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Las mejores recetas de Oriente Medio

Las mejores recetas de Oriente Medio

Consejos de compras en Oriente Medio

La cocina del Medio Oriente se basa en algunas especias y condimentos fragantes y costosos como la canela, el clavo, la nuez moscada, el cilantro, la cúrcuma y el zumaque. Si es posible, cómprelos y guárdelos enteros; las especias enteras tienen un aroma y un sabor más fuertes.

Consejos de cocina del Medio Oriente

Para obtener un sabor y aroma más fuertes, tueste las especias antes de molerlas y solo muela la cantidad que necesite para la receta. Mantener las especias enteras hasta que se necesiten prolonga su vida útil.


Las mejores recetas en Internet: Oriente Medio

Por el puro sentido de la historia y las influencias antiguas que trae a las mesas, pocas cocinas pueden igualar la intriga de la comida del Medio Oriente, originada, según la mayoría de las cuentas, en el Líbano y que se extiende a Turquía, Egipto, Siria, Irán, Armenia y Marruecos. . Algunos platos, como el hummus, han entrado en el canon de los refrigerios estadounidenses y se han vuelto tan ubicuos como salsa y salsa ranchera. Otros son más oscuros, aunque no menos gratificantes.

Si bien muchos estadounidenses conocieron esta cocina a través de personas que no pertenecen al Medio Oriente como Paula Wolfert y Claudia Roden, cocineras que pasaron años aprendiendo, y luego enseñándonos al resto de nosotros, sobre los ingredientes, texturas y sabores que caracterizan la cocina sabrosa, Internet permite acceso a un pozo más amplio de recetas. Simplemente no tienes dónde buscar.

Cuanto más se adentre en la cocina del Medio Oriente, más notará las similitudes entre estas cocinas, desde un profundo amor por el arroz hasta un hábil toque de dulzura en la comida salada. Muchos platos del Medio Oriente aprovechan al máximo la cosecha de la región, el Creciente Fértil, que se traduce claramente en una comida de verano aquí: ¿qué suena mejor que una mesa con hummus cremoso, ensalada crujiente de tomate y pepino y pita casera caliente?

Nuestros expertos (escritores gastronómicos, trasplantes recientes de Israel (a través del Líbano y Marruecos) y blogueros que crecieron con estas cocinas y las hicieron suyas propias) eligieron los mezze, las carnes y los acompañamientos que necesita saber para cocina comida de Oriente Medio en casa, así como las recetas más probadas para hacerlas brillar.

Ron y Leetal Arazi, profesores de cocina y propietarios de una tienda de cuscús casero NYShuk
Louisa Shafia, autor del aclamado libro de cocina, La nueva cocina persa (Ten Speed ​​Press, 2013), cuya cocina inspirada en la Ruta de la Seda ha aparecido en el New York Times, Wall Street Journal, y Revista de Nueva York
Shayma Saadat, galardonado escritor gastronómico, fotógrafo y anfitrión del club de cenas, y creador de La cuchara de especias
Liz Della Croce, creador y autor de El tazón de limón, un blog de comida saludable inspirado en su herencia siria
Cara Eisenpress, editor de Big Girls, Small Kitchen, autor de En la cocina pequeña, y colaborador de First We Feast


Este sándwich de pita es rápido, colorido y sabroso, e incluye varios ingredientes icónicos de Oriente Medio. El relleno de cordero molido es rico en especias del Medio Oriente, que incluyen pimentón, comino, cilantro, canela y menta fresca, lo que le da un sabor distintivo. Las envolturas también incluyen verduras mixtas y se terminan con una crema hecha con harissa, una pasta de chile picante y terrosa. Para acompañar los wraps, preparará una ensalada de Oriente Medio con naranjas, dátiles y almendras.


Esta salsa de yogur es la prima más elegante de tzatziki.

Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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Desde filetes de champiñones portobello bañados en aceite de chile hasta fideos soba salpicados de berenjena y mango, cocine a su manera a través de estas recetas para una introducción a algunas de las mejores recetas a base de plantas de Ottolenghi.

Si está cocinando en el armario de su tienda y tiene lentejas a su disposición, hay pocas formas mejores de hacerlas cantar que un delicioso dal. Aquí tienes 7 de nuestras recetas favoritas.

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1. Comida dulce del pilar

Los Ángeles, California, Estados Unidos Acerca del Blog Nadia y Deana crean recetas modernas de Oriente Medio transmitidas de sus familias a la suya. Además, ¡crean comidas rápidas, fáciles y deliciosas para mamás ocupadas y personas en movimiento! Siempre con la fotografía y el diseño de tablescape más bellos. Frecuencia 1 publicación / día Blog sweetpillarfood.com
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2. Recetas de comida árabe

Jordán Acerca del Blog Buscando recetas e ideas de comida árabe. Explore el sabor de la cocina árabe, incluidos los consejos de cocina, en arabic-food.blogspot.com. Frecuencia 7 puestos / mes Blog arabic-food.blogspot.com
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3. Blog de Aladdin Cafe

San Diego, California, Estados Unidos Acerca del Blog Pruebe los sabores exóticos del Medio Oriente y conozca más sobre la cocina mediterránea, un montón de ensaladas deliciosas y saludables, comidas vegetarianas con sabores mediterráneos, brochetas de shish que se derriten en la boca y deliciosos aperitivos como hummus, tabulé, falafel, hojas de parra rellenas y más. . Frecuencia 1 puesto / trimestre Blog aladdincafe.com/category/blog
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4. Cocina de Fufu

Acerca del Blog Fufu's Kitchen es un blog de comida que comparte recetas deliciosas y rápidas que seguro disfrutarás. Frecuencia 1 publicación / semana Blog fufuskitchen.com
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5. Fiesta en el Medio Oriente

California, Estados Unidos Acerca del Blog Feast in the Middle East le brinda explicaciones fáciles de seguir sobre la cocina, técnicas e ingredientes fáciles de encontrar que lo ayudarán a sorprender a sus amigos y familiares con comidas deliciosas. Frecuencia 1 publicación / semana También en Blogs de Oriente Medio Blog feastinthemiddleeast.wordpre ..
Fans de Facebook 5,9K ⋅ Seguidores de Twitter 1,5K ⋅ Autoridad de dominio 15 ⓘ ⋅ Ver las últimas publicaciones ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

6. Zaatar y Zaytoun

Londres, Inglaterra, Reino Unido Acerca del Blog Recetas libanesas y cómo hacerlas, incluidos clásicos tradicionales, modernos y regionales, así como recetas familiares secretas. Frecuencia 1 publicación / mes Blog zaatarandzaytoun.com
Seguidores de Twitter 17 ⋅ Seguidores de Instagram 441 ⋅ Autoridad de dominio 12 ⓘ ⋅ Ver las últimas publicaciones ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

7. Chef disfrazado | Recetas fáciles y auténticas del Medio Oriente

Emiratos Árabes Unidos Acerca del Blog Chef in disguise es un blog dedicado a compartir recetas sencillas y auténticas del Medio Oriente. Mi pasión es compartir la rica y hermosa cocina y herencia del Medio Oriente con mis lectores. Frecuencia 7 puestos / trimestre También en Blogs de chef, Blogs de comida asiática, Blogs de cocina musulmana Blog chefindisguise.com
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8. Agua de azahar

Dubai, Dubayy, Emiratos Árabes Unidos Acerca del Blog Mi nombre es Dimah. Soy de Siria. La mayoría de mis publicaciones son sobre la cocina siria, estoy compartiendo con ustedes platos y técnicas que nunca encontrarán en los libros de cocina porque los sirios aprenden recetas de sus madres y abuelas, no de libros o chefs. Frecuencia 1 puesto / trimestre Ya que Febrero de 2009 También en Blogs de Siria Blog orangeblossomwater.net
Fans de Facebook 1.2K ⋅ Seguidores de Twitter 91 ⋅ Seguidores de Instagram 474 ⋅ Autoridad de dominio 30 ⋅ Ver las últimas publicaciones ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

9. Beirutista

Beirut, Beyrouth, Líbano Acerca del Blog Beirutista es un blog galardonado de renombre internacional que trata los matices culturales y de estilo de vida en el Líbano como se ven a través de la lente multicultural del autor. Los temas van desde análisis y piezas de humor hasta reseñas de restaurantes, descubrimientos de amantes de la comida, diatribas y raves, guías de viaje, noticias generales, opiniones y memorias. Frecuencia 1 publicación / mes Blog beirutista.co
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10. Un vegano árabe

Bahréin Acerca del Blog ¡Hola! Soy Nada. Creo recetas simples, saludables y a base de plantas inspiradas en los sabores del Medio Oriente y escribo sobre cómo llevar un estilo de vida vegano en el mundo árabe. Frecuencia 2 puestos / trimestre También en Blogs veganos Blog onearabvegan.com
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11. Agua de rosas y azahar

Michigan, Estados Unidos Acerca del Blog Hola, soy Maureen Abood. Escribo sobre mi familia libanesa, la comida y la vida en el norte de Michigan en mi blog. Libro de cocina de agua de rosas y azahar. Ven a leer, cocinar y comer conmigo. Frecuencia 24 puestos / año También en Blogs de comida, Blogs de libros de cocina, Blogs libaneses Blog maureenabood.com
Seguidores de Twitter 1.7K ⋅ Seguidores de Instagram 5.9K ⋅ Autoridad de dominio 48 ⋅ Ranking de Alexa 1.8M Ver publicaciones más recientes ⋅ Obtener contacto por correo electrónico

12. Prueba recetas árabes

Acerca del Blog Las mejores recetas para los deliciosos platos árabes más populares. Frecuencia 29 puestos / año Blog aklatelbait.blogspot.com
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13. Mujaddara

Israel Acerca del Blog Mi nombre es Omry Gelber, 37 años, esposo y padre de tres hijos. Nacido y criado en Israel, la tierra de paz. No soy chef, sino un glotón aficionado al que le encanta comer. Frecuencia 2 puestos / año Blog mujaddara.com
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14. Bethany Kehdy

Estados Unidos Acerca del Blog Mi objetivo es tratar de desmitificar la comida del Medio Oriente y hacerla más accesible. Quiero cambiar la percepción de que la comida del Medio Oriente es complicada y laboriosa y conseguir que más gente lidia con su miedo a lo desconocido con la cocina. Me gusta cocinar platos clásicos y de inspiración del Medio Oriente y trato de presentarlos siempre de una manera que no intimide con instrucciones fáciles de seguir. Frecuencia 1 puesto / año Blog bethanykehdy.com
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10 recetas árabes de pollo para cenar esta noche

Siempre estoy buscando nuevas recetas árabes fáciles para mi familia y el pollo es siempre la proteína preferida en nuestra casa. Sinceramente, creo que mis hijos se han cansado un poco de la comida marroquí, por lo que es imprescindible diversificarse.

Somos grandes admiradores de la comida del resto de la región y del Oriente Medio. Mientras hacía una lista de los alimentos que amamos, se me ocurrieron estos Recetas árabes de pollo que creemos que a ti y a rsquoll también.

Intenté elegir recetas que representaran a varios países del norte de África y Oriente Medio. Dejé de lado los platos turcos y persas porque, diablos, no se refieren a países o culturas árabes, a pesar de que a menudo se agrupan todos.

Estas 10 recetas fáciles de pollo del Medio Oriente ¡van a cambiar tu juego de gallinas!


Recetas Meze del Medio Oriente

Penny De Los Santos

La extensión estilo meze (platos pequeños, salsas y ensaladas para compartir como aperitivo o comida ligera) es común en todo el Mediterráneo y Oriente Medio y es una de nuestras formas favoritas de comer.

El pan es el corazón de una comida meze. La pita casera es fácil y mucho mejor que la mayoría de las que puedes comprar. Es genial a la parrilla con za & # 8217atar, una mezcla de especias de tomillo silvestre, zumaque picante y semillas de sésamo tostadas omnipresente en el Medio Oriente.

Las salsas son uno de los principales tipos de meze. Todo el mundo está familiarizado con el hummus. El cremoso puré de garbanzos es un alimento básico en el Medio Oriente. Lo tenemos cubierto con una receta para un hummus clásico, así como versiones cubiertas con garbanzos enteros y champiñones fritos. Otras salsas clásicas incluyen baba ghannouj, hecho con puré de berenjena a la parrilla, y labaneh, una tarta de queso similar al yogur.

Para los meze calientes, gobiernan los kebabs. Los kebabs kafta están hechos de carne molida. Nuestro kafta libanés está hecho de mandril molido y salpicado de tomates secados al sol y pimientos aleppo. Nuestras brochetas de carne picada persa y cebolla son similares, hechas con cordero molido y solomillo. Los kebabs también se suelen hacer con trozos de carne, como en nuestros kebabs de cerdo o pollo.

Las verduras aparecen en gran medida en el meze. Ninguna mesa está completa sin tabulé: perejil fresco finamente picado y menta bañados en aceite de oliva virgen extra afrutado y jugo de limón. Pruebe también alcachofas fritas y nabos marinados en yogur.

¡Eche un vistazo a estos platos y más en nuestra colección de recetas de meze del Medio Oriente!

Pan de pita

Ninguna comida del Medio Oriente está completa sin una pita fresca y esponjosa.

Hummus con Tahini

Esta salsa aterciopelada es un clásico; nos gusta decorarla con pepinillos y servirla con muchos chips de pita tostados.

Dip de puré de berenjena (Baba Ghannouj)

En todo el Levante, las berenjenas se cocinan a la parrilla y se trituran para hacer baba ghannouj, un delicioso y sedoso dip para panes planos y verduras. Obtenga la receta de salsa de puré de berenjena (Baba Ghannouj) »

Labaneh

Denso, agrio y cremoso, este queso parecido al yogur se come perfectamente con aceite de oliva, pan de pita y za & # 8217atar.

Berenjena carbonizada con salsa de chile y tahini

Quemar berenjenas tiernas sobre una llama abierta le da un sabor ahumado a este plato de Galilea. Obtén la receta de berenjena asada con salsa de chile y tahini amperio »

Alcachofas con Za de Limón & # 8217atar Dipping Sauce

Za & # 8217atar es una mezcla de semillas de sésamo, tomillo seco y especias omnipresentes en el mundo árabe. Aquí se utiliza para hacer una salsa de limón para alcachofas cocidas a fuego lento.

Dip de yogur y pepino (Mast-o Khiar)

Cubierto con pétalos de rosa y pasas doradas, este simple chapuzón es un elegante mezze.

Hojas de Parra Rellenas de Arroz (Dolma)

Esta receta de hojas de parra rellenas utiliza jugo de limón y ralladura para realzar el sabor del relleno.

Pan de pita a la parrilla con Za & # 8217atar

Este pan plano masticable cubierto con za & # 8217atar, una mezcla de especias de tomillo silvestre, zumaque picante y semillas de sésamo tostadas, se puede asar al aire libre o hornear y terminar en una sartén.

Gambas Emiratíes A La Parrilla (Rubyan Meshwi)

En el restaurante Al Arish de Abu Dhabi, los langostinos gigantes se bañan en una salsa picante y dulce a base de ketchup antes de asarlos a la parrilla.

Hummus estilo galileo (Hummus Maushaushe)

Especias generosas, una buena dosis de aceite de oliva y garbanzos apilados son las características de este hummus al estilo galileo.

Albóndigas de Hierbas en Salsa de Tomate y Ciruela (Kufteh)

Estas tiernas albóndigas se cuecen a fuego lento en una tarta de tomate agridulce y salsa de ciruelas secas.

Brochetas de pollo y tomate con especias (Jujeh Kabab)

Una marinada de naranja, comino y azafrán le da sabor a estas jugosas brochetas de pollo y tomate. Obtenga la receta de kebabs de pollo y tomate con especias (Jujeh Kabab) »

Tabulé

El perejil fresco finamente picado y la menta se bañan en aceite de oliva virgen extra afrutado y jugo de limón en este aperitivo clásico de Oriente Medio.

Hombre & # 8217oushé bil Za & # 8217atar (pan plano con Za & # 8217atar)

Za & # 8217atar, una mezcla de especias del Medio Oriente de tomillo silvestre, zumaque y semillas de sésamo tostadas, encabeza el pan plano masticable en este icónico refrigerio libanés.

Corazones de Alcachofa Fritos con Salsa Taratur

Encontramos esta receta, un sabroso favorito local, en el que tiernos fondos de alcachofas se fríen y se sirven con una salsa intensa a base de tahini, en al-Az, un restaurante informal pero conocido en Damasco. Obtén la receta de Corazones de Alcachofas Fritos con Salsa Taratur »

Berenjena Asada con Tahini de Queso de Cabra y Piñones

Estos entremeses de un bocado están inspirados en los ingredientes de un baba ganoush clásico de Oriente Medio y se pueden servir fríos o calientes fuera del horno. Obtén la receta de Berenjena Asada con Tahini de Queso de Cabra y Piñones »

Baba Ghannouj de chocolate blanco

El famoso puré de berenjena ahumado del Medio Oriente alcanza nuevas alturas de suavidad con la inclusión de chocolate blanco, que complementa el sabor a nuez del tahini y la delicada especia del ajo fresco y el pimentón. Obtén la receta de Baba Ghannouj de chocolate blanco »

Falafel

De cualquier forma que lo haga, no hay nada como el primer bocado de falafel: el exterior frito y crujiente que da paso a un centro cremoso de puré de frijoles sazonados, ajo y perejil.

Brochetas de carne molida persa y cebolla

Estos kebabs están hechos de cordero y ternera molidos y sazonados con cúrcuma, pimentón y azafrán.

Brochetas de cerdo con salsa de yogur de pepino y menta

Con olor a orégano y canela, estas brochetas de cerdo deben su ternura a un adobo de vino tinto. Obtén la receta de kebabs de cerdo con salsa de yogur de pepino y menta »

Nabos con yogur y tomates

Marinar los nabos en yogur salado extrae su exceso de humedad.

Ensalada Shirazi

Esta refrescante ensalada está hecha de pepinos, tomates y cebolla morada.

Pan plano con cordero y tomates (Lahmacun)

Hornee estos panes planos de tomate y cordero con especias turcas en una piedra para pizza calentada en el horno para que la corteza y la cobertura se cocinen de manera uniforme.

Salata Adas (Ensalada de lentejas con ajo)

Esta ensalada ligera de lentejas libanesa está aromatizada con jugo de limón, comino, pimienta de Jamaica y perejil.

Brochetas de carne libanesa (Kafta)

Tomates secados al sol y pimientos de Alepo adornan estos kebabs libaneses.

Hummus de Cebolla Cipollini

Las cebollas cipollini ligeramente doradas agregan un toque inesperado de dulzura de caramelo a este hummus, profundizando sus sabores terrosos.

Salsa de yogur de pepino persa

Esta refrescante salsa de yogur es un contrapeso perfecto para platos salados.

Croquetas de cordero y trigo Bulgur (Kibbeh)

Estas croquetas con especias son un refrigerio clásico de Oriente Medio. Obtén la receta de croquetas de cordero y trigo bulgur (Kibbeh) »

Dip de Tahini (Techina)

Iluminado con limón y ajo, el tahini se convierte en una salsa cremosa y brillante; pruébelo con pita tibia o verduras en rodajas.

Hummus con Hongos Gallina del Bosque

Una maraña de champiñones fritos proporciona un contraste de textura y un toque sabroso a este hummus sedoso.

Arroz y carne molida con hashweh libanés

Por lo general, este plato se prepara con trozos de cordero, pero eso puede llevar más tiempo, sin mencionar que el cordero no es una carne a la que todos tienen acceso o disfrutan. En cambio, esta receta de Two Sleevers usa carne molida y se puede preparar en una olla instantánea o en una olla a presión. ¿Qué & rsquos es mejor que un plato principal o un plato de acompañamiento que es mayormente sin intervención? ¡No hay mucho en mi mundo!

Buscando un Plato principal de pollo árabe para agregar con su arroz? ¡También tengo algunos geniales para ti!

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Mejor cazuela de pollo

El zumaque es el sabor principal de esta cazuela de pollo y es delicioso.

Este zumaque rojo no debe confundirse con las bayas de zumaque venenosas de las que muchos países occidentales han oído hablar.

El zumaque está relacionado con la hiedra venenosa y la pimienta brasileña, por lo que algunos tipos te enfermarán.

Las bayas verdes, amarillas, grises o blancas son las que se deben evitar.

Esta planta de zumaque rojo es un arbusto o árbol pequeño que produce frutos secos que se muelen y se comen en varios platos en el Medio Oriente.

Todas las bayas de zumaque rojo se pueden comer sin ningún efecto nocivo.

La palabra zumaque proviene de la palabra latina medieval. sumach que viene de la palabra árabe summaq derivado de la misma palabra en el idioma siríaco que significa "rojo".

El zumaque agrega un poco de sabor a limón amargo a cualquier plato y, a menudo, se usa para decorar platos dándoles un poco más de profundidad.

Uno de mis usos favoritos del zumaque es cuando se agrega a las empanadas de espinacas para darles un sabor agrio extra.

Mi tía Huda siempre me hacía estas pérdidas de balón cuando venía de visita, y todavía tiene el récord de las mejores pérdidas de balón de espinacas en lo que a mí respecta.

Hice mi licenciatura en Londres, por lo que volvía a casa en Amman durante las vacaciones.

En la cultura árabe, siempre es importante que la familia extendida sepa que estás en la ciudad para que puedan venir a visitarte o para que puedas hacer planes para visitarlos.

Siempre esperaría toda la comida maravillosa que podría comer dado que todos querrían cocinarme una comida.

Siempre fue agradable volver a Ammán, principalmente para ver amigos.

Pero también implicó un vuelo de ida y vuelta, que fue uno de los mejores aspectos del viaje.

Debe haber sido una dificultad para mi padre pagarme el envío al Reino Unido para estudiar.

¡Ojalá fuera mejor estudiante! Estar en Inglaterra me abrió los ojos a muchas cosas, dado que crecer en Jordania tenía su límite de experiencias.

Íbamos a Estados Unidos la mayoría de los veranos para visitar a los parientes de mi madre y eso nos dio una visión más amplia del mundo, pero no hay nada como vivir solo en la universidad para ayudar a enseñarte sobre el mundo.

Llegué a la universidad cuando tenía dieciséis años, ya era un bebedor y fumador consumado, así que encajaba con los niños mayores.

Y como era menor de edad, mi mayor obstáculo era que me atendieran en el pub, con lo que en general no tuve problemas.

Consumición en muchos sentidos de la palabra.

Sin embargo, nunca consumí drogas y estoy feliz de que no fuera algo que se presentó.

En esta etapa de mi vida no he fumado un cigarrillo en más de treinta años, de lo cual estoy muy orgulloso.

Pero recuerdo con cariño los días en que volvía a casa para las vacaciones y salía con mis amigos, bebía cerveza y fumaba hasta altas horas de la noche, discutiendo los misterios de la vida, que generalmente giraban en torno a miembros del sexo opuesto.

Me dormía hasta tarde y me despertaba con maravillosas empanadas de espinacas, que me dejó mi tía, condimentadas con zumaque, que me trajo los mejores sabores del Medio Oriente.


Ver el vídeo: Receta Árabe: KIBBEH kibe hecho por mi suegra (Diciembre 2021).