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Frijoles Gigante

Frijoles Gigante

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles gigantes secos, frijoles de lima secos o frijoles Great Northern secos
  • 3 tazas de cebollas picadas (aproximadamente 2 medianas)
  • 8 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 lata de 28 onzas de tomates pera enteros en jugo (preferiblemente San Marzano), tomates picados, jugo reservado
  • 1/4 taza de ouzo (licor griego con sabor a anís)
  • 1 cucharada de orégano seco (preferiblemente griego)
  • 1 cucharadita de pimiento rojo triturado seco

Preparación de recetas

  • Coloque los frijoles en un tazón grande. Vierta suficiente agua para cubrir los frijoles por 3 pulgadas; déjelo en remojo durante la noche. Escurre los frijoles; dejar de lado.

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y el ajo y saltee hasta que las cebollas estén doradas, de 6 a 7 minutos. Agrega frijoles, 8 tazas de caldo de pollo, tomates con jugo, vinagre, ouzo, orégano y pimiento rojo triturado a la olla; Hervirlo. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, agregue más caldo por tazas para mantener los frijoles sumergidos y revuelva ocasionalmente, de 2 a 3 horas, dependiendo de la frescura de los frijoles. Si es necesario, destape y cocine los frijoles hasta que la mezcla de tomate se espese y el líquido se reduzca ligeramente, de 10 a 15 minutos. Sazone los frijoles al gusto con sal y pimienta negra recién molida. HAGA CON ANTICIPACIÓN Los frijoles se pueden preparar hasta con 1 día de anticipación. Deja enfriar un poco. Enfríe sin tapar hasta que esté frío, luego cubra y mantenga frío. Vuelva a calentar los frijoles antes de continuar, agregando más caldo de pollo en 1/2 taza si los frijoles están secos.

  • Agregue eneldo fresco picado a los frijoles. Sirve con pulpo.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 194.5% Calorías de grasa 25.3 Grasa (g) 5.5 Grasa saturada (g) 1.1 Colesterol (mg) 3.3 Carbohidratos (g) 26.0 Fibra dietética (g) 7.3 Azúcares totales (g) 4.5 Carbohidratos netos ( g) 18,7 Proteína (g) 10,8 Sodio (mg) 238,4 Sección de revisiones


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