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Salmón en Verduras con Guisantes Wasabi

Salmón en Verduras con Guisantes Wasabi

Las verduras mantienen las cosas frescas y crujientes, y la salsa ponzu cubre todas las hojas con un sabor cítrico en esta receta de salmón. Si no puede encontrar Little Gems, use corazones de lechuga romana o cualquier otra lechuga resistente que desee.

Ingredientes

  • ½ cucharadita de jengibre pelado finamente rallado
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz sin condimentar, dividido
  • 2 pepinos persas, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de salsa de soja blanca u oscura
  • 1 cucharada más 1½ cucharaditas de mirin
  • 1 cucharada más 1½ cucharaditas de jugo de toronja fresco
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 5 cabezas de lechuga Little Gem, sin corazón, hojas separadas
  • 12 onzas de salmón fresco, cortado en trozos de ½ pulgada
  • 1 aguacate, cortado en trozos de ½ pulgada
  • ¼ taza de guisantes wasabi preparados, triturados

Preparación de recetas

  • Batir el azúcar, el jengibre y 1 cucharada. vinagre en un tazón pequeño. Mezcle los pepinos y una pizca de sal en un colador, luego masajee suavemente los pepinos para eliminar el exceso de líquido. Agregue los pepinos a la mezcla de azúcar; cubra y enfríe hasta que esté frío, al menos 30 minutos. Pruebe los pepinos encurtidos y sazone con más sal si es necesario.

  • Mientras tanto, retire la parte superior verde oscuro de las cebolletas y córtelas en rodajas finas en diagonal; transfiéralo a un tazón pequeño con agua helada y déjelo reposar hasta que las cebolletas comiencen a rizarse, de 10 a 15 minutos. Escurra la parte superior de las cebolletas y luego exprima el exceso de líquido con toallas de papel.

  • Corte en rodajas finas las partes verde pálido y blanco de las cebolletas, luego mezcle en un tazón mediano con salsa de soya, mirin, jugo de toronja, jugo de limón y 1 cucharada restante. vinagre para combinar. Transfiera 3 cucharadas. ponzu a un segundo tazón mediano. Agrega la lechuga al tazón que usaste para hacer ponzu; revuelva para cubrir y sazone con sal. Agregue el salmón al segundo tazón con 3 cucharadas. ponzu y revuelva suavemente para cubrir. Agregue el aguacate, los pepinos en escabeche escurridos y la parte superior de las cebolletas al tazón con el salmón y mezcle nuevamente. Sazone con más sal si es necesario.

  • Divida la lechuga aderezada en tazones. Cubra con la mezcla de salmón y los guisantes wasabi; espolvorear con furikake.

  • Adelante: Los pepinos se pueden encurtir con 3 días de anticipación; manténgase frío. Ponzu se puede hacer 1 día antes; cubrir y enfriar.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 340 Grasa (g) 18 Grasa saturada (g) 3 Colesterol (mg) 50 Carbohidratos (g) 24 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 8 Proteína (g) 23 Sodio (mg) 900 Sección de revisiones


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