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Pollo asado con limoncillo

Pollo asado con limoncillo

Ingredientes

  • 1/4 taza más 1 cucharada de aceite de canola o aceite vegetal
  • 5 cucharadas de salsa de pescado (como nuoc nam o nam pla), divididas
  • 2 cucharadas de azúcar, divididas
  • 2 cucharadas de chalota picada
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 2 tallos de limoncillo fresco, sin hojas exteriores duras, 4 pulgadas de extremo grueso finamente picado
  • 1 cucharadita de salsa de ají y ajo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pollo de 3 libras, cortado en cuartos
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Batir 1/4 taza de aceite, 3 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar y los siguientes 6 ingredientes en un tazón grande. Agrega el pollo; dar vuelta para pegar. Deje marinar a temperatura ambiente durante 1 hora.

  • Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén refractaria de 30 cm a fuego medio-alto. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, a la sartén (reserve la marinada en un tazón). Cocine 4 minutos. Voltee el pollo, agregue la marinada reservada a la sartén y transfiéralo al horno. Ase hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 175 ° F, aproximadamente 25 minutos. Transfiera el pollo a un plato.

  • Agregue 1/2 taza de agua, jugo de lima, las 2 cucharadas de salsa de pescado restantes y la cucharada de azúcar restante a la sartén. Hervirlo. Retire del fuego, coloque la grasa de la superficie con una cuchara y cuele los jugos del molde en una jarra pequeña. Sirva el pollo con los jugos de la sartén.

Sección de Reseñas


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