Recetas tradicionales

Spaghettini con Ajo y Chile Seco

Spaghettini con Ajo y Chile Seco

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 3 dientes de ajo grandes, ligeramente triturados
  • 3 pimientos de Calabria secos o chiles de árbol
  • 4 cucharadas de parmesano finamente rallado

Preparación de recetas

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente.

  • Mientras tanto, caliente los aceites y el ajo en una sartén grande y profunda a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté casi ennegrecido, de 7 a 9 minutos (el tiempo de cocción prolongado intensifica el sabor).

  • Corta los pimientos por la mitad; agregue las semillas y las vainas a la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las semillas estén de color marrón oscuro, aproximadamente 2 minutos. Deseche el ajo y las vainas, dejando las semillas en aceite. Si la pasta aún no está lista, retire la sartén del fuego; dejar de lado. Una vez que la pasta esté cocida, recaliente el aceite de ajo y chile hasta que brille.

  • Con unas pinzas, transfiera la pasta con un poco de agua aún adherida de la olla a la sartén (salpicarán; el agua con almidón ayuda a formar la salsa). Agrega 2 cucharadas. líquido para cocinar pasta; retire la sartén del fuego; revuelva hasta que esté uniformemente cubierto, agregando más líquido de cocción por cucharadas si está seco.

  • Divida la pasta en tazones y decore cada uno con 1 cucharada. Parmesano.

Receta de Lauren Fortgang de Le Pigeon en Portland OR,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 430 Grasas (g) 24 Grasas saturadas (g) 4.5 Colesterol (mg) 240 Carbohidratos (g) 42 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 10 Sodio (mg) ) 240Sección de opiniones


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