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Budín de pan mexicano

Budín de pan mexicano

Ingredientes

  • 10 cucharadas (1 1/4 barras) de mantequilla sin sal
  • 16 rebanadas de pan francés de 3x2x1 / 2 pulgadas de aproximadamente tres panecillos franceses de 6 a 7 pulgadas de largo
  • 2 tazas (empaquetadas) de azúcar morena oscura
  • 3 ramas de canela o canela
  • 1/3 taza de almendras rebanadas blanqueadas
  • 1/4 taza de maní tostado en seco sin sal
  • 4 onzas de queso manchego *, en rodajas finas, a temperatura ambiente
  • Crema mexicana o crema agria (opcional)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Batir el aceite de maíz. Unte una bandeja para hornear con borde grande con un poco de mezcla de mantequilla. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja. Unte el pan generosamente con la mezcla de mantequilla restante. Hornee rebanadas de pan durante 10 minutos; voltee las rodajas y hornee hasta que estén doradas y crujientes, unos 5 minutos más. Frio. Coloque el pan en una fuente de vidrio para hornear de 15x10x2 pulgadas. Mantenga la temperatura del horno.

  • Ponga a hervir azúcar morena, 1 1/2 tazas de agua, palitos de canela, anís y 6 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Hierva hasta que el almíbar se reduzca a 2 tazas, revolviendo ocasionalmente, unos 15 minutos. HAGA CON ANTICIPACIÓN El pan y el almíbar se pueden preparar con 1 día de anticipación. Cubra el pan y guárdelo a temperatura ambiente. Cubra y enfríe el almíbar. Caliente el almíbar antes de usarlo.

  • Vierta gradualmente el almíbar tibio sobre las rebanadas de pan, permitiendo que se absorba un poco del almíbar antes de agregar más. Espolvoree pasas, almendras y maní. Cubra el plato con papel aluminio y hornee hasta que el pan se ablande un poco y el almíbar burbujee, aproximadamente 25 minutos. Coloque 2 rebanadas de pan en cada plato; vierta un poco de almíbar, pasas y nueces. Cubra cada uno con queso manchego. Sirva con crema mexicana, si lo desea.

Receta de Patricia Quintana, Sección Reseñas


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