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Hongos Soba y Maitake en Caldo de Soja

Hongos Soba y Maitake en Caldo de Soja

Esta sopa es la hermana más saludable del ramen de moda: el trigo sarraceno en soba es nutritivo y una buena fuente de fibra (también en un sabroso caldo de soja con hongos maitake).

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo pelados y triturados
  • 1 pieza de jengibre pelado de 1 pulgada, en rodajas finas
  • ½ taza de salsa de soja reducida en sodio
  • ¼ taza de wakame seco (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ libra de hongos maitake, cortados en trozos grandes
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 8 onzas de soba (fideos al estilo japonés)
  • 4 nabos o rábanos pequeños, recortados y en rodajas finas
  • 4 cebolletas, en rodajas finas
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Preparación de recetas

  • Hierva el ajo, el jengibre y 4 tazas de agua en una cacerola pequeña; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue salsa de soja y wakame, si lo usa. Reserva el caldo.

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, de 10 a 12 minutos. Transfiera a un plato grande.

  • Mientras tanto, cocine la soba en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente; desagüe. Regrese el caldo reservado a fuego lento.

  • Divida la soba y el caldo en tazones; cubra con champiñones, nabos y yemas de huevo. Agregue cebolletas y espolvoree con semillas de sésamo.

, Fotos de Hirsheimer Hamilton

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 390 Grasas (g) 14 Grasas saturadas (g) 2.5 Colesterol (mg) 205 Carbohidratos (g) 48 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 5 Proteínas (g) 15 Sodio (mg) 870

Vídeo relatado

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