Recetas inusuales

Shortcakes de cereza y chocolate con crema batida Kirsch

Shortcakes de cereza y chocolate con crema batida Kirsch

Ingredientes

Galletas

  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 3 onzas de chocolate semidulce, rallado grueso
  • 1/2 taza de leche entera fría

Cerezas

  • 1 1/2 libras de cerezas Bing frescas, sin tallos, sin hueso, cortadas por la mitad
  • 1 cucharada de kirsch (brandy de cereza claro)

Adición

  • 1 1/2 tazas de crema batida fría

Preparación de recetas

Para galletas

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande; batir para mezclar. Agregue la mantequilla y frote con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa. Incorpora el chocolate. Batir la leche y el huevo en un tazón pequeño para mezclar. Agregue gradualmente la mezcla de leche a los ingredientes secos, revolviendo hasta que la masa se una en grumos húmedos. Reúna la masa. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente 5 vueltas para combinar. Forme suavemente un tronco de 8 pulgadas de largo. Corte el tronco transversalmente en 8 rondas; dale forma a cada uno en una ronda de 2 1 / 2x3 / 4 pulgadas. Organizar rondas en una bandeja para hornear preparada.

  • Hornee las galletas hasta que el fondo esté dorado y el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 6 horas de anticipación. Déjelo enfriar completamente. Envuelva en papel de aluminio y vuelva a calentar en el horno a 350 ° F 10 minutos antes de continuar.

Para las cerezas

  • Combine las cerezas, el azúcar y el kirsch en un tazón mediano. Deje reposar hasta que el azúcar se disuelva y se formen jugos, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 3 horas. Cuela los jugos de cereza en una cacerola mediana. Mezclar en mermelada. Cocine a fuego medio hasta que la mermelada se derrita y los jugos formen un almíbar espeso, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 8 minutos. Mezcle el almíbar con las cerezas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

Para cubrir

  • Bate la crema, el azúcar y el kirsch en un tazón grande hasta que se formen picos. Cubra y refrigere hasta 2 horas.

  • Corta las galletas calientes horizontalmente por la mitad. Coloque las mitades inferiores en tazones poco profundos. Vierta la mezcla de cerezas y la crema. Cubra con tapas de galleta y sirva.

Sección de Reseñas


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