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Strisce alla Chiantigiana

Strisce alla Chiantigiana

Strisce significa tiras (cualquier pasta larga funcionará) y Chiantigiana se refiere al vino toscano que se usa para condimentar la salsa.

Ingredientes

  • 8 onzas de pappardelle o 12 oz. espaguetis
  • 1 cucharada de aceite de oliva y más para servir
  • ½ cebolla morada, en rodajas finas
  • 4 onzas de panceta, cortada en trozos de ¼ ”
  • Pimienta negra recién molida
  • 1½ tazas de Chianti u otro vino tinto seco
  • ¼ taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • ½ taza de queso parmesano rallado (aproximadamente 2 oz.) Y más, afeitado, para servir

Preparación de recetas

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente; escurrir, reservando ½ taza de líquido de cocción.

  • Mientras tanto, caliente 1 cucharada. aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la panceta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la panceta esté dorada y crujiente, aproximadamente 5 minutos; Condimentar con sal y pimienta.

  • Agregue el vino y el caldo, deje que hierva y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, de 8 a 10 minutos. Agregue la pasta, ½ taza del líquido de cocción reservado y ½ taza de parmesano rallado. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa cubra la pasta, aproximadamente 3 minutos; Condimentar con sal y pimienta.

  • Sirva la pasta rociada con aceite y cubierta con parmesano rallado.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 630 Grasa (g) 22 Grasa saturada (g) 8 Colesterol (mg) 35 Carbohidratos (g) 85 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 4 Proteína (g) 20 Sodio (mg) 630 Sección de revisiones


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