Recetas tradicionales

Yogur de Rábano con Piñones

Yogur de Rábano con Piñones

Salar los rábanos los mantiene crujientes y evita que la salsa de yogur se vuelva rosa.

Ingredientes

  • 8 rábanos medianos, en rodajas muy finas
  • 1¼ tazas de yogur griego natural bajo en grasa
  • ½ cucharadita de ralladura de limón finamente rallada, y más para servir
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • Pimienta negra recién molida
  • Lanzas de pepino (para servir)

Preparación de recetas

  • Mezcle los rábanos en un tazón pequeño con un par de pizcas de sal. Deje reposar hasta que la sal comience a sacar agua de los rábanos, aproximadamente 5 minutos.

  • Mientras tanto, tueste los piñones en una sartén mediana a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón pequeño y deje enfriar.

  • Masajee los rábanos para que suelten el líquido, suavemente al principio, luego más vigorosamente a medida que comienzan a expulsar agua. Exprima el exceso de líquido, luego pique finamente los rábanos (debe tener aproximadamente 1 taza).

  • Mezcle los rábanos, el yogur, el jugo de limón, 2 cucharadas. aceite y ½ cucharadita. ralladura de limón en un tazón mediano; Condimentar con sal y pimienta.

  • Divida el yogur en tazones, cubra con piñones y más ralladura de limón y rocíe con 1 cucharada restante. petróleo. Sirva con rodajas de pepino para mojar.

  • Adelante: El yogur se puede preparar con 3 días de anticipación; cubrir y enfriar. Cubra con piñones y ralladura de limón justo antes de servir.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 140 Grasa (g) 12 Grasa saturada (g) 2 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 3 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 3 Proteína (g) 4 Sodio (mg) 170 Sección de revisiones


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