Recetas tradicionales

Ensalada Cannellini con Aceitunas

Ensalada Cannellini con Aceitunas

Ingredientes

  • 1 libra de cannellini secos (frijoles blancos) o frijoles Great Northern, enjuagados
  • 10 hojas grandes de salvia fresca
  • 2 cucharaditas de sal marina fina
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas (o más) de jugo de limón fresco
  • 1 taza de perejil italiano fresco picado
  • 1/2 taza de cebolla morada picada
  • 24 aceitunas Kalamata grandes, sin hueso, picadas en trozos grandes
  • 2 pimientos morrones rojos asados ​​grandes del frasco, escurridos y picados
  • 2 cucharadas de alcaparras escurridas
  • 1 cucharada de orégano fresco picado

Preparación de recetas

  • Ponga a hervir 10 tazas de agua, frijoles, hojas de salvia y ajo en una olla grande. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, de 1 a 1 1/2 horas (el tiempo de cocción variará según la frescura de los frijoles). Agregue 2 cucharaditas de sal marina y cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Escurrir bien. Deseche las hojas de salvia. Transfiera los frijoles a un tazón grande. Rocíe aceite y 3 cucharadas de jugo de limón. Mezcle suavemente para cubrir. Agregue perejil, cebolla, aceitunas, pimientos rojos, alcaparras y orégano a los frijoles; revuelva suavemente para incorporar uniformemente. Deje reposar 30 minutos para que los sabores se mezclen. Sazone al gusto con sal marina, pimienta negra recién molida y más jugo de limón, si lo desea. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe. Regrese a temperatura ambiente antes de servir.

  • Para el omnívoro, escurra una lata de atún de 10 a 12 onzas envasada en aceite; desmoronarse groseramente. Mezcle el atún, 3 cucharadas de alcaparras escurridas y 1 cucharada de jugo de limón fresco en un tazón mediano. Agregue a los frijoles y revuelva para incorporar uniformemente.

Contenido nutricional

Una porción contiene (el análisis no incluye atún): Calorías (kcal) 167.7% Calorías de grasa 38.0 Grasa (g) 7.1 Grasa saturada (g) 1.0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 20.0 Fibra dietética (g) 4.9 Azúcares totales (g) 1.0 Carbohidratos netos (g) 15.1 Proteínas (g) 7.3 Sodio (mg) 135.0 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Hoy Comemos ensalada de Atún Saludable! (Diciembre 2021).