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Strudels de pera e higo con crema de jengibre

Strudels de pera e higo con crema de jengibre

Ingredientes

Relleno

  • 1 1/2 libras de higos frescos, sin tallo, cada uno cortado en 6 gajos (aproximadamente 5 tazas)
  • 1 1/2 libras de peras firmes pero maduras (aproximadamente 3 grandes), peladas, sin corazón, cortadas en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 3 1/2 tazas)
  • 1/2 taza de concentrado de arándano y frambuesa congelado, descongelado
  • 1 1/2 cucharaditas de piel de limón rallada

Strudels

  • 6 cucharadas de pan rallado seco
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 10 hojas de hojaldre congeladas, descongeladas
  • 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, derretida
  • Crema de jengibre (haga clic para ver la receta)

Preparación de recetas

Relleno

  • Precaliente el horno a 450 ° F. Unte generosamente una bandeja para hornear grande. Coloque los higos y los trozos de pera en una sola capa en la hoja preparada. Espolvorea con azúcar. Ase hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse alrededor de los bordes, aproximadamente 20 minutos. Transfiera la fruta y los jugos de la bandeja a un tazón mediano. Frio. Agregue el concentrado de arándano, frambuesa y limón. Deje enfriar hasta que esté frío.

Strudels

  • Unte con mantequilla otra bandeja para hornear grande. Mezcle el pan rallado, 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela en un tazón pequeño. Coloque una toalla de cocina sobre la superficie de trabajo. Coloque 1 hoja de hojaldre sobre una toalla con el extremo corto hacia el borde de la superficie de trabajo (cubra el resto de hojaldre con una envoltura de plástico y luego con una toalla de cocina húmeda). Unte la hoja de hojaldre con un poco de mantequilla derretida; espolvorear con 1/8 de la mezcla de pan rallado. Cubra con una segunda hoja de hojaldre. Unte con un poco de mantequilla derretida; espolvorear con 1/8 de la mezcla de pan rallado. Repita con 2 hojas de pasta filo más, untando cada una con mantequilla derretida y rociando cada una con 1/8 de la mezcla de pan rallado. Cubra con una quinta hoja de hojaldre; untar con un poco de mantequilla derretida (no espolvorear con la mezcla de pan rallado).

  • Con una cuchara ranurada, coloque la mitad de la mezcla de higos a lo largo de 1 lado corto de la pila de hojaldre; extiéndalo en una tira de 3 pulgadas de ancho, dejando un borde liso de 1 pulgada en los lados largos. Espolvoree 1/2 cucharada de azúcar y 1/4 de cucharadita de canela sobre la mezcla de higos. Doble los lados largos del filo sobre el relleno; cepille los lados doblados con mantequilla derretida. Comenzando por el lado corto relleno, enrolle la pasta filo, encerrando el relleno por completo. Cepille todo con mantequilla derretida. Coloque el strudel, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear. Repite el proceso de ensamblaje para hacer el segundo strudel. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra con film transparente; frío.

  • Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 375 ° F. Unte ligeramente los strudel con mantequilla derretida. Hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar 10 minutos. HACER CON ANTICIPACIÓN Puede prepararse con 6 horas de antelación. Deje reposar a temperatura ambiente. Con un cuchillo de sierra, corte cada strudel en diagonal en 4 piezas; descartar los extremos. Coloque 1 pieza en cada uno de los 8 platos. Coloca crema de jengibre al lado. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Receta de Betty Rosbottom, sección de reseñas


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