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Pollo asado y puré de papas con kimchi

Pollo asado y puré de papas con kimchi

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de papas alevines o baby Yukon Gold
  • 4 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 4 muslos de pollo grandes con piel y con hueso (aproximadamente 1 1/2 libras en total)
  • 1 frasco de 16 onzas de kimchi de repollo Napa, escurrido, 1/4 taza de líquido reservado
  • 1 cucharada de vinagre de arroz sin condimentar
  • 4 tazas de verduras amargas cortadas (como mostaza, mizuna o rúcula)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 450 °. Mezcle las papas y 1 cucharada de aceite en una bandeja para hornear con borde grande; Condimentar con sal y pimienta. Ase, volteando una vez, hasta que se doren en algunas manchas, de 10 a 15 minutos.

  • Mientras tanto, frote el pollo con ajo y sazone con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el pollo con la piel hacia abajo hasta que esté dorado y crujiente, de 8 a 10 minutos.

  • Coloque el pollo con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear entre las papas. Ase hasta que el pollo esté bien cocido y las papas estén tiernas, 15-20 minutos más.

  • Con una cuchara grande, triture ligeramente las patatas. Esparcir el kimchi; Ase hasta que el kimchi esté tibio, aproximadamente 5 minutos.

  • Mientras tanto, mezcle el líquido de kimchi reservado, el vinagre y 2 cucharadas de aceite en un tazón pequeño.

  • Esparcir las verduras, rociar con la mitad del aderezo y mezclar suavemente. Dividir en platos y rociar con el aderezo restante.

Contenido nutricional

4 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 640 Grasas (g) 40 Grasas saturadas (g) 10 Colesterol (mg) 145 Carbohidratos (g) 33 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 35 Sodio (mg) 940 Sección de revisiones


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