Recetas tradicionales

Sándwiches de pollo desmenuzado con ensalada de col

Sándwiches de pollo desmenuzado con ensalada de col

No es que esta receta de pollo desmenuzado sea difícil, pero puede hacerlo aún más fácil usando un pollo asado comprado en la tienda en lugar de las pechugas que se requieren aquí.

Ingredientes

Ensalada de col

  • ⅓ taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • ½ cabeza pequeña de repollo, en rodajas muy finas

Pollo y montaje

  • 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • ½ cebolla pequeña, cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 chile chipotle enlatado en adobo
  • ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1½ libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 4 panecillos ciabatta o sándwich, partidos, ligeramente tostados

Preparación de recetas

Ensalada de col

  • Batir el vinagre, la mayonesa, el cilantro, la miel y las semillas de apio en un tazón grande. Agregue el repollo y revuelva para cubrir. Cubra y enfríe.

Pollo y montaje

  • Caliente 1 cucharada. aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Batir el chile chipotle, la hoja de laurel, la salsa barbacoa, el vinagre y ½ taza de agua. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca ligeramente, de 15 a 20 minutos.

  • Mientras tanto, caliente 1 cucharada restante. aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Sazone el pollo con sal y pimienta y cocine hasta que esté bien dorado, de 5 a 7 minutos. Voltee el pollo, agregue ¼ de taza de agua a la sartén y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a medio, tape la sartén y cocine hasta que esté bien cocido, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar, luego triture con 2 tenedores. Agregue el pollo a la salsa barbacoa y revuelva para cubrir.

  • Rellena los panecillos con pollo y ensalada.

Receta de Adaptado de Dinner: The Playbook de Jenny Rosenstrach (Random House). Copyright © 2014.,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 600 Grasa (g) 23 Grasa saturada (g) 4 Colesterol (mg) 115 Carbohidratos (g) 57 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 20 Proteínas (g) 44 Sodio (mg) 870 Sección de revisiones


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