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Receta de judías verdes con avellanas y limón

Receta de judías verdes con avellanas y limón

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Las avellanas y la ralladura de limón le dan un toque delicioso a las judías verdes.

113 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 675 g (1 1/2 lb) de judías verdes frescas, recortadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 30 g (1 oz) de avellanas tostadas picadas
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Listo en: 20min

  1. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los frijoles de 3 a 8 minutos o hasta que estén tiernos. Escúrrelo y ponlo en un envase grande.
  2. Agregue aceite de oliva, ralladura de limón, avellanas, sal y pimienta. Los frijoles se pueden preparar con 1 día de anticipación, refrigerados y cubiertos. Vuelva a calentar los frijoles para servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(118)

Reseñas en inglés (79)

Hecho tal como la receta, excepto por el aceite, usó balsámico y tiene un sabor inusual, pero los 6 en la mesa pidieron más, eso lo dice todo.-12 de diciembre de 2010

por STRIKA

Usé diferentes ingredientes Hice esto para Pascua y estaba muy bueno. Usó almendras tostadas en lugar de avellanas y agregó un poco de jugo de limón al agua de cocción. Se recalienta bien si no cocinas demasiado los frijoles.-24 de julio de 2008

por BOBBYBROWN30

Usé diferentes ingredientes Como algunos otros críticos, usé almendras tostadas. El limón le dio a los frijoles una frescura encantadora sin ser abrumadores y las almendras agregaron un crujiente encantador.-24 de julio de 2008


Resumen de la receta

  • ½ taza de nueces picadas
  • 1 libra de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 2 ½ cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 limón, exprimido y rallado
  • sal y pimienta para probar

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Coloque las nueces en una sola capa en una bandeja para hornear. Tuesta en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente de 5 a 10 minutos.

Coloque las judías verdes en una olla a vapor sobre 1 pulgada de agua hirviendo y cubra. Cocine al vapor durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén tiernos, pero aún de color verde brillante.

Coloque los frijoles cocidos en un tazón grande y mezcle con mantequilla, jugo de limón y ralladura de limón. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera los frijoles a un plato para servir y espolvoree con nueces tostadas. Servir inmediatamente.


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Bueno, pero no especialmente original. Los sabores funcionan bien juntos y las avellanas son deliciosas, pero todas terminan en el fondo del tazón, por lo que también puede tostar algunas avellanas y espolvorear un poco de jugo de limón sobre ellas. ¡Gracias de todos modos!

Las avellanas le dieron un sabor diferente. Me encantó, al resto de la familia le pareció bien.

Excelente, y en lugar de avellanas, usé almendras en rodajas y las dore ligeramente en aceite de oliva y luego las agregué a los frijoles para servir. A mi esposo le encantaban y, por lo general, solo quiere ensaladas.

Fue una buena idea, pero no funcionó bien en mi casa. Si no estamos haciendo nuestros frijoles simples, realmente nos gustan con mantequilla, azúcar morena y almendras. ¡Simplemente carmalice las almendras con la mantequilla y el azúcar antes de agregar las judías verdes previamente hervidas y tendrá un disfraz vegetal!

Hice este plato para un almuerzo de Acción de Gracias en la oficina y desapareció en segundos. Recibí tantos cumplidos, y fue el primer plato terminado. Usé almendras en rodajas en lugar de avellanas (solo porque eso era lo que tenía la tienda de comestibles). También usé un poco menos de aceite de oliva. Aumenté el tamaño de la porción 3 veces, ¡así que mi único problema fue romper los extremos de 5 libras de judías verdes! Definitivamente haré esto de nuevo.

Una guarnición muy agradable. Un cambio que hice fue omitir el aceite de oliva y sustituirlo por una salsa balsámica ligeramente dulce (Marca: “Racconto Signature Collection”) cuando arrojé los frijoles, las avellanas y la ralladura.


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Ingredientes de la receta

Esta receta utiliza algunos ingredientes frescos, algunos de los cuales probablemente ya tenga a mano.

¿Qué son las judías verdes francesas?

Esta receta utiliza judías verdes francesas o judías verdes. ¿Cuál es la diferencia que podrías preguntar? Las judías verdes francesas son más finas y tiernas que las judías verdes tradicionales. Se cosechan antes que las judías verdes tradicionales, lo que las hace más sabrosas. Casi los uso exclusivamente cuando hago cualquier plato con judías verdes.

  • Mantequilla europea: Dado que la mantequilla es uno de los ingredientes clave en este plato, use mantequilla de la más alta calidad que pueda pagar.
  • Avellanas: Por lo general, compro avellanas enteras y luego las corto o las rompo en trozos más pequeños.
  • Chalotes: Los chalotes frescos son los mejores para esta receta para que obtenga el máximo sabor, sin embargo, en una pizca los chalotes liofilizados también funcionarían.
  • Limón rallado: Asegúrese de usar limones frescos para la ralladura para obtener un sabor agradable y brillante de la ralladura.
  • Básicos en la despensa: sal marina

Cómo hacer alioli de limón

En un plato pequeño, mezcle 1 cucharada de mayonesa, 1/2 cucharadita de jugo de limón, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo y una pizca de sal y pimienta. Puede servirlo a un lado o rociarlo sobre las judías verdes. (Es posible que deba agregar un chorrito de agua para rociarlo sobre los frijoles).

Para hacer un alioli vegano, use mayonesa vegana. También puedes servir estas judías verdes sin salsa. ¡Todavía tendrán mucho sabor!


Para empezar, en una sartén pequeña y seca a fuego medio, tuesta los piñones hasta que estén dorados.

Mire con cuidado y revuelva con frecuencia, ya que pueden quemarse rápidamente (y son costosos).

Pon las judías verdes en un tazón grande. Agregue el ajo en rodajas, el aceite de oliva, 1 cucharada de ralladura de limón, sal kosher, pimienta y azúcar.

Transfiera la mezcla a una bandeja para hornear preparada. No dejes ningún sabor: usa una espátula de goma para raspar todo el aceite y los condimentos del tazón y ponerlos sobre los frijoles.

Ase los frijoles y el ajo durante 15 minutos. Revuelva con una espátula para promover una cocción uniforme, luego continúe asando hasta que los frijoles estén completamente tiernos, unos 10 minutos más. Los frijoles deben estar completamente cocidos, con algunos ligeramente dorados pero no arrugados. Agregue jugo de limón, Parmigiano-Reggiano, la ralladura de limón restante y los piñones a los frijoles.

Mezcle bien, luego pruebe y ajuste el condimento si es necesario.

Transfiera a una fuente para servir y sirva caliente o a temperatura ambiente. Las verduras no mejoran mucho. ¡Disfrutar!


Judías Verdes con Limón y Avellanas

En lugar de tostar algunas nueces a la vez para recetas individuales, téstelas a granel y congélelas. Durarán bien hasta un mes.

Ingredientes

  • 2 libras de ejotes cortados y cortados por la mitad en diagonal
  • 1/4 taza de avellana en rodajas o picadas
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Datos nutricionales Por ración: aproximadamente

  • Sodio 369 mg
  • Proteína 2 g
  • Calorías 117.0
  • Grasa total 9 g
  • Colesterol 0 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Carbohidrato total 9 g

Método

En una cacerola grande con agua hirviendo con sal, cocine los frijoles hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 7 minutos. Escurrir y enfriar en agua fría escurrir inmediatamente. (Preparación: envuélvala en una toalla, envuélvala en una bolsa de plástico y refrigérela hasta por 24 horas).

En una sartén grande, tueste las avellanas a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y doradas, aproximadamente 3 minutos. Remueve de la sartén y pon a un lado. (Preparación: deje enfriar almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 días).

Agregue el aceite, la cáscara de limón y el jugo a la sartén y deje que hierva. Agrega las judías verdes. Espolvoree con sal y pimienta y revuelva hasta que esté caliente, aproximadamente 1 minuto. Espolvorea con avellanas.


  • 2 libras de judías verdes frescas y delgadas, recortadas
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado, dividido
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de avellanas de Oregón, tostadas y sin piel, picadas en trozos grandes

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los frijoles y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 4-5 minutos.

Retirar del fuego e inmediatamente sumergir los frijoles en agua helada para detener la cocción y fijar el color.

Escurrir bien y dejar reposar por varias horas en el refrigerador.

Cuando esté listo para servir, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio alto.

Agregue 1 cucharada de tomillo y saltee suavemente durante 1 minuto.

Agregue la mostaza y la sal y revuelva para mezclarlo con la mantequilla.

Agregue los frijoles a la sartén y saltee hasta que los frijoles estén apenas tiernos, lo que tomará unos 7 minutos.

Mezcle con la mayoría de las avellanas y luego transfiera los frijoles a un tazón para servir.

Espolvorea con las avellanas restantes y la cucharada restante de tomillo.


Hora de servir las judías verdes con limón y avellana

Tan pronto como retire las judías verdes de limón y avellana del fuego, es hora de servirlas ¡CALIENTES! Transfiera todo a un tazón para servir y sirva.** Si lo desea, una simple guarnición de algunas avellanas tostadas y un poco de cáscara de limón en rodajas bastante finas se ve bien (pero es totalmente opcional).

Las judías verdes tienen tanto sabor que estoy seguro de que las disfrutará. La receta rinde suficiente para 4 porciones, ¡pero se puede duplicar FÁCILMENTE! Las judías verdes de limón y avellana combinan maravillosamente con pollo, ternera, cerdo o pescado, por lo que es una guarnición versátil para todas las ocasiones.

Realmente espero que disfrutes de este platillo de verduras fácil, pero absolutamente DELICIOSO. Fáciles de preparar y llenos de sabores brillantes, te encantarán. Que tenga un gran día y vuelva pronto para una visita.


Ver el vídeo: Receta de judías verdes a la gallega - Karlos Arguiñano (Octubre 2021).