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Salsa de Chile Ancho

Salsa de Chile Ancho

Agregue todas, algunas o ninguna de las semillas y costillas del jalapeño para controlar el calor de la salsa.

Ingredientes

  • 2 tomates maduros en rama, cortados por la mitad
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 chile ancho seco, sin semillas
  • 1 jalapeño, cortado en rodajas finas, sin semillas si lo desea
  • 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Caliente el asador. Mezcle los tomates con aceite en una bandeja para hornear con borde y sazone con sal. Ase hasta que la piel se queme en algunos puntos, de 6 a 8 minutos. Dejar enfriar.

  • Mientras tanto, hierva el agua en una cacerola pequeña. Agregue el chile ancho y el ajo y hierva, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, transfiera el chile y el ajo a un plato; dejar enfriar. Reserva el líquido de cocción.

  • Exprima los tomates para quitar la mayoría de las semillas y colóquelos en la licuadora junto con el jalapeño, el vinagre, el chile ancho, el ajo y ¼ de taza del líquido de cocción reservado. Licue, agregando más líquido de cocción según sea necesario, hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos; Condimentar con sal y pimienta.

Sección de Reseñas


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