Recetas tradicionales

Receta de galletas roll-out de especias

Receta de galletas roll-out de especias

Ingredientes

  • 3 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 3/4 taza (empaquetada) de azúcar morena dorada
  • 1/2 taza de melaza de sabor suave (ligero)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Sprinkles u otras decoraciones de azúcar (opcional)

Preparación de recetas

  • Tamice la harina, el jengibre, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, la mostaza y los clavos en un tazón grande. Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla en otro tazón grande a velocidad media hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 2 minutos. Agrega el azúcar morena; batir 1 minuto. Agregue melaza; batir hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agrega el huevo; batir hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 1 minuto. Reducir la velocidad a baja; batir en vainilla. Agrega la mezcla de harina; batir a baja velocidad solo para mezclar. Junta la masa en una bola; dividir por la mitad. Forme una bola con cada mitad; aplanar en disco. Envuelva los discos por separado en plástico; enfríe hasta que esté firme, al menos 4 horas. HACER POR ADELANTADO: Puede hacerse con 2 días de anticipación. Mantener frío.

  • Coloque la rejilla en el centro del horno; precalentar a 350 ° F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Trabajando con 1 disco a la vez, extienda la masa entre 2 hojas de papel encerado a un grosor de 1/8 de pulgada para galletas más pequeñas (2 pulgadas) y de 1/4 de pulgada de grosor para galletas más grandes (de 3 a 4 pulgadas) . Usando cortadores de galletas decorativos, corte las galletas y transfiéralas a las hojas preparadas, espaciando 1 pulgada de distancia. Si las galletas se vuelven demasiado blandas para transferirlas a las bandejas para hornear, colóquelas en el congelador sobre papel encerado durante 5 minutos antes de continuar. Reúna las sobras, extienda la masa y corte más galletas, repitiendo hasta que se use toda la masa. Si no está glaseando las galletas, decórelas con chispas u otras coberturas de azúcar, si lo desea. Hornee 1 hoja a la vez hasta que las galletas estén firmes en la parte superior y ligeramente más oscuras alrededor de los bordes, aproximadamente 8 minutos para las galletas más pequeñas y hasta 12 minutos para las más grandes. Déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. Cubra las bandejas para hornear con pergamino fresco según sea necesario. Decore las galletas con Royal Icing, luego espolvorea u otros ingredientes de azúcar, si lo desea. Deje reposar hasta que la formación de hielo se asiente. HACER CON ANTICIPACIÓN: Las cookies se pueden preparar con 4 días de anticipación. Almacene entre hojas de papel encerado en recipientes herméticos a temperatura ambiente.

  • SUGERENCIA SOBRE LOS INGREDIENTES: estas galletas tienen que ver con el condimento, así que use especias que tengan menos de 6 meses. Aún mejor: ralle su propia nuez moscada; necesitará apenas 1/4 de cucharadita.

Receta de Dorie Greenspan, sección de reseñas


Ver el vídeo: How To Decorate Owl Cookies! (Octubre 2021).