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Huevos de granja con salsa de berros y perejil

Huevos de granja con salsa de berros y perejil

Ingredientes

  • 10 huevos grandes (preferiblemente huevos de granja local), temperatura ambiente
  • 2 cucharadas más 1/2 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1 diente de ajo pequeño, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de agua hirviendo
  • 1/4 taza de berros picados en trozos grandes
  • 1/4 taza de perejil italiano fresco picado en trozos grandes
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Preparación de recetas

  • Coloque los huevos en una sola capa en una cacerola grande. Vierta suficiente agua sobre los huevos para cubrir 1 1/2 pulgadas. Agregue 2 cucharadas de sal gruesa y deje hervir a fuego alto. Retírelo del calor; tapa bien la cacerola y deja reposar 8 minutos. Drenar. Regrese los huevos a la sartén; cubra con una tapa y agite la sartén para romper las cáscaras de huevo. Coloque los huevos en un recipiente grande con agua helada y déjelos enfriar durante 5 minutos. Pelar los huevos y reservar.

  • Coloque el ajo en un molde pequeño; vierta 2 cucharadas de agua hirviendo y deje reposar 2 minutos. Transfiera el ajo con el líquido de ajo a la licuadora. Agregue los berros, el perejil, la pimienta de cayena y la 1/2 cucharadita de sal gruesa restante. Con la licuadora encendida, agregue aceite de oliva en un chorro fino y mezcle hasta que la mezcla esté suave. Sazone al gusto con pimienta negra recién molida. HACER CON ANTICIPACIÓN Los huevos y la salsa de berros y perejil se pueden preparar con 4 horas de anticipación. Cubra por separado y enfríe. Lleve la salsa a temperatura ambiente antes de usarla.

  • Corta los huevos a lo largo en mitades o cuartos. Si lo desea, corte una rodaja muy fina del lado redondeado de cada mitad o cuarto para que los huevos se mantengan en posición vertical. Coloca los huevos en una fuente. Espolvorea ligeramente con sal y pimienta recién molida. Vierta la salsa de berros y perejil sobre y alrededor de los huevos y sirva.

Sección de Reseñas

Recetas

Hice un aderezo de arroz salvaje y pan de maíz para nuestra cena temprana de Acción de Gracias y fue un gran éxito. Aquí está la receta suficiente para alimentar a 20 a 30 personas.

7 u 8 tazas de caldo de pollo
6 tazas de agua para cocinar el arroz
3 tazas de arroz salvaje
3 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de cebolla amarilla finamente picada
1 1/2 taza de apio finamente picado
1/4 taza de hojas de perejil
3 cucharaditas de hojas de tomillo frescas picadas
12 tazas de pan de maíz desmenuzado
2 1/2 tazas de nueces picadas
3/4 taza de mantequilla derretida

Precaliente el horno a 375 grados F.
Engrase ligeramente dos fuentes para hornear 9 y # 21513.
Cuece el arroz en agua. Deje hervir a fuego lento, tape y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Escurre el arroz.
Sofría la cebolla y el apio en una sartén y sazone con sal y pimienta negra. Cocine hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Agregue el perejil y el tomillo y cocine un minuto más.

Mezcle el arroz, el pan de maíz, las nueces y las verduras en uno o dos tazones grandes. Agregue mantequilla y el caldo suficiente para obtener el nivel de humedad adecuado.
Vierta todo en los platos para hornear. Hornee hasta que el pan de maíz esté dorado y crujiente, aproximadamente 20 minutos.


Huevos de granja con salsa de berros y perejil - Recetas

Recetas:
Sopa de berros con wonton de cerdo
Ingredientes:
1 manojo grande de berros, sin tallos
8 onzas de carne de cerdo picada
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de aceite de sésamo
una pizca de azúcar
1 cucharada de vino chino o jerez seco
pizca de pimienta recién molida
1 cucharadita de jengibre molido
2 pintas de caldo de pollo
1 cucharadita de sal
4 onzas de pieles de wonton listas para usar

Procedimiento:
Dividir los berros en dos manojos. Pique un manojo finamente y corte el otro en trozos de 1 pulgada. En un bol, mezcle la carne de cerdo picada, los berros finamente picados y la salsa de soja. 1 cucharadita de aceite de sésamo, azúcar, vino de cocción, pimienta y jengibre. Batir bien para combinar bien. Coloque aproximadamente 1 cucharadita colmada del relleno en el medio de una piel de wonton ya preparada, junte las esquinas para encerrar completamente la carne, luego gire la parte superior para cerrar herméticamente. Continúe hasta que se agote toda la mezcla de carne. En una cacerola honda calentar el caldo de pollo con la sal. En una cacerola aparte, hierva aproximadamente 2 1/2 pintas de agua. Cuando hierva, agregue los wontons. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Escurre los wontons y colócalos en un recipiente hondo. Cubra los tazones de sopa con los berros restantes. Pon los wontons. Vierta sobre el caldo de pollo, espolvoree con el aceite de sésamo restante y sirva caliente. Rinde 2 porciones.

Pesto de berros
Ingredientes:
1/2 diente de ajo
1/3 taza de nueces
3 onzas de berros, enjuagados y secos
1 taza de queso parmesano recién rallado
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido, o al gusto según en qué lo sirva.

Procedimiento:
Coloque los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora, presione hasta que se forme una pasta finamente picada. Sirva sobre pasta o pollo, camarones o pescado o sobre tomates en una ensalada. Rinde aproximadamente 1 taza.

Salmón al Horno con Berros
Ingredientes:
2 libras de filetes de salmón cortados en cuatro porciones de 4 onzas
3 cebollas verdes picadas
3/4 taza de champiñones, rebanados
1 manojo de berros, picados en trozos grandes
2 limones, solo jugo
1/4 taza de vino blanco seco
1/2 taza de perejil fresco picado
1 cucharadita de tomillo seco
8 tomates cherry, cortados por la mitad
sal y pimienta negra, al gusto

Procedimiento:
Precaliente el horno a 350 & # 730F. Esparza cebollas, champiñones y berros en el fondo de una fuente para hornear pesada que no reaccione. Coloque el pescado encima y agregue jugo de limón y vino. Espolvoree con hierbas y coloque los tomates alrededor del perímetro del plato. Cubra el plato con papel de aluminio y hornee durante 20 a 30 minutos, dependiendo del grosor de los filetes de salmón. Sirva con arroz blanco o papas hervidas con perejil fresco y mantequilla derretida. Rinde 4 porciones.

Ensalada de arándanos, berros con almendras tostadas y vinagreta balsámica de miel
Ingredientes para ensalada:
2 manojos grandes de berros, cortados a mano, quitar los tallos
1 taza de almendras tostadas
1/4 taza de arándanos secos
1/4 taza de jugo de naranja

Ingredientes para la vinagreta balsámica de miel:
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de miel
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 taza de aceite de canola
sal y pimienta negra recién molida

Procedimiento:
Ablande los arándanos agregando jugo de naranja, luego cocine en el microondas durante 1 minuto, deje enfriar.

Haga una vinagreta rápida mezclando la mostaza, la miel, el vinagre, el aceite y la sal y la pimienta (o arroje los ingredientes en un frasco pequeño con tapa, cubra y agite). Vierta la vinagreta sobre los berros y revuelva para cubrir. Adorne con las almendras y los arándanos tostados. Rinde 4 porciones.

Ensalada de berros con remolacha asada
Ingredientes para la ensalada:
1 manojo grande de berros, sin tallos
2 remolachas medianas (aproximadamente 1 libra)
2 ramitas de apio
1 manzana Granny Smith o Pippin
2 cebolletas, finamente picadas
1/3 taza de nueces tostadas, picadas

Ingredientes para el aderezo:
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de pasta de curry suave
1/2 cucharadita de jengibre recién rallado
sal y pimienta

Procedimiento:
Para asar las remolachas, caliente el horno a 375 & # 730F y coloque una rejilla en el medio. Enjuague las remolachas y recorte las puntas de las hojas. Coloque las remolachas en un plato para pastel y cúbralas con papel de aluminio y colóquelas en el horno. Ase hasta que estén tiernos y fácilmente perforados con un cuchillo, alrededor de 1 a 1 1/2 horas. Retirar del horno y dejar enfriar. Cuando las remolachas estén lo suficientemente frías para manipularlas, pélelas con un cuchillo de cocina o empujando la piel con los dedos (use guantes de goma para no mancharse las manos si lo desea). Lavar, escurrir y secar los berros quitando los tallos. Disponga en platos para servir. Corta la remolacha y el apio en rodajas finas. Lavar, cortar por la mitad, quitar el corazón y cortar en rodajas la manzana. Coloca la remolacha, el apio y la manzana encima de las hojas de berro. Espolvoree las cebolletas y las nueces por encima. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo hasta que quede suave. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y sirva. Rinde 2 porciones.


Ensalada de zanahoria, apio y papa / Ensalada de zanahoria, apio y papa

Ingredientes:

4 oz de olivos picados (opcional)

Lava y desinfecta las verduras. Corta la papa cocida en cubos pequeños. Ralla la zanahoria y corta el apio en cuadritos finos como si estuvieras cortando cebolla. Picar también las cebolletas en rodajas finas. Coloque todos los ingredientes en una ensaladera, incluida la mayonesa, la mostaza y los olivos. Mezclar todo uniformemente. Enfríe en el refrigerador durante una hora o más y disfrútelo con algunas hojas de lechuga, como guarnición o en una tostada. Puede agregar un poco de proteína, como atún o pollo, si lo desea.

Ingredientes:

4 oz de olivos picados (opcional)

Procedimiento:

Lava y desinfecta los vegetales. Corta la papa cocida en cubitos pequeños. Ralla la zanahoria y corta el apio en cuadritos finos como si cortaras cebolla. Pica también el cebollín en rodajitas finas. Coloca todos los ingredientes en una ensaladera, incluida la mayonesa, la mostaza y los olivos. Mezcla todo uniformemente. Deja enfriar en el refrigerador por una hora o más y disfruta con unas hojas de lechuga, como acompañamiento de un platillo, o sobre tostas. (puedes agregar un poco de proteína animal si gustas, como atún o pollo)

Maricella Fuentes


Pastel de calabaza Maddie & # 8217s

Precalentar el horno a 200 ° C, ventilador 180 ° C. Engrasar un molde de pan de 900g y cubrir con papel de horno. Coloque la calabaza en una fuente para asar, rocíe con aceite y espolvoree sobre el romero picado. Ase durante 45 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar un poco, luego sacar 300 g de la carne asada y hacer puré con una batidora de mano o un machacador de patatas. Deje a un lado las calabazas sobrantes para usarlas en otras comidas.

En un tazón grande, bata la mantequilla / para untar y el azúcar morena hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos (o los huevos de lino si desea una versión vegana *), uno a la vez, agregando una cucharada de harina con cada huevo y luego incorporar suavemente la harina restante, la ralladura de naranja y el puré de calabaza en la mezcla.

Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee por 1 hora y 15 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro de la torta salga limpia. Cubra con papel de cocina hacia el final del tiempo de cocción si se dora demasiado. Cuando esté listo, deje que el bizcocho se enfríe en el molde durante unos minutos, luego colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Cuando esté frío mezclar el azúcar glass con 2 cucharaditas de jugo de naranja. Batir hasta que quede suave, agregando un poco más de jugo si es necesario. Rocíe sobre la parte superior del pastel, decore con la ramita de romero extra, luego corte, sirva y devoré!

* Para hacer tres huevos de lino, mezcle 3 cucharadas de semillas de lino molidas con 6 cucharadas de agua fría y deje reposar durante cinco minutos para que espese.


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chuchart duangdaw / Getty Images

El berro es una verdura de hoja acuática que crece en arroyos frescos y poco profundos.

Originaria de Eurasia, la planta y los usos medicinales y culinarios de la planta se remontan a la antigüedad. La verdura llena de nutrientes tiene la tarea de tratar todo, desde el mal aliento hasta los trastornos sanguíneos (cuando Hipócrates fundó el primer hospital mundial y # x2019 en 400 a. C., cultivó berros afuera para este propósito).

También hay bastantes supersticiones antiguas en torno a la verdura: los antiguos griegos creían que comer berros te haría ingenioso, mientras que los victorianos pensaban que podría deshacerte de las pecas.

La planta del berro, que produce diminutas flores blancas de cuatro pétalos, es reconocible por sus pequeñas hojas verdes redondeadas. Dado que sus tallos de color verde pálido son huecos, flotan en el agua.

Desde sus tallos hasta su hoja, toda la planta es comestible. Si bien puedes comer raíces de berros, probablemente no quieras que la mayoría de las personas las encuentren bastante desagradables.


Recetas deliciosas

Tomates Pepino Aderezo francés Cebollino 1. Lave y corte en rodajas finas los tomates y el pepino 2. Coloque las rodajas alternas superpuestas. 3. Vierta unas cucharadas de aderezo francés. Espolvorea con cebollino picado, Sirve con jamón frío o tocino

Burlarse de ganso

1 libra. Carne de salchicha 1 huevo batido 1 cucharadita de mezcla de sal y pimienta (proporción de 1 pimienta: 3 sal) 1 cucharadita de mostaza hecha 1 a 2 oz (25 a 50 gramos) de pan rallado fresco 2 cucharadas de pan rallado seco Relleno 1 oz (25 gramos) goteando 2 cebollas grandes en rodajas 1 cucharadita de mezcla de sal y pimienta (proporción de 1 pimienta: 3 sal) 1 cucharadita de salvia 1 a 2 oz (25 a 50 gramos).

Carne de res en maceta

1 libra. (453 gramos) Shin Beef 1/4 cucharadita rasa de mezcla de especias 1 cucharadita rasa de sal Ralladura de pimienta negra 1 cucharadita de vinagre 2 cucharaditas de salsa Worcester 4 cucharadas de agua 4 oz (100 gramos) de margarina de mesa blanda Un poco de mantequilla derretida 1. Quite el exceso de grasa y cartílago de la carne. Corte la carne en cubos de una pulgada 2. Ponga.

Ensalada de Yorkshire

Lechuga Cebollas o cebolletas Vinagre de azúcar y menta 1. Lave y pique finamente un poco de lechuga; se pueden usar las buenas hojas exteriores. 2. Cortar finamente 1 o 2 cebollas o usar cebolletas cuando estén disponibles. 3. Picar finamente un poco de menta. 4. Agregue azúcar al gusto a una taza de vinagre y revuelva para disolver. Verter .

Ensalada De Berros Y Naranja Con Arenques Soused

Berros, naranjas, arenques en salsa francesa, aderezo 1. Lave bien los berros y séquelos. 2. Quite la piel y la médula de 1 a 2 naranjas pequeñas, córtelas en rodajas finas y quíteles las pepitas. 3. Coloque los arenques en el centro del plato, las naranjas en rodajas superpuestas a cada lado. 4. Justo antes de servir, sumerja las ramitas o.

Ensalada de papas

1 libra (453 gramos) de papas Aderezo francés 1 o 2 cucharadas de mayonesa Sal y pimienta Perejil o cebollino 1. Pele y corte las papas. Ponga en agua hirviendo con sal. Cocine hasta que estén tiernos pero no quebrados, de 5 a 10 minutos. 2. Escurrir bien y, mientras aún caliente, gotear sobre un poco de aderezo francés. 3. Cuando esté frío, drene cualquier surco.

Ensalada De Champiñones

8 oz (226 gramos) de champiñones cultivados pequeños 1 pimiento rojo pequeño 1 pimiento verde pequeño 1 a 2 cucharadas de aderezo francés Hojas de lechuga crujiente 1. Lave los champiñones en agua tibia y ligeramente salada. Escurrir y secar bien. Rodaja. 2. Quite el corazón y las semillas de los pimientos. Corte la carne en tiras o en dados. Blanquear a.

Mayonesa

1 yema de huevo 1/2 cucharadita rasa de mostaza seca 1/2 cucharadita rasa de sal 1/2 cucharadita rasa de azúcar 1/2 cucharadita rasa de pimienta 1/2 pinta (236ml) de aceite para ensalada 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón 1. Ponga la yema de huevo y condimentos en una palangana. Mezclar muy bien con una cuchara de madera. 2. Agregue aceite, gota a gota en f.

Aderezo francés

1 diente de ajo opcional 1/4 cucharadita rasa de sal 1/4 cucharadita rasa de mostaza seca Una ralladura de pimienta negra 1/4 cucharadita rasa de azúcar 1 cucharada de vinagre 2 cucharadas de aceite Ponga los condimentos y el azúcar en un recipiente pequeño, agregue el vinagre y el aceite, mezcle bien. Este aderezo se puede preparar con anticipación, pero no debe usarse hasta el último minuto antes de servir la ensalada. Como.

Tomates Rellenos Fríos

4 a 6 tomates según el tamaño. Elija firmes. 1 lata de sardinas en aceite 2 huevos duros 2 oz (50 gramos) de mantequilla, ablandada 1 cucharadita de mostaza hecha 1 cucharadita de perejil picado Condimento al gusto 1. Coloque el tallo de los tomates hacia abajo, corte la tapa del extremo redondeado que está en la parte superior, retire la pulpa , espolvorear ligeramente con sal e invertir.


Filete de ternera al limón

  • 3 libras de filete de chuck
  • 2 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 limón grande, en rodajas
  • 2 cebollas medianas, en rodajas
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharada. Salsa inglesa
  • 1/4 taza de agua
  1. Limpie el bistec con un paño húmedo y colóquelo en una fuente para hornear grande. Frote con mantequilla ablandada. Sazone con sal y pimienta, cubra con rodajas de limón y cebolla.
  2. Combine el kétchup, la salsa Worcestershire y el agua y vierta sobre el bistec.
  3. Cubra bien para que la carne esté tierna al vapor. (El papel de aluminio hace una tapa ajustada.) Hornee en horno moderado (350 °) 2 horas o hasta que estén tiernas.

Variación: Filete al horno con limón y hierbas & # 8211 combine cantidades iguales de cebolletas frescas picadas, perejil y tomillo. Espolvorear sobre el bistec.


Huevos de granja con salsa de berros y perejil - Recetas

Me encantan las gangas y hoy nos las arreglamos para comprar unos maravillosos filetes de salmón salvaje del Atlántico, reducidos a mitad de precio. También compré un montón de berros frescos en la tienda de la granja Ferndene por la mañana, una combinación perfecta.

Filetes de salmón
Aceite de girasol
25 g de mantequilla sin sal
25 g de harina común
250ml de leche
1/2 manojo de berros
Sal y pimienta
Jugo 1/2 limón

Método:
Calentar el aceite en una sartén y luego freír el salmón con la piel hacia abajo hasta que esté crujiente. No se preocupe si la piel se desprende cuando le da la vuelta, simplemente quítele toda la piel. Cocinar un minuto más y retirar del fuego, dejar cocer en el calor residual.
Prepara la salsa blanca con el método roux normal. Alternativamente, ponga la leche, la mantequilla y la harina en una sartén pequeña y bata con un batidor de globo a fuego suave hasta que burbujee. Picar los berros en trozos grandes y añadir a la salsa. Agregue el jugo de limón y cocine a fuego lento por un par de minutos más, sazone bien y luego use una licuadora de mano, mezcle la salsa hasta que quede suave.
Vuelva a poner el salmón al fuego para que recupere la temperatura.


Ver el vídeo: HUEVOS de granja o de corral. cual CONSUMIR. me EXTENDÍ (Octubre 2021).