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Alcachofas Baby Fritas en Aceite de Oliva

Alcachofas Baby Fritas en Aceite de Oliva

Ingredientes

  • 2 tazas de aceite de oliva extra virgen
  • 20 alcachofas tiernas enteras, sin hojas exteriores oscuras, puntas cortadas

Preparación de recetas

  • Cubra el plato con toallas de papel. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que el termómetro para freír marque 350 ° F. Con unas pinzas, baje con cuidado 5 alcachofas en aceite. Cocine hasta que esté dorado y el pincho de madera insertado en el centro encuentre una ligera resistencia, volteándolo ocasionalmente, de 2 a 5 minutos, dependiendo del tamaño de la alcachofa. Con unas pinzas, transfiera las alcachofas a un plato forrado y escurra. Repita con las alcachofas restantes en 3 tandas más. Espolvorear con sal y servir.

Sección de Reseñas

Alcachofas Fritas A La Romana

Receta de alcachofas fritas a la romana inspirada en las infames alcachofas fritas del gueto judío de Roma. Las alcachofas baby se fríen suavemente en aceite de oliva y se sazonan simplemente con sal marina y jugo de limón.

Oh, si todavía tuviera la foto de nuestro viaje a Roma. Uno de los primeros lugares a los que tuvimos que ir fue el gueto judío. Un pequeño pueblo fuera del bullicio de los turistas.

En la agenda estaban sus infames alcachofas fritas al estilo romano o judío y en italiano, llamado carciofi alla giudia, ¡una receta que estoy seguro que data del siglo XVI! La única imagen que tengo está en mi memoria.

Un hombre sentado frente al restaurante en el que almorzamos en una silla de madera de mimbre con montones de hojas de alcachofa a su alrededor. Estaba pelando las hojas de lo que parecían miles de alcachofas (no creo que lo fueran ... ¡pero nunca se sabe!) Y preparándolas con confianza y rapidez. Nunca olvidaré ese momento. Nada se comparará con esa experiencia, pero aquí está mi versión simple de ese momento.


Cómo limpiar y preparar alcachofas baby:

Tenga listo su tazón con limón / agua. Quita las capas externas de las hojas hasta que obtengas hojas suaves de color verde pálido claro.

Con un cuchillo de cocina afilado de nuevo, retire la capa verde oscuro del tallo. También corte la parte superior 1 & Prime de la alcachofa.

Ahora, con la parte superior de la alcachofa hacia abajo contra la tabla de cortar, corte la alcachofa en rodajas finas de 1/4 y Prime. Coloque las rodajas en agua con limón. Repita con las alcachofas restantes.


Vídeo relatado

El adobo era delicioso, y los interiores de las alcachofas eran deliciosos. Sin embargo, todavía encontré las hojas exteriores demasiado difíciles de comer, excepto raspando. No estoy seguro de si me equivoqué en algún lugar de la cocina, o si eso es solo la naturaleza de las alcachofas.

Pensé que el método en esta receta era bueno, pero descubrí que el resultado sorprendentemente carecía de sabor.

La receta de Pasadena todavía está aquí. Lo he copiado a continuación: mientras esta receta va por buen camino. Tengo uno que es fenomenal. ¿Nunca he tenido alcachofas a la parrilla? Una vez que lo hayas hecho, no tendrás que hacerlo de otra manera. Barato y abundante en Trader Joes. compre alcachofas de cualquier tamaño. corte el tallo y corte las espinas de las hojas. Cocine al vapor o cocine a fuego lento entero. Enfriar y refrigerar hasta que esté frío. Adobo: 1c. Aceite de oliva 1/2 c. jugo de vinagre de vino tinto de 1/2 limón 1 cdta. sal 1/2 cdta. pimienta 1/2 cdta. Hierbas de Provenza 1 cucharadita. ajo. Dependiendo del tamaño. cortar las alcachofas por la mitad quitar el ahogo con una cucharadita. es posible que desee dividir en cuartos si es grande. Vierta la marinada sobre las alcachofas. Cocino la noche anterior y marino por la mañana ... se puede dejar en la encimera o en el frigorífico todo el día. Grill hasta que vea marcas leves de carbonilla y se calienten. Puede servir esto con una mayonesa de pesto de albahaca. pero el sabor es genial por sí solo. Por lo general, no pongo recetas en mis comentarios, pero cuando vi esta receta tuve que compartirla. solo unos pocos ingredientes más pueden simplificar. sublime. Esta receta me la dio el gerente de un restaurante. nunca está de más preguntar ¿eh? Comiendo feliz. por un cocinero de South Pasadena el 14/05/02 Leer más http://www.epicurious.com/recipes/food/reviews/Grilled-Baby-Artichokes-with-Olive-Oil-and-Lemon-106448#ixzz1ulm9tMD7

¿Qué pasó con la reseña de Cook From Pasadena? Seguramente BA no sintió que tenían que quitarlo porque era una receta mejor.

Four Forks para el cocinero de South Pasadena. ¡No busques más, estas son LAS mejores alcachofas a la parrilla! ¡He estado haciendo estos durante años con excelentes críticas!

También seguí la receta de Pasadena. Pensé que estaba absolutamente delicioso, pero cambiaría dos cosas la próxima vez: menos aceite (el aceite provocó llamaradas en la parrilla y también parecía demasiado aceitoso cuando se comía) y quitaría más hojas exteriores hasta que llegas a la hojas de color verde más claro. Además, no es necesario que se ahogue, las alcachofas bebés tienen ahogamientos comestibles. ¡Receta deliciosa!

¡GUAU HICE GOOF! Usé la receta sobre la que escribió Pasadena, que es la receta de 4 tenedores. ¡LO SIENTO! ¡Para encontrar el suyo, busque en la página 1 para encontrarlo!

De acuerdo, esto es fácil. delicioso. me hace desear que las alcachofas crecieran en mi cuello del bosque! Lo hice repetidamente este verano y el último.

Bueno, como casi todas las otras reseñas aquí, califico esta receta, no como la escribió Bon Appetit, pero la califico por la receta fabulosa que envió & quot Un cocinero de Pasadena & quot. x27 fue la primera revisión enviada. (¡Personalmente creo que Bon Appetit debería enumerar su receta y enviarle regalías!) Nunca antes habíamos asado alcachofas, y nunca he comprado las para bebés, ¡pero eran perfectas! Mi pequeño giro fue agregar un poco de vino blanco, un poco de hierbas provenzales y un poco de sal kosher a la olla en la que las alcachofas estaban hirviendo a fuego lento para darle más sabor. Solo tuve unos 30 minutos para que las alcachofas enfriadas se marinaran, ¡pero estaban llenas de sabor! Pensé que necesitarían un poco de alioli o algo para mojar las hojas (porque nos encantan los condimentos), ¡pero no necesitaban nada! ¡Muchas gracias cocinero de Pasadena!

Hice como está escrito y realmente disfruté de la simplicidad de la receta. El limón y el buen aceite de oliva complementan las alcachofas sin robar protagonismo. ¡Fácil y relativamente rápido también!

Nos encantó esto, y sí, lo hicimos de la forma en que S. Pasadena recomendó hacerlo. Descubrí que con estas alcachofas baby no era necesario quitar el estrangulamiento. Los mariné todo el día y luego volví a verter el adobo sobre ellos después de asarlos. ¡Trae las servilletas!

Lo siento, mi comentario debería haber leído: Cocer al vapor los ahogos para bebés durante 6-8 minutos, enrollarlos en aceite de oliva (y vinagre de jerez o vinagre de vino de arroz, si te apetece) asarlos sobre carbón de leña, teniendo cuidado de no dejarlos quemar, hasta que estén bien dorados y sírvelos con un alioli casero. Deborah Madison tiene una gran receta de alioli. Realmente no puedes equivocarte.

el bebé se ahoga durante 6-8 minutos, enróllalos en aceite de oliva (y vinagre de jerez o vinagre de vino de arroz, si te apetece) ásalos a la parrilla sobre carbón de leña, con cuidado de que no se quemen, hasta que estén bien dorados y sírvelos con un alioli casero. Deborah Madison tiene una gran receta de alioli. Realmente no puedes equivocarte.

A veces, las recetas no funcionan porque no le dicen lo que necesita saber. A veces simplemente no son tan buenos. Creo que ambos están equivocados con este. No veo una diferencia real entre el original y el & quotSouth Pasadena & quot. Ambos se marinan en aceite de oliva y ácido. Usé las Hierbas de Provenza, pero otros condimentos / hierbas hubieran servido bien. Dejé el ajo, pero esto no debería ser gran cosa. A menudo cocino alcachofas con queso y otras cosas, y quitamos la "carne" de las hojas sin dientes, antes de comer los corazones. Estos pequeños, cocinados de esta manera, deben ser despojados de cualquier hoja que tenga fibra verde (la mayor parte de la alcachofa), ya sea que las hojas tengan carne o no. Digamos & # x27s que tomas un poco de alcachofa y arrancas cualquier hoja que esté verde (así como el corte del tallo y las & quot; espinas & quot). Hervir esta cosita hasta que esté tierna, marinar para darle sabor y asar a la parrilla para que se caliente y se dore. Suena bien.

Como mucha gente, no hice esta receta, sino la versión detallada por el cocinero en South Pasadena. Como todos han dicho, estaba delicioso. Hice un par de ajustes. Primero, no tenía vinagre de vino tinto en la casa, así que usé balsámico en su lugar. Además, la próxima vez agregaría hojuelas de pimiento rojo para darle un poco más de chispa. Este es un gran acompañamiento para la mozzarella marinada picante con orégano y alcaparras también en este sitio.

La buena receta me intrigó, así que hice tanto a la manera de Pasadena como a la escrita. Ambos fueron buenos. Como está escrito, obtienes más sabor a alcachofa. El estilo Pasadena me recordó un poco a los corazones de alcachofa marinados colocados en la parrilla. Si la salud no fuera un problema, todavía siento que no hay nada mejor con las alcachofas que la mantequilla y el limón.

Hice esto para mi esposo y mis hijos y fue un gran éxito. Probablemente no agregaría más aderezo a las alcachofas una vez que se complete la parrilla. Esto los hizo un poco más aceitosos de lo que preferiría. El sabor fue genial.

¡Me encanta la receta de Pasadena! Hacía demasiado frío y llovía para encender la parrilla, así que salteé las mitades de alcachofas marinadas en una sartén honda hasta que se doraron un poco. También me quedé sin vinagre de vino tinto, así que usé 1/4 c. vinagre pero todo el jugo de un limón, le gustó el sabor del limón. Y romero en lugar de hierbas de provenza.

Probé la receta de & quotpasadena & quot y pensé que era MUY abrumadora. No se podía probar ningún sabor a alcachofa. La receta épica es mucho mejor ya que resalta el sabor de la alcachofa.

Tal vez hice algo mal o tal vez simplemente no me gustan los artichikes, pero este fue realmente el peor plato que he hecho (siguiendo la receta de Pasadena).

Felicitaciones a Pasadena, ¡gracias por compartir su maravillosa receta! ¡Hice esa receta anoche y fueron un éxito! Como han dicho otros críticos, es mucho más fácil quitar el estrangulador después de cocinar. ¡Lo hará una y otra vez! Ahora sé exactamente qué hacer con las alcachofas baby que ves en Trader Joe & # x27s todo el tiempo.

¡GUAU! Gracias Pasadena (primer revisor). Tienes razón, esta es la mejor receta de alcachofas. ¡Simplemente excepcional! Usamos vinagre de jerez en lugar del vino tinto (estaba disponible) con excelentes resultados. Increíble.

Siga la receta y el proceso de Pasadena. Es mucho más fácil cocinar la alcachofa primero y luego quitarle todo el interior. la marinada de la revisada en Pasadena es IMPRESIONANTE !! Esta es una gran receta.

Como todos los demás, estoy revisando la receta de cocina de South Pasedena (ver & quotMás reseñas & quot) y no la receta que se menciona arriba. Los resultados son fabulosos. No es necesario mojar la salsa. Cocí a presión las alcachofas durante 7 minutos antes de enfriarlas / marinarlas / asarlas a la parrilla.

¡No hay nada mejor que esto! Gracias al crítico de Pasadena. ¡Verdaderamente delicioso! ¡Dos pulgares para arriba! Aparte, observo que casi todos los críticos son de California; ¡supongo que asar alcachofas es el método preferido de California!


Resumen de la receta

  • 3 tazas (24 onzas) de vino blanco seco
  • 3 tazas de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 manojo de tomillo fresco (aproximadamente 1/4 onza)
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas más 1 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 16 alcachofas tiernas frescas (alrededor de 2 1/2 libras)
  • 7 cucharadas de aceite de canola o de semilla de uva, divididas, y más para las bandejas para hornear
  • 16 cebolletas (alrededor de 20 onzas), cortadas a la mitad a lo largo
  • 1 cucharadita de pimienta negra, dividida
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
  • 1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picado
  • Alioli de limón y alcaparras

Mezcle el vino, 3 tazas de agua, aceite de oliva, tomillo, hojas de laurel y 1 cucharada de sal en una cacerola grande. Trabajando con 1 alcachofa a la vez, recorte y deseche la parte superior 1/2 pulgada de la alcachofa. Retire y deseche las hojas exteriores oscuras. Pele el tallo con un pelador de verduras o un cuchillo de cocina. Cortar la alcachofa cortada por la mitad a lo largo y desechar el cardo peludo. Coloque la alcachofa cortada por la mitad en la mezcla de vino. Repita el proceso con las alcachofas restantes.

Precaliente el horno a 500 ° F. Cubra la cacerola con papel pergamino y lleve la mezcla de vino a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a fuego medio-bajo hasta que las alcachofas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego dejar reposar 15 minutos. Escurre las alcachofas, sécalas y reserva.

Precaliente el horno a 500 ° F. Cubra la cacerola con papel pergamino y lleve la mezcla de vino a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a fuego medio-bajo hasta que las alcachofas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego dejar reposar 15 minutos. Escurra las alcachofas, séquelas y déjelas a un lado.

Coloque las alcachofas en la segunda bandeja para hornear preparada. Agregue el 1/4 de taza de aceite de canola restante, las 2 cucharaditas de sal restantes y la 1/2 cucharadita de pimienta restante y mezcle para cubrir. Coloque las alcachofas, con los lados cortados hacia arriba, en una bandeja para hornear. Hornee a 500 ° F hasta que se dore, aproximadamente 13 minutos. Las alcachofas volteadas se hornean hasta que estén crujientes y muy doradas, aproximadamente 8 minutos.

Mezcle las cebollas, las alcachofas y el jugo de limón en un tazón grande. Espolvorea con perejil. Sirve con alioli.


Alcachofas fritas más sencillas

No hace mucho, mi esposa y yo alquilamos una casa para el fin de semana en las dunas junto al mar al norte de Monterey. Por la ventana delantera, todo lo que podíamos ver era el océano, aparentemente a solo unos metros de distancia. No había una ventana trasera, pero si hubiera habido una, todo lo que hubiéramos visto fue un mar de alcachofas, acres y acres de ellas.

El océano era hermoso, por supuesto. Pero seguí preguntándome qué estaba pasando en la parte de atrás.

Durante años, me han fascinado las alcachofas. Y aunque entiendo que mi pasión no es universal, creo que es más una función de que otras personas no comprendan lo maravillosas que son realmente estas verduras (en lugar de ser solo otra de mis monomanías alimentarias).

A mi modo de ver, el problema es de preparación (de la alcachofa, no del cocinero). El repertorio de alcachofas de la mayoría de la gente se limita a dos recetas: hervidas o al vapor.

No hay nada de malo en ninguno de estos. Recientemente comí una alcachofa al vapor, la primera en años, en realidad, y estaba muy buena, especialmente con un poco de mayonesa de hierbas en el centro.

Pero hay más en la alcachofa que un práctico soporte para salsas. Y con la última comida de nuestras vacaciones, parecía la oportunidad perfecta para explorar algunas de esas posibilidades.

Los amigos con los que compartíamos la casa eran todos profesionales del vino, por lo que se servirían algunas cosas muy buenas. Por eso, pensé que sería mejor usar las alcachofas como aperitivo, donde se combinarían con un Fino Sherry realmente fresco. Las alcachofas contienen una sustancia química, cinarina, que hace que todo tenga un sabor más dulce. Esta es la muerte en la mayoría de los vinos, pero Fino puede hacer frente a casi cualquier cosa.

Pero restringirlos a los aperitivos eliminó un par de mis preparaciones de alcachofas favoritas. Me gusta estofarlos como guarnición (en cuartos, cocinar a fuego medio en una sartén tapada con aceite y agua, ajo y perejil, hasta que estén tiernos, quitar la tapa, subir el fuego y cocinar el líquido hasta que las alcachofas comiencen a dorarse. ).

Por la misma razón, el risotto y la pasta estaban fuera de escena.

Pensé en hacer unas alcachofas marinadas, un giro en la vieja técnica francesa a la grecque, pero como también habría algunos pescados en escabeche (esos increíbles boquerones españoles), me pareció un poco exagerado.

Por un tiempo estuve bastante emocionado por hacer una de esas ensaladas de alcachofas crudas raspadas. ¡Si! ¡Si! ¡Ese es el boleto! Y como broche de oro, podría servirlo en tazas fricas.

En su forma más básica, el frico es como una papa frita hecha con queso parmesano. Las tazas no podrían ser más sencillas de hacer, y están riquísimas (bueno, parmesano frito, ¿cómo podrían estar malas?). También se pueden moldear cuando están calientes, como una tela. Coloque las patatas fritas calientes sobre un vaso de chupito o un corcho y se enfriarán en una taza pequeña y agradable.

A pesar de mi exuberancia, reconocí que las alcachofas crudas son un gusto adquirido, así que preparé una pequeña muestra de la ensalada para probar con mi esposa. “Estas son alcachofas crudas”, dijo, su tono de voz dejaba en claro que no quería decir eso de una manera agradable.

"Pero los serviré en tazas frico", supliqué; si hay algo que pueda influir en una discusión de comida familiar, es la perspectiva del queso frito.

"Tal vez en otro momento", dijo, tomando un sorbo de champán.

Así que volví a la mesa de dibujo, pero esta vez con las papas fritas de parmesano grabadas firmemente en mi mente. Bueno, pensé, si vamos a hacer un aperitivo frito, ¿por qué no dos?

Así que limpié otro par de alcachofas y corté una en cuartos y otra en octavos. Llené una sartén con aproximadamente una pulgada de aceite de oliva, lo suficiente para hacer flotar los estranguladores. Escurrí las alcachofas y las sequé. Luego, solo para asegurarme de que no hubiera agua en la superficie, los espolvoreé muy ligeramente con harina, agitándolos en un colador para eliminar cualquier exceso.

Cuando el aceite estuvo caliente, eché un puñado de alcachofas. Realmente hay pocos placeres en la cocina que se puedan comparar con el alegre zumbido del aceite caliente que produce una buena fritura. Es incluso mejor cuando lo haces en la casa de otra persona para que sepas que no tendrás que olerlo durante los próximos días.

Cuando las alcachofas estuvieron bien bronceadas, las recogí, las sequé con palmaditas y las espolvoreé con sal. Los chokes en cuartos eran buenos, crujientes con un centro perfectamente cocido al vapor. Pero me gustaron aún más los más finos, sobre todo para servir con el frico. Eran prácticamente ingrávidos, el alto calor de la fritura había secado toda la humedad interior. Fue como tomar un bocado de aire fresco con sabor a alcachofa.

Estas recetas tienen la ventaja de utilizar alcachofas pequeñas y medianas, que pueden ser una auténtica ganga. Las alcachofas tiernas son aproximadamente del tamaño de huevos grandes, los medianos son aproximadamente del tamaño del puño de un hombre.

Los bebés no tienen nada de infantil. Cada planta arroja una variedad de tamaños de alcachofas. Habrá solo un par de los grandes. Debido a que son escasos, son caros, a 2 dólares la pieza y más.

Habrá varios medianos más y muchos más bebés, y su abundancia se refleja en su precio. Casi nunca recomiendo tiendas individuales, pero una de las mejores compras en alimentos en este momento es en Trader Joe's, donde, gracias a un acuerdo con la cooperativa de productores Ocean Mist, están vendiendo cuatro alcachofas medianas por $ 1.69 y 2 libras contenedores de bebés por $ 1.89. Eso es menos de una cuarta parte del precio de cualquier otro lugar.

Y eso es casi tan bueno como tener un campo completo de ellos en la puerta trasera.


¿Necesita una nueva receta de alcachofas? Encontramos algunos de los mejores

Sabemos que tenemos un poco de tiempo antes de que la temporada de alcachofas esté en pleno apogeo, pero no podemos evitarlo. Nos encantan las alcachofas tanto que las comemos en casi todas las comidas. Nos encantan tanto las alcachofas que una de nuestras antiguas editoras tiene una tatuada en el brazo. Nos encantan tanto las alcachofas que te encontramos 30 de nuestras recetas favoritas de alcachofas para que pruebes.

Si nunca antes has cocinado una alcachofa, ¡no te asustes! Consulte nuestra guía para preparar y cocinar estas hermosas y espinosas flores. Incluso el cocinero más novato puede hacer que estas cosas sean deliciosas. Además de ser divertidas para comer, hermosas a la vista y locamente deliciosas, las alcachofas son ricas en fibra, ácido fólico y vitamina C. Deliciosas y nutritivas es bastante difícil de superar. Especialmente cuando se habla de un ingrediente que nos inclinamos a sumergir en mantequilla extraída.

¿Cómo disfrutas de nuestro miembro favorito de la familia de los cardos? ¡Háznoslo saber en los comentarios!


Alcachofas Baby Fritas

Los fondos de alcachofa en cuartos se abren como pequeñas flores mientras se fríen.

Porciones: 6
Ingredientes
Direcciones

Caliente aproximadamente 4 pulgadas de aceite en una olla grande a fuego alto, a 350 grados. Cubra un tazón grande con varias capas de toallas de papel.

Mientras tanto, llena otro tazón grande con agua fría y exprime el jugo de los limones.

Pelar y desechar las hojas exteriores de las alcachofas hasta llegar a las hojas amarillas. Corta y desecha las puntas de las alcachofas (aproximadamente 1 pulgada) y recorta los extremos del tallo. Corta los fondos de alcachofa restantes en cuartos y colócalos en el agua acidulada mientras trabajas.

Combine el yogur, el aceite y la sal kosher en un tazón mediano y utilícelo para pintar la superficie de una fuente para servir.

Escurre muy bien las alcachofas y sécalas con toallas de papel o un paño de cocina limpio.

Trabajando en varios lotes pequeños, sofreír las alcachofas durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los bordes de las hojas hayan comenzado a abrirse y dorarse. Si es posible, use una canasta de alambre o una espumadera china para sostener las alcachofas justo debajo del aceite (de lo contrario, flotarán y tardarán más en cocinarse). Use una cuchara ranurada para transferir al tazón forrado con toallas de papel para escurrir, luego colóquelos sobre la mezcla de yogur en el plato.


Aperitivo

Cuando las alcachofas están en temporada, me encanta comprarlas frescas, pero cuando no lo están y tengo esta alcachofa ansiosa, las congeladas son igual de buenas para mí.

Si piensa en aperitivos de alcachofas, estoy seguro de que la primera idea que se le ocurre es la clásica salsa de alcachofa. Y tienes razón, esa es otra delicia deliciosa y cursi que hago de vez en cuando, especialmente en invierno.

Sin embargo, cada vez que hago una fiesta en el jardín de verano, tiendo a buscar bocados más ligeros, como estas alcachofas a continuación.


Alcachofas tiernas asadas a la sartén

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Fácil de hacer y llena de sabor, esta es la receta MÁS deliciosa de alcachofas baby asadas, que son mucho más fáciles de preparar que las alcachofas grandes.

Mi esposo y yo recientemente probamos las alcachofas baby "alla romana" en Osteria, una nueva taberna italiana inaugurada por los propietarios de Vetri. Cocidas a fuego lento en aceite de oliva con romero y ajo, las alcachofas fueron, al menos para mí, el plato fuerte de la velada.

Las alcachofas baby son los pequeños brotes que crecen en los brotes laterales del tallo central de las plantas grandes y actualmente (de marzo a mayo) se pueden encontrar en el mercado. A diferencia de las alcachofas grandes, las tiernas y pequeñas no tienen un ahogo no comestible y son más fáciles de preparar que las grandes.

Servidos con un poco de sal y limón, estos pequeños cogollos crujientes y caramelizados son un estupendo aperitivo.