Recetas tradicionales

Bajo Negro Relleno De Lima Y Cilantro

Bajo Negro Relleno De Lima Y Cilantro

El relleno se puede variar fácilmente. Prueba limón con estragón o naranja con romero.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal, y más para grill
  • 1 1½ – 2 libras de lubina o branzino entero, limpios
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 manojo de cilantro, dividido
  • 1 lima, en rodajas finas, sin semillas, dividida

Preparación de recetas

  • Prepare la parrilla a fuego medio-alto; rejilla de aceite. Sazone la lubina por dentro y por fuera con sal y pimienta. Rellena la lubina con la mitad de cilantro y la mitad de rodajas de lima; átelo con un cordel de cocina, con una separación de 2 "(esto mantendrá el relleno adentro y hará más fácil girar el pescado en la parrilla).

  • Ase la lubina sin tocarla hasta que la piel esté chamuscada y crujiente y la carne del filete de fondo esté escamosa y opaca, de 6 a 10 minutos, según el tamaño del pescado.

  • Coloque una espátula de metal debajo de la lubina y sujétela con unas tenazas en la parte superior como apoyo, luego levántela y gírela suavemente hacia el otro lado. Cocine hasta que la pulpa del otro filete esté escamosa y opaca, de 6 a 10 minutos. Si un cuchillo pequeño o un probador se desliza fácilmente en la parte más gruesa de la carne, el pescado está listo.

  • Cubra una fuente con el cilantro restante y las rodajas de lima. Coloque la lubina encima y retire el cordel. (O transfiéralo a una tabla de cortar si primero desea filetear).

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 490 Grasa (g) 16 Grasa saturada (g) 3 Colesterol (mg) 180 Carbohidratos (g) 4 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 81 Sodio (mg) 300 Sección de revisiones


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