categoría de 40 a 49 años, 9 en la categoría de 50 a 59 años, 19 muertes en la categoría de edad de 60 a 69 años, 29 muertes en la categoría de grupo de edad de 70 a 79 años y 23 defunciones en el grupo de edad de más de 80 años.

78 de las muertes registradas fueron de algunos pacientes que presentaban comorbilidades y 6 pacientes fallecidos no presentaban comorbilidades.

En las unidades de salud especializadas, el total de personas hospitalizadas con COVID-19 es de 1.929. De estos, 365 están hospitalizados en ATI.

Hasta la fecha, se han procesado 7,945,521 pruebas de RT-PCR y 1,190,914 pruebas rápidas de antígenos en todo el país. En las últimas 24 horas se realizaron 20.627 pruebas de RT-PCR (11.460 en base a definición de caso y protocolo médico y 9.167 bajo pedido) y 11.148 pruebas rápidas de antígenos.

En Rumania, 4.884 personas confirmadas con la nueva infección por coronavirus se encuentran aisladas en sus hogares y 2.376 personas están en aislamiento institucional. Además, 27.003 personas están en cuarentena en casa y 34 personas están en cuarentena institucionalizada.

En las últimas 24 horas se registraron 558 llamadas al número único de emergencias 112 y 1.028 a la línea TELVERDE (0800 800 358), abierta especialmente para informar a la ciudadanía.

Como resultado de la violación de las disposiciones de la Ley núm. 55/2020 sobre algunas medidas para prevenir y combatir los efectos de la pandemia COVID-19, la policía y gendarmes aplicaron, el 2 de junio, 667 sanciones por faltas leves, por valor de 141.700 lei.

Asimismo, a través de las estructuras competentes de la Policía, ayer se elaboró ​​un expediente penal para frustrar la lucha contra las enfermedades, hecho previsto y sancionado por el art. 352 Código Penal.

Recordamos a la ciudadanía que el Ministerio del Interior ha puesto en funcionamiento, a partir del 07/04/2020, una línea TELVERDE (0800800165) donde se pueden notificar las infracciones a las normas de protección sanitaria.

Las llamadas son atendidas por un despachador, en un sistema integrado, y distribuidas a las estructuras territoriales para la verificación de las cuestiones notificadas.

En cuanto a la situación de los ciudadanos rumanos en otros estados, se confirmó que 23.544 ciudadanos rumanos estaban infectados con SARS - CoV - 2 (coronavirus): 2.543 en Italia, 16.778 en España, 195 en el Reino Unido, 127 en Francia, 3.124 en Alemania, 93 en Grecia, 49 en Dinamarca, 37 en Hungría, 28 en los Países Bajos, 2 en Namibia, 5 en los EE. UU., 8 en Suecia, 141 en Austria, 22 en Bélgica, 6 en Japón, 2 en Indonesia, 65 en Suiza, 4 en Turquía, 2 en Islandia, 2 en Bielorrusia, 7 en Bulgaria, 13 en Chipre, 4 en India, 5 en Ucrania, 8 en Emiratos Árabes Unidos, 14 en Moldavia, 3 en Montenegro, 218 en Irlanda, 5 en Singapur, 5 en Túnez, 8 en la República de Corea, 2 en Bosnia y Herzegovina, 2 en Serbia y uno en Argentina, Luxemburgo, Malta, Brasil, Kazajstán, República del Congo, Qatar, Vaticano, Portugal, Egipto, Pakistán, Irán, Eslovenia , Federación de Rusia, Croacia, Finlandia y Polonia. Desde el inicio de la epidemia de COVID-19 (coronavirus) y hasta ahora, 191 ciudadanos rumanos en el extranjero, 35 en Italia, 19 en Francia, 43 en Gran Bretaña, 60 en España, 14 en Alemania, 2 en Bélgica, 3 en Suecia, Han muerto 5 en Irlanda, 2 en Suiza, 2 en Austria, uno en Estados Unidos, uno en Brasil, uno en la República del Congo, uno en Grecia, uno en Irán y uno en Polonia.

De los ciudadanos rumanos confirmados con la nueva infección por coronavirus, 798 fueron declarados curados: 677 en Alemania, 90 en Grecia, 18 en Francia, 6 en Japón, 2 en Indonesia, 2 en Namibia, uno en Luxemburgo, uno en Túnez y uno en Argentino.

Nota: estos datos son obtenidos por las misiones diplomáticas y oficinas consulares rumanas en el extranjero, ya sea de las autoridades competentes de los estados de residencia, en la medida en que estos datos están sujetos a comunicación pública, o directamente de ciudadanos rumanos en el extranjero.

Recordamos a los ciudadanos que consideren solo la información verificada por fuentes oficiales y que pidan recomendaciones y otra información en la línea TELVERDE - 0800.800.358. El número de TELVERDE no es un número de emergencia, es una línea telefónica estrictamente asignada para informar a los ciudadanos y es válido para llamadas nacionales, de lunes a viernes, entre las 08.00 y las 20.00 horas. Además, los rumanos en el extranjero pueden solicitar información sobre la prevención y la lucha contra el virus en la línea especialmente dedicada a ellos, +4021.320.20.20.

A continuación presentamos la situación de la infección por el virus SARS - CoV - 2 a nivel europeo y mundial:

Entre el 20 de mayo de 2021 y el 27 de mayo de 2021, se informaron 32 364 274 casos en la UE / EEE. La mayoría de los casos se han notificado en Francia, Italia, España y Alemania.

A partir del 15 de diciembre, la CEPCB ha dejado de publicar datos sobre el número de casos confirmados y el número de ciudadanos fallecidos, tanto en la UE / EEE, Reino Unido, Mónaco, San Marino, Suiza, Andorra y a nivel mundial. Estos informes se actualizan semanalmente.


CUOTA

RECETAS DE TIEMPOS ANTIGUOS Esta semana te ofrecemos sopa de calabaza y mermelada de albaricoque, ambas recetas publicadas en & # 8221Cooks - 1501 platos & # 8221 (1935), con un prefacio de Constantin Bacalbașa.

Sopa de calabaza

Rallar la piel de la calabaza, pelarlas y volver a llenarlas con lo que sacaste mezclado con el corazón de bagel, con carne de cordero picada en la que se mezcla un huevo o dos, según la cantidad, sal, pimienta, un poco de arroz y perejil. Coloca las calabazas rellenas en la olla con el jugo de la carne y déjalas hervir, agregando un poco de arroz, sal, pimienta, cebolla finamente picada y media piel de limón. Cuando la carne esté cocida, cómela. Primero hierva la sopa de verduras, luego agregue el calabacín, que se puede llenar con agua en lugar de jugo de carne. Muchos sirven esta sopa con masa madre. Hervir los frijoles aguridos con un poco de agua, luego triturarlos y colar su jugo sobre la sopa de calabaza.

Mermelada de albaricoque

Coge los albaricoques maduros, quita las semillas y las manchas de la cáscara, córtalos por la mitad y ponlos al fuego con azúcar. 1 kilogramo de uvas y azúcar. Mezclar siempre con una cuchara de madera, cuidando de pasar con la cuchara por todo el fondo de la sartén para que no se pegue. Hervir hasta por 20 minutos. Durante este tiempo, rompe las semillas, límpialas de la piel y ponlas en el mago durante 2 minutos antes de retirarlas del fuego.


Crema de calabaza calabaza con crema

Incluso si no es en ayunas, la sopa de crema de calabaza patison se prepara como en la receta de sopa de crema de calabaza, utilizando los mismos ingredientes, excepto el calabacín, que se reemplaza por patison y el aceite se reemplaza con crema.

Patison es un tipo de calabaza de forma redonda & # 8211 en nuestro país es menos conocida y apareció no hace mucho tiempo. En los países europeos es muy apreciado en las artes culinarias y conocido como un ingrediente importante en la cocina sin fuego. Si crees que es una calabaza ornamental, ¡estás equivocado! ¡Es muy sabroso!


2 calabacines (aprox.800 gr)
1 cebolla grande
50 gr de mantequilla (o margarina)
1 cucharada de vegetales naturales
mayonesa (de una yema + 1 cucharadita de mostaza y aceite según contenga)
1 yogur pequeño (200 gr)
eneldo
sal

Preparación Sopa fría de calabaza

  1. Derretir la mantequilla y sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté blanda.
  2. Corta el calabacín en cubos adecuados. Agréguelo sobre la cebolla y agregue suficiente agua para cubrir el calabacín. Agrega vegeta y sal. Tenga cuidado, si usa la verdura comprada, no agregue sal. Cocine a fuego medio hasta que el calabacín esté cocido, pero no muy blando, unos 15-20 minutos.
  3. Retirar del fuego y escurrir aproximadamente la mitad del agua de la calabaza. Deje enfriar completamente.
  4. Mezclar la mayonesa con el yogur.
  5. Agrega la salsa sobre la calabaza y mezcla bien. Agregue eneldo picado tanto como desee. Sazonar con sal.
  6. Refrigera y deja enfriar por unas horas. Sirve frío con tostadas.

2. Salsa de yogur y mayonesa


Sopa de calabaza rellena


Hervir una zanahoria, un perejil, una cebolla, un poco de apio. Se eligen seis calabazas jóvenes y más delgadas para rellenar, pelar, cortar por la mitad y cavar adentro. Realiza el relleno a partir de 0.500 kg de carne. El hueso restante de la carne se hierve junto con las verduras. La carne se pasa por la máquina junto con el núcleo de una rebanada de pan empapado y bien exprimido, y se mezcla un poco de arroz, cogido, lavado y florecido (ligeramente hervido) antes, un huevo, una pequeña cebolla picada, verduras y sal. Con esta chuleta, rellena el calabacín, que se hierve en sopa de verduras. Si aún queda relleno, hacer pelos, que también se hierven. Hervir el borscht por separado, colarlo en la olla de calabaza y agregar las hojas verdes, algunas colas de cebolla finamente picadas y suficiente sal. Llevar a ebullición a fuego medio. En un bol batir la yema de huevo con la nata y mezclar lentamente con la sopa.

Sanda Marin, Libro de cocina, Editorial Cartea Românească, Bucarest


El calabacín se encuentra entre las primeras verduras que se introducen en la dieta del niño a partir de los 6 meses. Como no hay riesgo de causar alergias, el calabacín se incluye en la primera etapa de diversificación. Por lo general, el bebé acepta con gusto el calabacín porque tiene un sabor fino y un aroma sutil.

Al igual que las zanahorias, el calabacín se puede agregar a muchas sopas y purés para bebés. Combina muy bien con otras verduras (apio, perejil, patata blanca, boniato, judías verdes, coliflor) o carnes (pollo, pavo, ternera, pescado). Otra ventaja importante de las calabazas es que se digieren fácilmente y ayudan a regular el tránsito intestinal.